» » Дієта при алергії. Дієта при харчової алергії

Дієта при алергії. Дієта при харчової алергії

Дієта при алергії. Дієта при харчової алергії

Дієта при алергії рекомендується при алергічної реакції на певні харчові продукти.

Дієта при алергії повинна бути повноцінною, а головне, сприяти зменшенню проявів захворювання. Раціон збагачують вітамінами (фрукти, овочі, ягоди, соки). Дуже корисні дріжджі і висівки.

Споживання кухонної солі обмежують: вона посилює алергію.

Їжа повинна бути по можливості механічно і хімічно щадить.

Рекомендується вживати 130 г білка (фізіологічна норма), і краще тваринного, 130 г жирів (з них 30% рослинних), 200 г вуглеводів. Енергетична цінність такого раціону складе приблизно 2800 ккал.

Під час дієти їжу приймають 4-5 разів на день.

Крім продуктів, що викликають реакцію, з раціону виключають продукти, здатні аллергізіровать організм:

  • гірчиця, цибуля, перець, часник, оцет, хрін, редька, редиска;
  • майонез, гострі соуси, томатна паста, консерви.

При дієті при алергії обмежуються:

  • риба, сир, ковбаса, копченості;
  • овочі, розсоли.

При дієті при алергії виключаються:

  • мінеральні води, хлібний квас, пиво, вино, горілка;
  • смажені страви.

При дієті при алергії вирішуються:

  • їжа тушкована, відварна, печена;
  • вершкове і рослинне масло.

Всі продукти повинні бути свіжими або зберігати в холодильнику не більше 1 доби.

Дієти з виключенням нестерпних продуктів називаються елімінаційна. Існують кілька варіантів таких дієт.

Дієта при алергії. Варіант № 1

Може бути рекомендований в тому випадку, якщо відомий алерген. З раціону виключають продукти і страви, що містять його.

Дієта при алергії. Варіант № 2

Застосовується, якщо харчовий продукт, який сприяє розвиткові алергічної реакції, не виявлено. На тлі звичайного харчування ведеться спостереження: якщо погіршення виникає після прийому ряду харчових продуктів, їх виключають з харчування на 2 тижні.

Після нормалізації стану починають додавати по одному з підозрілих продуктів. Кожен перевіряється протягом 4 днів: за відсутності реакцій на перший продукт в меню включають наступний і т.д.

Загострення захворювання після прийому одного з виключених продуктів свідчить про те, що саме він є причиною харчової алергії.

Дієта при алергії. Варіант № 3

Рекомендується, якщо реакція виникає на багато продуктів і дієта № 2 переноситься з працею.

Перед її початком напередодні ввечері зробити очисну клізму, потім протягом 2-3 днів пити тільки неміцний чай (до 3 склянок на день) з невеликою кількістю цукру. Протягом наступних 3-4 днів додають підсушений хліб і крупи.

Потім на такий же термін в раціон включають молоко, молочні продукти (кефір, кисле молоко, сир, сметану). Ще через 3-4 дні - спочатку м'ясо, потім рибу- пізніше - яйця, овочі та фрукти.

При використанні цього варіанта потрібно стежити за стільцем. У разі необхідності роблять очисну клізму: перші 2 доби щодня, потім - кожні 2 дні.

Під час дотримання дієти № 3 не слід приймати ніяких препаратів. Після виявлення алергену продукт виключають з раціону.

При негативної реакції на злаки хліб і борошняні вироби печуть із соєвого і картопляного борошна.

Соєвий хліб і булочки

2 склянки картопляного борошна, 1 склянка соєвого борошна, 1 ч. Ложка солі, 1/4 склянки олії, 3 ст. ложки пекарського порошку, приготовленого з картопляного крохмалю, 2 ст. ложки цукру і 2/3 склянки води.

Сухі інгредієнти просіяти 3 рази, вливши воду і збивати масу протягом 3 хв.

Додати масло і збивати ще близько 1 хв. Змастити сковороду рослинною олією, нагріти духовку до 170 ° С.
Випікати хліб при цій температурі 10 хв, потім зменшити її до140 ° С і продовжувати випічку ще протягом 1 год 20 хв. Здобні булочки випікають при 150-160 ° С протягом 25-30 хв.
Для приготування оладок в тісто додають ще 1/4 склянки води.

При непереносимості злаків список рекомендованих продуктів виглядає так: картопля, соєвий хліб, телятина, яловичина, соєво-картопляне печиво, соєво-картопляний кекс, лимонне желе, шпинат, морква, буряк, помідори, гарбуз, спаржа, горох, груші, персики, абрикоси , чорнослив, рослинне масло, пекарський порошок і т.д.

Якщо харчову алергію крім злаків викликають ще й фрукти, перелік дозволених продуктів змінюється. У цьому випадку в нього входять: картопля, соєво-картопляний хліб, морква, буряк, гарбуз, спаржа, боби, горох, яловичина, телятина, кури, свинина, цукор, рослинна олія, сіль, желатин, соєво-картопляний кекс, печиво, пекарський порошок.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!