» » Дієта при хворобі дванадцятипалої кишки. Опис дієти і зразкове меню дня

Дієта при хворобі дванадцятипалої кишки. Опис дієти і зразкове меню дня

Дієта при хворобі дванадцятипалої кишки. Опис дієти і зразкове меню дня

При дієті при хворобі дванадцятипалої кишки на добу вживають 90-100 г білків, 100 г жирів, 400-420 г вуглеводів. Енергетична цінність раціону складає 2800-3000 ккал.

При дієті при хворобі дванадцятипалої кишки дозволяються:

  • хліб пшеничний вчорашньої випічки, сухе печиво, бісквіт;
  • супи з протертими овочами, молочні супи з протертими крупами, нежирне м'ясо, птиця, риба;
  • картопля, морква, буряк, цвітна капуста, крупи, ягоди (бажано солодкі), фрукти (в протертому, вареному і печеному вигляді);
  • молоко, вершки, некислий кефір, кисле молоко, сир.

При дієті при хворобі дванадцятипалої кишки виключаються:

  • щі, борщі, бульйони, міцні овочеві відвари;
  • пшоно, перловка;
  • білокачанна капуста, бобові, редька, щавель, цибуля, огірки, гриби;
  • солона риба, жирні сорти м'яса, консерви.

Дієта при хворобі дванадцятипалої кишки. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Бісквіт, 1 склянка молока.

Бісквіт білковий

25 г борошна, 1 яєчний білок, 25 г цукру.

Білки збити в густу піну.

Обережно, частинами, ввести цукор, не перестаючи збивати. Потім додати борошно і вимішати. Викласти масу ложкою невеликими гірками на деко, змащене маслом.
Посипати цукром і випекти в духовці при помірній температурі. Бісквіт можна посипати крупно товченими горіхами або нарізаним мигдалем.

2-й сніданок. Суфле яблучне.

Суфле яблучне

60 г яблук, 3 яєчні білки, 40 г цукру, 2 г вершкового масла.

У яблук видалити насінну коробочку, припустити їх на пару (або спекти в духовці) і протерти.

У пюре покласти цукор і, помішуючи, проварити до загустіння. Білки яєць охолодити і збити в піну. Потім при безперервному помішуванні ввести їх в гаряче яблучне пюре.
Жароміцний посуд змастити маслом, викласти гіркою підготовлену масу і при температурі 180-200 ° С випікати 12-15 хв. Готувати суфле слід безпосередньо перед подачею, тому зберігати його не можна: він швидко опадає.
Подавати суфле гарячим в тому ж посуді, в якій його випікали, посипавши поверхню цукровою пудрою. Окремо запропонувати холодне кип'ячене молоко.

Обід. Суп-пюре з картоплі, рулет з риби, чай з молоком.

Суп-пюре з картоплі

350 мл м'ясного (або кісткового) бульйону, 180 г картоплі, 10 г ріпчастої цибулі, 10 г борошна, 10 г вершкового масла.

Для соусу: 100 мл молока (або вершків), 1/4 жовтка.

Тонко нашатковану цибулю спасерувати з маслом. Потім покласти картоплю, нарізану пластинками, припустити всі разом з бульйоном до готовності і протерти.

Окремо приготувати білий соус. Протерту картоплю з'єднати з процідженим соусом, розвести бульйоном до консистенції густих вершків і довести до кипіння.
Для приготування соусу змішати молоко (або вершки) з жовтком. Суп заправити за смаком маслом і соусом. Окремо подати грінки.
Цей суп можна приготувати у вигляді супу-крему на молоці.

Рулет з риби, фарширований омлетом

100 г філе риби, 20 г білого хліба, 30 мл молока, 1/2 яйця, 3 г кропу, 15 г вершкового масла, 3 г сухарів.

Рибу пропустити через м'ясорубку, з'єднати з хлібом, замоченим у молоці, трохи посолити і знову двічі перемолоти, додавши розм'якшене масло і сирі яйця.

Масу гарненько вибити і викласти шаром в 1,5-2 см на вологу серветку. Зверху розкласти омлет, приготовлений з яєць, молока і кропу. Згорнути фарш рулетом і перекласти його на змащене маслом деко (швом вниз).
Поверхня загладити, змастити яйцем, посипати сухарями, полити розтопленим маслом. Запекти рулет в духовці.
При подачі до столу нарізати на порції, полити розтопленим маслом і посипати зеленню.

Полудень. Сирний крем.

Сирний крем

100 г сиру, 10 г сметани, 25 г молока, 1 яєчний жовток, 10 г вершкового масла, 20 г цукру, ванілін.

Цукор добре розтерти ложкою з яєчним жовтком, залити киплячим молоком, на слабкому вогні довести до загустіння (не кип'ятити), а потім охолодити.

Свіжий сир протерти через сито, з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом і остигнула масою. Додати сметану, ванілін (попередньо розвести його в невеликій кількості гарячого молока і прогріти), все ретельно збити.
Сирний крем кондитерським шприцом викласти на плоску тарілку (або в креманку), або покласти гіркою, вологим ножем нанести візерунок. Прикрасити ягодами полуниці.

Вечеря. Кнелі курячі парові, цвітна капуста відварна, 1 склянка некислого кефіру.

Кнелі курячі парові

120 г курячого філе, 10 г рису, 25 мл вершків, 15 г вершкового масла.

М'ясо ретельно звільнити від жилок і 2-3 рази провернути через м'ясорубку з дрібними гратами.

Рис розварити і протерти через сито. Скласти все в каструлю і, потроху підливаючи вершки, добре вибити фарш лопаткою. Кнельной маса повинна сповзати з неї.
Двома ложками обробити кнелі, викласти їх у змащену маслом посуд, влити трохи гарячої води і зварити. Вийняти кнелі шумівкою і подати з гарніром, полив маслом.

Цвітна капуста відварна

15 г пшеничних сухарів, 200 г цвітної капусти, 10 г вершкового масла.

Капусту розібрати на суцвіття і потримати їх 20 хв у холодній підсоленій воді.

Потім опустити в гарячу, злегка підсолену воду і при слабкому кипінні зварити до готовності (не переварювати). Масло змішати з толчонимі сухарями, прогріти.
Капусту покласти на підігріту тарілку і полити сухарним соусом.

На ніч. Стакан кислого.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!