» » Дієта № 4б. Опис дієти № 4б і зразкове меню

Дієта № 4б. Опис дієти № 4б і зразкове меню

Дієта № 4б. Опис дієти № 4б і зразкове меню

Дієта № 4б рекомендується при гострих захворюваннях кишечника в період поліпшення, хронічного захворювання - після різкого загострення або при нерізкому загостренні, а також при поєднанні з ураженням інших органів травлення.

Дієта № 4б забезпечує повноцінне харчування в умовах помірно порушеного травлення, зменшує запалення і нормалізує функції кишечника.

За калорійністю і хімічним складом ця повноцінна дієта зі злегка підвищеним вмістом білка. Механічні та хімічні подразники слизової оболонки шлунково-кишкового тракту помірно обмежені.

Виключені продукти і страви, які посилюють гниття і бродіння в кишечнику, а також різко стимулюючі секрецію шлунка, підшлункової залози, жовчовиділення і дратівливі печінку. Страви - протерті і подрібнені, зварені у воді або приготовані на пару.

Гарячі і холод страви виключені.

У день організм отримує 100-110 г білків (60-65% тварин), 100 г жирів (переважно вершкове масло), 400-420 г вуглеводів (50-70 г цукру), 8-10 г натрію хлориду, 1,5 л рідини. Енергетична цінність раціону - 2900-3000 ккал.

Їжу приймають 5-6 разів на день.

При дієті № 4б дозволяються:

  • хліб пшеничний з борошна вищого і 1-го сорту, вчорашній або підсушений. Сухі печива і бісквіт.

    При переносимості - 1-2 рази на тиждень (у невеликій кількості) добре випечені вироби з сиром, вареним м'ясом, яблуками, повидлом;

  • супи на слабкому знежиреному м'ясному і рибному бульйоні і овочевому відварі з добре розвареної або протертою крупою, вермішеллю, локшиною або мелкошінкованнимі овочами (картоплею, морквою, кабачками, цвітною капустою), фрикадельками, кнелями;
  • нежирні види і сорти м'яса або знежирені. Яловичина, курка, індичка в рубаною вигляді (котлети, фрикадельки, кнелі та ін.), Парові і відварні.

    Птах без шкіри. Телятина, курчата, кролик - шматком, відварні;

  • нежирні види риби шматком і рубані (кнелі, котлети та ін.), відварні і парові;
  • вершки, сметана некисла, ацидофілін, кефір та інші кисломолочні напої, сир свіжоприготований, сирна паста, парові і запечені пудинги та ін., сир негострий;
  • яйця (1-2 шт. на день), некруто, омлети парові, білкові омлети, в блюда;
  • добре розварені каші (крім пшоняної, ячної, перлової) на воді з додаванням 1/3 молока (гречану і вівсяну крупу протирають), парові пудинги з протертих каш, запіканка з рису, манної крупи, вермішель відварна;
  • картопля, морква, цвітна капуста (варені і протерті), ранні кабачки і гарбуз (варені), парове суфле з протертих овочів.

    Стиглі свіжі томати - до 100 г в день;

  • риба заливна, сир негострий, ікра осетрових;
  • солодкі, стиглі ягоди і фрукти (без шкірки) в сирому вигляді (при переносимості - до 100 г на день). Протерті яблука, печені яблука, груші.

    Киселі і протерті компоти, желе, муси із солодких плодів. Меренги, сніжки.

    Мармелад, пастила, зефір, варення та джеми;

  • соуси на слабкому м'ясному бульйоні, овочевому відварі, молочний бешамель фруктовий. Зелень петрушки, украй, лавровий лист, ванілін, кориця;
  • чай, кава і какао на воді або з молоком.

    Відвари шипшини і пшеничних висівок. Яблучний, вишневий, мандариновий, апельсиновий, полуничний соки (навпіл з гарячою водою);

  • масло вершкове (з хлібом і додається в блюда в кількості від 5 до 15 г на прийом - з урахуванням переносимості).

При дієті № 4б виключаються:

  • хліб житній, пшеничний з борошна грубого помелу, свіжий, вироби та здобного та листкового тіста;
  • суп з бобових, молочний, щі, борщі, розсольник, холодні (окрошка, борщ);
  • жирні види і сорти м'яса, качка, гусак, копченості, ковбаси, консерви;
  • жирні види риби, солона, копчена риба, консерви;
  • молоко в натуральному вигляді, всі молочні продукти з підвищеною кислотністю, гострі, солоні сири;
  • яйця, зварені круто, смажені;
  • бобові, каші з перлової, ячної крупи, пшона;
  • білокачанна капуста, буряк, редис, редька, цибуля, часник, огірки, бруква, ріпа, щавель, шпинат, гриби;
  • виноград, абрикоси, сливи, сухофрукти, морозиво, шоколад, тістечка;
  • гострі, жирні соуси, гірчиця, хрін, перець;
  • виноградний, сливовий, абрикосовий соки, квас, морс;
  • інші жири.

Дієта № 4б. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Омлет парової, каша манна, чай.

Омлет з сиром

2 яйця, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 помідор, 30 г сиру, 1 ст. ложка м'ясного бульйону.

Помідори нарізати скибочками і пасерувати на вершковому маслі.

Помідори покласти в омлет, приготовлений на пару, і полити розведеним м'ясним бульйоном.

Каша манна на вишневому соку

1/2 склянки манної крупи, 1 склянка вишні, 500 мл води, 2 ст. ложки цукру, 100 мл вершків, сіль.

Вишню промити, вийняти кісточки, м'якоть потовкти і віджати сік.

Вичавки залити водою і прокип'ятити. Отриманий відвар процідити, додати цукор, сіль і довести до кипіння. Манну крупу розвести соком вишні, влити в киплячий сироп і заварити густу манну кашу.Горячую кашу перелити в плоский посуд і дати охолонути.
Подавати з вершками.

2-й сніданок. Яблука печені.

Обід. Бульйон м'ясний з яєчними пластівцями, кнелі м'ясні парові з морквяним пюре, кисіль.

Бульйон з яєчними пластівцями

400 мл м'ясного бульйону, 1/2 яйця, 5 г вершкового масла, 3 г кропу (або зелені петрушки).

Сире яйце збити віночком, влити ложкою трохи холодної води, розмішати і через друшляк, помішуючи, вилити в киплячий бульон.До кипіння не доводити!

У тарілку з бульйоном покласти масло і посипати зеленню.

Котлети з відварних курей парові

120 г м'яса курки, 10 г рису, 15 г вершкового масла, 1/2 яйця, 20 мл молока.

Крупу перебрати, промити, зварити на молоці з водою і охолодити. Курку відварити.

М'ясо відділити від кісток і разом з постигла кашею двічі пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. У масу покласти яєчний жовток, 5 г м'якого масла і добре вибити її лопаткою.
Потім обережно вмішати в фарш збитий білок. Вологими руками обробити його на котлети.
Готувати в пароварці або на сковороді, вливши трохи води (під кришкою).

Пюре морквяне з соусом

150 г моркви, 5 г цукру, 5 г вершкового масла, 50 мл. сметанного рожевого соусу.

Для соусу: 30 г сметани, 5 г пшеничного борошна, 10 г вершкового масла, 5 г томат-пасти, 10 г коріння, 5 г ріпчастої цибулі, 60 мл бульйону.

Очищену моркву нарізати шматочками. Влити трохи води, покласти масло і згасити під кришкою до м'якості. (Якщо рідина вже випарувалася, а морква ще недостатньо м'яка, додати ще води.) Готову моркву розім'яти товкачем (або протерти через сито), з'єднати з молочним соусом і цукром, добре розмішати.

Для приготування соусу борошно і частина масла прогріти до світло-жовтого кольору. Потім розвести, поступово вливаючи і розмішуючи, бульйон.
Томат-пасту спасерувати з маслом, з'єднати з соусом і варити все разом протягом 15 хв.

Полудень. Відвар шипшини.

Вечеря. Фрикадельки з судака з картопляним пюре, пудинг з черствого хліба зі сметаною, чай.

Фрикадельки з судака

100 г філе судака, 15 г рису, 15 г вершкового масла, сіль.

Рибу з'єднати з в'язкою рисовою кашею.

Масу пропустити 2-3 рази через м'ясорубку з дрібними гратами і, додавши розтоплене масло і сіль, гарненько вибити її. Сформувати з неї фрикадельки і відварити їх на пару.
Подавати до столу з вершковим маслом.

Пудинг з черствого хліба зі сметаною

25 г пшеничних сухарів, 50 г сметани, 1/2 яйця, 20 г цукру, 5 г вершкового масла.

Черствий хліб нарізати кубиками, підсушити в духовці і залити сметаною на 1 ч. У суміш покласти яєчний жовток, цукор і розмішати.

Потім ввести збитий в піну білок, обережно перемішати масу знизу вгору, викласти у змащену маслом форму і випекти при температурі 180-200 ° С. Подавати з солодким соусом (або з молоком).

На ніч. Кисіль.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!