» » Дієта №4. Опис дієти №4 і зразкове меню

Дієта №4. Опис дієти №4 і зразкове меню

Дієта №4. Опис дієти №4 і зразкове меню

Дієта №4 рекомендується при гострих захворюваннях і різкому загостренні хронічних захворювань кишечника з сильними проносами. Забезпечує харчування при порушенні травлення, зменшує запалення, бродильні і гнильні процеси в кишечнику, сприяє нормалізації функцій кишечника та інших органів травлення.

Це дієта зниженої калорійності за рахунок жирів і вуглеводів при нормальному вмісті білка. Різко обмежені механічні, хімічні та термічні подразники шлунково-кишкового тракту.

Виключені продукти і страви, які посилюють секрецію органів травлення, процеси бродіння і гниття в кишечнику. Страви - рідкі, напіврідкі, протерті, зварені у воді (або на пару).

Виключені дуже гарячі і холодні страви.

У день організм отримує 90 г білків (60-65% тварин), 70 г жирів, 250 г вуглеводів (40-50 г цукру). 8-10г натрію хлориду, 1,5-2 л рідини. Енергетична цінність раціону складає 2000 ккал.

Їжу приймають 5-6 разів на день, невеликими порціями.

При дієті №4 дозволяються:

  • сухарі з 200 г пшеничного хліба вищого сорту, тонко нарізані і неподжарістие;
  • супи на знежиреному слабкому м'ясному (або рибному) бульйоні з додаванням слизових відварів круп, манної, рису, вареного і протертого м'яса, парових кнелей і фрикадельок, яєчних пластівців;
  • нежирні і нежілістая сорти яловичини, телятини, курей, індиків, кроликів. (М'ясо знежирюють, видаляють фасції і сухожилля, у птахів - шкіру.) Парові або зварені на воді котлети, кнелі, фрикадельки. Фарш з вареним рисом замість хліба 3-4 рази пропускають через дрібну решітку м'ясорубки.

    Суфле з відвареного м'яса;

  • нежирні види свіжої риби шматком і рубані (кнелі, Фрикаделі котлети), зварені на пару (або у воді);
  • свіжоприготований кальцинований або прісний протертий сир, парове суфле;
  • яйця всмятку (до 1-2 в день), паровий омлет і в страви;
  • протерті каші на воді або знежиреному бульйоні - рисова, вівсяна і гречана, з круп'яної муки;
  • овочі (тільки у вигляді відварів, що додаються в супи);
  • киселі і желе з чорниці, кизилу, черемхи, айви, груш. Протерті сирі яблука.

    Цукор - обмежено;

  • знежирений бульйон і вершкове масло (в страви);
  • чай, особливо зелений, чорний кава і какао на воді. Відвари з шипшини, сушеної чорниці, чорної смородини, черемхи, айви.

    При переносимості - розведені свіжі соки з ягід і фруктів (крім винограду, їли абрикосів);

  • тільки дуже свіже вершкове масло (по 5 г на порцію готового блюда).

При дієті №4 виключаються:

  • інші хлібобулочні та борошняні вироби;
  • супи з крупою, овочами, макаронними виробами, молочні, міцний жирні бульйони;
  • жирні види і сорти м'яса, м'ясо шматком, ковбаси та інші м'ясні продукти;
  • жирні види, солона риба, ікра, консерви;
  • незбиране молоко та інші молочні продукти;
  • яйця, зварені круто, сирі, смажені;
  • пшоно, перлова, ячна крупа, макаронні вироби, бобові;
  • фрукти і ягоди в натуральному вигляді, сухофрукти, компоти, мед, варення інші ласощі;
  • кава і какао з молоком, газовані і холодні напої.

Дієта №4. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Вівсяна каша протерта на воді, сир свіжоприготований протертий, чай.

Каша вівсяна протерта на воді

40 г вівсяної крупи, 400 мл води.

Крупу опустити в киплячу воду і варити під кришкою до разваривания (15 хв).

Зварену крупу протерти через волосяне сито. Для прискорення варіння крупу можна змолоти на кавомолці.

2-й сніданок. Відвар сушеної чорниці.

Обід. Бульйон м'ясний з манною крупою, фрикадельки м'ясні парові, каша рисова протерта на воді, кисіль.

Бульйон з манною крупою

350 мл м'ясного (або курячого) бульйону, 15 г манної крупи, 2 г кропу (або зелені петрушки).

Манну крупу просіяти і тонкою цівкою всипати в слабо киплячий бульйон.

Добре розмішати і варити на слабкому вогні 15-20 хв. При подачі на стіл посипати страву зеленню.

Фрикадельки м'ясні парові

60 г пісного м'ясного фаршу, 5 г вершкового масла, сіль.

У м'ясний фарш, пропущений через м'ясорубку з дрібними гратами, додати сіль, масло і добре вимішати.

Сформувати з нього фрикадельки. Готувати їх на пару.

Каша рисова протерта

40 г рису, 400 мл води.

Крупу перебрати, промити спочатку теплою, а потім гарячою водою.

Рис опустити в киплячу воду і варити під кришкою до разваривания (1 год), Зварену кашу протерти через волосяне сито. Для прискорення варіння крупу можна змолоти на кавомолці.
Для цього перебраний і промиту крупу спочатку висушити, а потім змолоти і просіяти. Варити при помішуванні.

Полудень. Відвар шипшини несолодкий теплий.

Вечеря. Омлет парової, каша гречана протерта на воді, чай.

Омлет парової

2 яйця, 5 г вершкового масла, кріп.

Збити яйця з дрібно нарізаним кропом і приготувати їх на пару.

Koгда маса загусне, покласти масло і згорнути омлет рулетом, щоб усередині він залишився м'яким.

На ніч. Кисіль.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!