» » Дієта після інфаркту

Дієта після інфаркту

Дієта після інфаркту

Дієта починається після перенесеного інфаркту міокарда на 5-6 тижні.

Правильне харчування створює щадні умови для серцево-судинної системи, зміцнює серцевий м'яз, посилює процес виведення з організму азотистих шлаків недоокислених продуктів обміну.

У день організм отримує 90-100 г білків, 70-80 г жирів, 400-450 г вуглеводів, 5-8 г солі, вітаміни: С - 100-150 мг, В1 - 3-4 мг, заліза - 15-20мг, 1,2-1,5 л рідини. Енергетична цінність раціону - 2500-2750 ккал.

Їжу приймають 4 рази вдень, невеликими порціями: останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж за 2 год до сну, а на ніч краще випити склянку кисляку або фруктового соку.

При дієті після інфаркту виключаються:

  • гірчиця, хрін та інші гострі приправи, копченості, міцний чай і каву (збуджують нервову систему, сприяють виникненню спазмів кровоносних судин), а також продукти, багаті на холестерин (субпродукти, яєчні жовтки).

Для людей з надмірною вагою калорійність їжі не повинна перевищувати 2250 ккал, а з нормальною вагою - 2750 ккал. Повні хворі скорочують кількість споживаного хліба, борошняних виробів, солодощів.

При дієті після інфаркту дозволяються:

  • овочі, ягоди, фрукти (сприяють нормальній роботі кишечника), а також продукти, що перешкоджають ожирінню: сир, цвітна капуста, вівсяна крупа, вимочений оселедець, тріска;
  • морські продукти (креветки, краби, мідії, морська капуста та ін), що містять багато мінеральних солей, білків і вітамінів.

    За вказівкою лікаря влаштовують фруктові або овочеві розвантажувальні дні. Кількість вільної рідини обмежують 0,8 л. З вітамінів особливо корисні аскорбінова кислота (шипшина, чорна смородина, полуниця, апельсини, лимони, яблука) і вітаміни групи В (соя, картопля, капуста, гречана крупа).

  • в їжу додають свіжу зелень, а взимку її відсутність компенсують відваром сушеної шипшини, чорною смородиною, а також полівітамінами.

Солі калію (родзинки, чорнослив, курага, урюк, картопля) сприятливо впливають на скоротливу здатність міокарда, розширюють кровоносні судини.

Солі магнію (горіхи, шипшина, соя, квасоля, інжир) знижують артеріальний тиск, заспокійливо діє на нервову систему, знижують рівень холестерину в крові.

При дієті після інфаркту дозволяються:

  • чай з молоком, з лимоном, кава натуральна, овочеві, фруктові і ягідні соки, настій шипшини, відвар висівок з медом і лимонним соком;
  • чорний хліб;
  • масло вершкове (несолоне, топлене), рослинна (20-25 мл на день);
  • борщі, щі, супи овочеві, з круп, вегетаріанські, фруктові (1 раз тиждень - на м'ясному або курячому бульйоні);
  • нежирні яловичина, баранина, свинина, птиця та риба (1 раз на день по 150 г) шматком, а також у вигляді парових котлет і фрикадельок;
  • каші та страви з макаронних виробів;
  • овочеві гарніри (за винятком бобових);
  • 1 яйце в день (використовують тільки білки);
  • натуральний сир, негострий сир, сметана, вершки, кефір та ін;
  • молочні, сметанні, кисло-солодкі соуси (на овочевому відварі);
  • салати, особливо листяні і фруктові, вінегрети, відварна риба у вегетаріанському желе, ікра з овочів домашнього приготування, паштет овочевого м'яса, ікра чорна малосольная (по 20 г 1-2 разів на тиждень);
  • компоти, киселі, креми, желе, муси, фрукти сирі, печені, варення та джеми.

При дієті після інфаркту виключаються:

  • міцні м'ясні і рибні бульйони;
  • смажене м'ясо, риба, птиця, особливо сало, гострі солоні страви та закуски, консерви, копченості, ковбаси, м'який хліб, алкогольні напої.

Дієта після інфаркту. Зразкове меню дня інфарктника

1-й сніданок. Пшоняна каша, чай з молоком.

Каша пшоняна з медом, морквою і яблуками

300 г пшона, 500 мл води, 2 яблука, 2 середні моркви, 60 г меду, 30 г вершкового масла, 2 гвоздички, сіль.

Попередньо замочену крупу залити гарячою підсоленою водою.

Коли пшоно вбере всю воду, закрити каструлю кришкою і поставити в духовку (або на водяну баню зі слабокіпящей водою) на 20 хв. Яблука нарізати скибочками, моркву натерти на крупній тертці.
Додати в кашу яблука, морква, гвоздику і мед. Кашу прогріти і покласти масло.

2-й сніданок. 1 апельсин.

Обід. Овочевий салат, суп журавлинний на рисовому відварі, капустяна запіканка з локшиною, відвар висівок з медом і лимонним соком.

Салат з огірків і помідорів

2 помідори, 1/4 огірка, 1/2 пучка цибулі-батун, 1/2 пучка портулаку (або водяного кресса), по 1/2 ч. Ложки дрібно нарізаної м'яти і фенхеля, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка лимонного соку, оливки.

На 1 хв опустити помідори в окріп, злити його і ще на 1 хв покласти їх у холодну воду Зняти шкірку і нарізати.

Почистити огірок, нарізати і разом з подрібненою цибулею-батуном додати до помідорів. Розділити портулак або водяний крес на маленькі гілочки і покласти їх у салат.
Змішати м'яту, фенхель, лимонний сік і оливкову олію. Полити салат цією сумішшю і подавати, прикрасивши розрізаними навпіл оливками.

Суп журавлинний на рисовому відварі

400 мл води, 65 г журавлини, 20 г рису, 30 г цукру, 25 г вершків.

Для галушок: 25 г манної крупи, 70 г молока, 5 г вершкового масла, цукор.

Журавлину перебрати, помити і розім'яти дерев'яним товкачем. Сік злити і поставити на холод, а вичавки залити гарячою водою, прокип'ятити і процідити.

Рис добре розварити у воді. Відвар злити в інший посуд.
Додати цукор і журавлинний відвар, довести до кипіння, влити сік і зняти з вогню. Охолодити. Для приготування галушок в кипляче молоко покласти трохи цукру, масло, всипати манну крупу і варити 15 хв.
Готову в'язку кашу трохи охолодити і збити віночком. Потім викласти її шаром (1 см) на плоске блюдо або піднос, змочені кип'яченою холодною водою, поверхня розрівняти, охолодити і нарізати ромбиками.
При подачі на стіл в тарілку додати галушки і вершки.

Капустяна запіканка з локшиною

200 г білокачанної капусти, 100 г локшини, 100 г неострого сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки вершків, 1 яйце, 1 ст. ложка сметани.

Білокачанну капусту нарізати соломкою.

Влити трохи води, прогріти 1-2 хв, охолодити і ввести яйце. Локшину відварити в солоній воді, відкинути на друшляк і заправити вершковим маслом.
У змащену маслом форму (або сковороду) викласти половину прогрітій капусти, потім відварну локшину. Поверх розкласти залишилася капусту.
Змастити поверхню страви сумішшю тертого сиру з вершками і помістити в духовку (на 15-20 хв). Запіканку подавати в гарячому вигляді зі сметаною.

Полудень. Нежирний сир зі сметаною, неміцний кави.

Вечеря. Капустяний салат, пудинг з креветок паровий, варений рис, фруктовий сік.

Салат «Червневий захід»

250 г краснокочянной капусти, 1 ч. Ложка олії, 1 ч. Ложка цукру, 20 мл лимонного соку.

Капусту дрібно нашаткувати і злегка перетерти руками (щоб вона стала м'якше).

Підготовлену капусту скласти в скляний (або фарфоровий) ємність, залити лимонним соком, накрити кришкою і на 1-2 ч поставити в холодне місце: щоб вона просочилася кислотою і набула більш яскравий колір. Потім заправити салат цукром та олією.

Пудинг з креветок парової

100 г варених креветок, 40 г рису, 1/2 яєчного білка.

Креветки відварити і охолодити у відварі.

Потім відокремити шийки і звільнити їх від панцира. З рису і води зварити в'язку кашу. Шийки дрібно порубати ножем (або пропустити через м'ясорубку), змішати з кашею, ввести збитий білок і обережно перемішати знизу вгору.
Масу викласти на вологу серветку і загорнути краї. Готувати на решітці пароварки.
Готовий пудинг трохи охолодити, вийняти з серветки і нарізати.

На ніч. Кефір.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!