Дієта починається після перенесеного інфаркту міокарда на 5-6 тижні.
Правильне харчування створює щадні умови для серцево-судинної системи, зміцнює серцевий м'яз, посилює процес виведення з організму азотистих шлаків недоокислених продуктів обміну.
У день організм отримує 90-100 г білків, 70-80 г жирів, 400-450 г вуглеводів, 5-8 г солі, вітаміни: С - 100-150 мг, В1 - 3-4 мг, заліза - 15-20мг, 1,2-1,5 л рідини. Енергетична цінність раціону - 2500-2750 ккал.
Їжу приймають 4 рази вдень, невеликими порціями: останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж за 2 год до сну, а на ніч краще випити склянку кисляку або фруктового соку.
При дієті після інфаркту виключаються:
- гірчиця, хрін та інші гострі приправи, копченості, міцний чай і каву (збуджують нервову систему, сприяють виникненню спазмів кровоносних судин), а також продукти, багаті на холестерин (субпродукти, яєчні жовтки).
Для людей з надмірною вагою калорійність їжі не повинна перевищувати 2250 ккал, а з нормальною вагою - 2750 ккал. Повні хворі скорочують кількість споживаного хліба, борошняних виробів, солодощів.
При дієті після інфаркту дозволяються:
- овочі, ягоди, фрукти (сприяють нормальній роботі кишечника), а також продукти, що перешкоджають ожирінню: сир, цвітна капуста, вівсяна крупа, вимочений оселедець, тріска;
- морські продукти (креветки, краби, мідії, морська капуста та ін), що містять багато мінеральних солей, білків і вітамінів.
За вказівкою лікаря влаштовують фруктові або овочеві розвантажувальні дні. Кількість вільної рідини обмежують 0,8 л. З вітамінів особливо корисні аскорбінова кислота (шипшина, чорна смородина, полуниця, апельсини, лимони, яблука) і вітаміни групи В (соя, картопля, капуста, гречана крупа).
- в їжу додають свіжу зелень, а взимку її відсутність компенсують відваром сушеної шипшини, чорною смородиною, а також полівітамінами.
Солі калію (родзинки, чорнослив, курага, урюк, картопля) сприятливо впливають на скоротливу здатність міокарда, розширюють кровоносні судини.
Солі магнію (горіхи, шипшина, соя, квасоля, інжир) знижують артеріальний тиск, заспокійливо діє на нервову систему, знижують рівень холестерину в крові.
При дієті після інфаркту дозволяються:
- чай з молоком, з лимоном, кава натуральна, овочеві, фруктові і ягідні соки, настій шипшини, відвар висівок з медом і лимонним соком;
- чорний хліб;
- масло вершкове (несолоне, топлене), рослинна (20-25 мл на день);
- борщі, щі, супи овочеві, з круп, вегетаріанські, фруктові (1 раз тиждень - на м'ясному або курячому бульйоні);
- нежирні яловичина, баранина, свинина, птиця та риба (1 раз на день по 150 г) шматком, а також у вигляді парових котлет і фрикадельок;
- каші та страви з макаронних виробів;
- овочеві гарніри (за винятком бобових);
- 1 яйце в день (використовують тільки білки);
- натуральний сир, негострий сир, сметана, вершки, кефір та ін;
- молочні, сметанні, кисло-солодкі соуси (на овочевому відварі);
- салати, особливо листяні і фруктові, вінегрети, відварна риба у вегетаріанському желе, ікра з овочів домашнього приготування, паштет овочевого м'яса, ікра чорна малосольная (по 20 г 1-2 разів на тиждень);
- компоти, киселі, креми, желе, муси, фрукти сирі, печені, варення та джеми.
При дієті після інфаркту виключаються:
- міцні м'ясні і рибні бульйони;
- смажене м'ясо, риба, птиця, особливо сало, гострі солоні страви та закуски, консерви, копченості, ковбаси, м'який хліб, алкогольні напої.
Дієта після інфаркту. Зразкове меню дня інфарктника
1-й сніданок. Пшоняна каша, чай з молоком.
Каша пшоняна з медом, морквою і яблуками
300 г пшона, 500 мл води, 2 яблука, 2 середні моркви, 60 г меду, 30 г вершкового масла, 2 гвоздички, сіль.
Попередньо замочену крупу залити гарячою підсоленою водою.
2-й сніданок. 1 апельсин.
Обід. Овочевий салат, суп журавлинний на рисовому відварі, капустяна запіканка з локшиною, відвар висівок з медом і лимонним соком.
Салат з огірків і помідорів
2 помідори, 1/4 огірка, 1/2 пучка цибулі-батун, 1/2 пучка портулаку (або водяного кресса), по 1/2 ч. Ложки дрібно нарізаної м'яти і фенхеля, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка лимонного соку, оливки.
На 1 хв опустити помідори в окріп, злити його і ще на 1 хв покласти їх у холодну воду Зняти шкірку і нарізати.
Суп журавлинний на рисовому відварі
400 мл води, 65 г журавлини, 20 г рису, 30 г цукру, 25 г вершків.
Для галушок: 25 г манної крупи, 70 г молока, 5 г вершкового масла, цукор.
Журавлину перебрати, помити і розім'яти дерев'яним товкачем. Сік злити і поставити на холод, а вичавки залити гарячою водою, прокип'ятити і процідити.
Капустяна запіканка з локшиною
200 г білокачанної капусти, 100 г локшини, 100 г неострого сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки вершків, 1 яйце, 1 ст. ложка сметани.
Білокачанну капусту нарізати соломкою.
Полудень. Нежирний сир зі сметаною, неміцний кави.
Вечеря. Капустяний салат, пудинг з креветок паровий, варений рис, фруктовий сік.
Салат «Червневий захід»
250 г краснокочянной капусти, 1 ч. Ложка олії, 1 ч. Ложка цукру, 20 мл лимонного соку.
Капусту дрібно нашаткувати і злегка перетерти руками (щоб вона стала м'якше).
Пудинг з креветок парової
100 г варених креветок, 40 г рису, 1/2 яєчного білка.
Креветки відварити і охолодити у відварі.
На ніч. Кефір.
