» » Дієта при анемії. Зразкове меню при дієті при анемії

Дієта при анемії. Зразкове меню при дієті при анемії

Дієта при анемії. Зразкове меню при дієті при анемії

Дієта рекомендується при захворюванні анемією.

Поряд з медикаментозною терапією при анемії дотримуються певні рекомендації дієтотерапії. Перш за все, в раціон вводять достатню кількість повноцінних білків, що сприяють синтезу гемоглобіну та еритроцитів (130 г, з них 80-95 г тварин).

Хворим з недокрів'ям рекомендується включати в дієту до 130-150 г білків на добу переважно тваринного походження (з яловичини, телятини). Білки необхідні для побудови основи еритроцитів і синтезу гемоглобіну.

У дієті при анемії помірно обмежують жир (до 70-80 г), так як при анемії часто відзначаються зміни в печінці і ожиріння кісткового мозку і жири пригнічують кровотворення. Слід віддавати перевагу легкозасвоюваним жирів - молочним, соняшниковій і іншим рослинним оліям.

З цієї ж причини в харчування включають побільше продуктів, що володіють ліпотропні дією: вони будуть оберігати печінку і кістковий мозок від ожиріння.

Кулінарна обробка злиденні при цьому захворюванні допускається сама різна.

Щодня додають у раціон страви з дріжджів, кожен день (або через день) з'їдають приблизно по 100 г печінки. Для приготування дріжджового напою 50-100 г дріжджів розбавляють невеликою кількістю води і заварюють.

Кількість вуглеводів в дієті при анемії відповідає фізіологічній нормі (тобто 400-500 г).

Вони містяться в різних крупах, цукрі, меді, овочах, фруктах і ягодах. У рослинних продуктах багато вітамінів, в яких організм при анемії потребує дуже гостро.

Вітаміни групи В організм отримує з пекарських (або певних) дріжджів, м'яса, риби, сиру, пшеничних і рисових висівок, яєчного жовтка.

Дуже важливий при анемії вітамін С.

Мікроелементи, які беруть участь у кровотворенні (такі як залізо, кобальт, марганець, цинк) в організм надходять з печінкою, легенями, м'ясом, яйцями, ікрою, дріжджами, гематогенному, пшеничним борошном, вівсяній і гречаній крупами, овочами, фруктами, грибами.

При анемії апетит часто знижується, що пояснюється погіршенням секреторної функції шлунка. Щоб поліпшити апетит, лікарі рекомендують вводити в раціон достатню кількість екстрактивних речовин і фізіологічне - кухонної солі.

Іншими словами, можна вживати м'ясні, рибні, грибні та овочеві відвари, урізноманітнити харчування різними соусами, солити страви за смаком.

При дієті при анемії дозволяються:

  • чорний і білий хліб;
  • нежирне м'ясо, нежирна риба, печінка, легені;
  • сир;
  • гречана крупа;
  • яйця;
  • гриби;
  • овочі, фрукти;
  • вершкове і рослинне масло;
  • шипшина, чорна смородина та цитрусові;
  • дріжджі.

При дієті при анемії обмежуються:

  • чай;
  • пшеничне борошно;
  • пшоно, вівсяна крупа;
  • згущене молоко;
  • сир;
  • щавель, ревінь;
  • какао, шоколад.

Дієта при анемії. Зразкове меню дня

1-й сніданок. 2 яйця некруто, каша з проса з яблуками, кава з молоком.

Каша з проса з яблуками

250 г великих просяних пластівців, 500 мл яблучного соку без цукру, 100 мл рисового або вівсяного молока.

Замочити на ніч просяні пластівці в непідсолоджений яблучному соку.

Потім підігріти їх на повільному вогні в каструлі з товстим дном протягом 8-10 хв. Для отримання більш рідкої консистенції додати (при необхідності) соєве або рисове молоко.
Просо багате клітковиною, а також мікроелементами цинком, селеном і марганцем, які необхідні для зміцнення імунної системи.

2-й сніданок. 150 г сиру, печена буряк, відвар шипшини.

Печена буряк

1 буряк, 1 ч. Ложка оливкової олії, морська сіль з пониженим вмістом натрію.

Вимити буряк (не очищати), відрізати корінці і пагони на 1,5 см від коренеплоду.

Протерти коренеплід оливковою олією і покласти на деко. Чуть-чуть посолити і помістити в духовку на 45-60 хв при 175 ° С, залежно від розмірів.
В приготованому вигляді буряк повинна бути щільною, але піддаватися при натисканні із зусиллям.

Обід. Ягідний салат, юшка зі збірних овочів, смажена печінка, зрази картопляні з овочами, компот з фруктів.

Ягідний салат

По 50 г ожини, чорниці, полуниці та малини, 1 ст. ложка меду, 1 ч. ложка лимонного соку, 1 банан, 1 яблуко, листя м'яти.

Ягоди промити проточною водою і, відкинувши на сито, дати їй стекти.

Полуницю розрізати навпіл і змішати з іншими ягодами. Додати в суміш яблуко і банан, нарізані кубиками, скропити все лимонним соком і акуратно перемішати.
Мед розтопити на водяній бані і полити їм приготований салат. Прикрасити страву листочками м'яти.

Юшка зі збірних овочів

2 ч. Ложки оливкової олії, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 цибулини (очищені і нарізані), 1 гілочка селери (вимитого і нарізаного), 175 г моркви (очищеної і нарізаної), 225 г гарбуза (нарізаною), 175 г картоплі (очищеного і нарізаного кубиками), 2 помідори ( очищених і нарізаних), 175 г суцвіть броколі, 100 г кукурудзи (або консервованої, або зерняток, відокремлених від качана), 1 л овочевого бульйону, 125 мл йогурту (низької жирності), листя базиліка.

Розігріти вершкове і оливкове масло в каструлі з товстим дном.

Потім додати цибулю і смажити 5 хв до прозорості. Додати селеру, моркву, гарбуз і картоплю.
Перемішувати 5 хв, щоб не підгоріло. Влити овочевий бульйон, накрити каструлю кришкою і тушкувати на повільному вогні 10 хв, поки овочі не стануть м'якими. Додати брокколі, кукурудзу, помідори і тушкувати ще 5 хв.
Потім зняти каструлю з вогню і злегка остудити вміст. Далі перелити масу в міксер, додати йогурт і змішувати 1 хв, щоб суп загус, але не змінив кольору.
Додати подрібнені листя базиліка і подавати з тостами з чорного або кукурудзяного хліба.

Зрази картопляні з овочами

150 г картоплі, 20 г моркви, 20 г капусти, 4 г зелені петрушки, 15 г борошна, 1/2 яйця, 20 г вершкового масла, 10 г ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка сметани.

Картоплю почистити, відварити і приготувати пюре.

Моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати, згасити в невеликій кількості олії до готовності (можна влити ложку молока або води). Коли овочі стушатся, покласти нарізану зелень петрушки, зварене рубане яйце і 3 г борошна.
З картопляного тіста зробити невеликі коржі, на середину кожної покласти трохи фаршу, краї з'єднати у вигляді пиріжка. Зрази обсмажити або запекти і подавати зі сметаною.

Полудень. 1 яблуко, сухарики, дріжджовий напій.

Вечеря. Салат із зеленого горошку, тушковані яловичі ребра, чай ароматний.

Салат із зеленого горошку

2 склянки зеленого горошку в стручках, 2 ст. ложки оливкової олії, сік 1/2 лимона, сіль, перець, 1 часточка часнику, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені коріандру, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені м'яти, нарізана на тонкі смужки лимонна кірка.

У стручків гороху відрізати черешки.

Налити в каструльку 1 ст. ложку оливкової олії, покласти в нього стручки, перемішати. Залити стручки водою. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити близько 5 хв, злегка не доваривши горошок, який повинен залишатися хрустким. Злити воду.
Влити в каструлю лимонний сік і залишився оливкова олія. Посолити, поперчити, добре перемішати. Перекласти в салатник, остудити.
Перед подачею нарізати часник, посипати ним стручки, додати коріандр і м'яту, прикрасити лимонними корками.

Тушковані яловичі ребра

300 г яловичих ребер, 500 мл води, 5 зубчиків часнику, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 щіпка цукрового піску, по 1 щіпці солі, чорного меленого перцю і будь-яких мелених горіхів, 1 варене яйце, 1 ст. ложка підсмажених кунжутного насіння, 1 солодкий червоний перець (для прикраси).

Ребра обробити на шматки завдовжки 5-6 см, промити в холодній воді і добре струсити її.

Покласти ребра в глибоку тарілку, додати соєвий соус, товчений часник, цукровий пісок, олію, сіль і перець. Дати їм просочитися протягом 30 хв, потім покласти в сотейник і тушкувати 3-4 ч. Залишками маринаду рівномірно полити ребра.
Потім виклавши їх на тарілку, полити м'ясним соком і посипати кунжутом. Прикрасити блюдо горіхами, тонко нарізаним червоним перцем і дрібно посічений яйцем.

Чай ароматний

100 г сушених ягід горобини, 300 г сушених квіток горобини, 10 г м'яти, вода.

Ягоди подрібнити, перемішати з квітками горобини і м'ятою. Заварювати з розрахунку 1-2 ст. ложки на 200 мл окропу.

Додати цукор або мед.

На ніч. Ацидофілін.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!