» » Дієта №9 при цукровому діабеті. Зразкове меню дня при дієті при цукровому діабеті

Дієта №9 при цукровому діабеті. Зразкове меню дня при дієті при цукровому діабеті

Дієта №9 рекомендується при цукровому діабеті середньої і легкої тяжкості.

Енергоцінність дієти помірно знижена за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів і тваринних жирів (з виключенням цукру і солодощів і застосуванням сорбіту та ксиліту).

У день організм отримує 90-100 г білків, 75-80 г (30% рослинні) жирів, 300-350 г (полісахариди) вуглеводів. Енергетична цінність раціону - 2300-2500 ккал.

При дієті №9 при цукровому діабеті вирішуються:

  • житній, пшеничний, білково-отрубяной хліб, здобні борошняні вироби;
  • будь-які овочеві супи, нежирні м'ясні та рибні бульйони, нежирні сорти м'яса, птиці та риби;
  • молоко, кисломолочні продукти, нежирний сир і сири;
  • крупи (гречана, ячна, пшоняна, вівсяна, перлова);
  • бобові, картоплю і овочі, свіжі фрукти і ягоди кисло-солодких сортів.

При дієті №9 при цукровому діабеті виключаються:

  • міцні і жирні бульйони, нежирні сорти м'яса, риби, птиці, ковбаси, солона риба;
  • вироби із здобного тіста;
  • солоні сири, вершки, солодкі сирні сирки;
  • рис, манна крупа, макаронні вироби;
  • солоні і мариновані овочі, виноград, родзинки, цукор, варення, цукерки, солодкі соки, лимонади на цукрі, м'ясні і кулінарні жири.

Дієта №9 при цукровому діабеті. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Сир напівжирний, салат з квашеної капусти і буряка, кава з молоком без цукру.

Салат з квашеної капусти і буряка

100 г квашеної капусти, 40 г буряка, 50 г картоплі, 10 мл рослинного масла, 10 г зеленого {або ріпчастої цибулі).

Буряк і картоплю відварити (або спекти).

Потім очистити овочі і нарізати невеликими кубиками. Квашену капусту відтиснути (кислу промити в холодній кип'яченій воді).
Великі шматки дрібно нарізати, змішати з буряком і картоплею. Додати подрібнений зелений (або ріпчаста) лук і заправити олією.

2-й сніданок. Свіже яблуко.

Обід. Щі вегетаріанські, котлети рубані парові, баклажани тушковані, свіже яблуко.

Щи зі свіжої капусти

100 г білокачанної капусти, 25 г моркви, 20 г ріпчастої цибулі, 10 г кореня петрушки, 6 г пшеничного борошна, 5 мл рослинного масла, 3 г зелені петрушки або кропу, 8 г сметани.

Капусту нашаткувати соломкою і варити до напівготовності.

Додати пасеровані на олії нарізані коріння петрушки, цибулю, моркву, підсушену і розведену муку і варити до готовності. Наприкінці страву посипати зеленню і додати сметану.

Котлети рубані парові, запечені в молочному соусі

100 г яловичини, 20 г білого хліба, 8 г сиру.

Для соусу: 5 г пшеничного борошна, 80 мл молока, 15 г вершкового масла.

З м'яса зрізати жир і сухожилля. Подрібнити його на м'ясорубці разом з попередньо замоченим хлібом. Вологими руками обробити фарш на котлети, покласти їх на змащену маслом грати пароварки і під кришкою готувати 15 хв.

Після цього перекласти котлети в сковороду (або в товстостінну каструлю), залити молочним соусом, посипати тертим сиром, скропити розтопленим маслом і запекти. Для приготування соусу борошно добре розтерти з молоком, щоб не було грудочок, і, безперервно розмішуючи, варити протягом 10-15 хв.
Потім протерти через сито і додати шматочок масла. Готові котлети подавати з гарніром і соусом, в якому вони запікалися.

Баклажани тушковані

200 г баклажанів, 10 мл рослинного масла, 60 г сметанного соусу, зелень, сіль.

Овочі промити, очистити від шкірки, нарізати кружальцями завтовшки 1 см, злегка посолити і залишити на 10 хв (для видалення гіркоти).

Потім промити баклажани від солі, обсушити і припустити з маслом, вливши 1-2 ложки овочевого відвару або води. Коли вода випарується, влити сметанний соус і прокип'ятити 5-7 хв.
При подачі на стіл баклажани посипати подрібненою зеленню.

Полудень. Сир напівжирний, терта морква.

Вечеря. Котлети рибні парові, капуста тушкована.

Котлети рибні парові

100 г філе свіжого судака, 20 г білого черствого хліба, 25 мл молока, 5 г вершкового масла.

Рибу 2-3 рази пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим в молоці хлібом.

Додати розм'якшене масло і добре вибити фарш. Вологими руками сформувати котлети, покласти їх на змащену маслом грати пароварки, закрити кришкою і довести до готовності.
Подавати з маслом.

Червонокачанна капуста тушкована

150 г червонокачанної капусти, 75 г свіжих яблук, 5 г цукру, 5 г вершкового масла, 15 г пшеничного борошна.

Кочан звільнити від верхнього листя і обмити.

Капусту тонко нашаткувати і скропити розчином лимонної кислоти. Гасити її з невеликою кількістю води і масла. Коли капуста буде майже готова, покласти крупно нарізані яблука і тушкувати все разом 10 хв.
Додати підсушену муку, цукор і тушкувати, помішуючи, ще 10 хв. Замість масла можна покласти сметану, вершки.
При подачі до столу на капусту покласти шматочок масла. Яблука можна замінити іншими фруктами - кислими сливами, чорносливом, урюком.

На ніч. 1 стакан кефіру.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!