» » Дієта №7. Дієта при гострому та хронічному нефриті

Дієта №7. Дієта при гострому та хронічному нефриті

Дієта №7. Дієта при гострому та хронічному нефриті

Дієта №7 призначається при гострому нефриті в період одужання (з 3-4-го тижня лікування), хронічному нефриті поза загостренням і без ниркової недостатності.

М'ясо і рибу відварюють, помірне хімічне щадіння, температура їжі звичайна. У день вживають 100-150 г риби або м'яса (шматком або рубані).

Раціон збагачують вітамінами А, С, В1, В12, К. Їжу приймають 6 разів на добу.

При дієті №7 дозволяються:

  • солі хліб, млинці та оладки без солі на дріжджах;
  • вегетаріанські супи з додаванням овочів, картоплі, круп з вершковим маслом, сметаною, кропом, петрушкою, лимонною кислотою, цибулею (після відварювання);
  • нежирні яловичина, телятина, м'ясна і обрізна свинина, баранина, кролик, курка, індичка (відварені і запечені або злегка обсмажені), мова;
  • нежирна риба (відварена або запечена або обсмажена, заливна);
  • молоко, вершки, кисломолочні напої, сир і сирні страви, сметана;
  • до 2 яєць на добу (некруто або у вигляді омлету), і в страви;
  • різна крупа і макаронні вироби;
  • картопля і овочі (спосіб приготування - будь-який), вінегрети без солінь, салати зі свіжих овочів і фруктів;
  • різні фрукти і ягоди (у сирому і вареному видах), компоти, киселі, желе, мед, варення, цукерки;
  • чай, неміцний кава, соки фруктові та овочеві, відвар шипшини;
  • вершкове несолоне, коров'яче топлене і рафіновані рослинні масла.

При дієті №7 обмежуються:

  • фруктові та молочні супи.

При дієті №7 виключаються:

  • хліб звичайної випічки, м'ясні, рибні, грибні і бобові бульйони, жирні сорти м'яса і риби, ковбаси, рибні та м'ясні консерви, копченості, сосиски, ікра, сири;
  • бобові, цибуля, часник, редька, редиска, щавель, шпинат, солоні, мариновані та квашені овочі, гриби;
  • шоколад, перець, гірчиця, хрін, міцну каву, какао, мінеральні води, багаті натрієм, алкогольні напої.

При важкій формі гострого нефриту або в перші дні при стані середньої тяжкості дієтичне харчування коректують: повністю виключають сіль, кількість рідини за добу порівнюють з обсягом виведеної сечі за попередню добу (або перевищує не більше ніж на 300 мл). Їжу приймають не менше 6 разів на добу.

Кількість відвареного м'яса або риби в добовому раціоні «залишає 50-60 г (можна замінити 60 г сиру, молока або вершків).

При вираженій нирковій недостатності, очищенні крові за допомогою «штучної нирки» (гемодіалізі) їжу готують без солі. При відсутності набряків і гіпертонії на добу споживають 2-3 г солі. Обсяг вільної рідини - 0,8-1 л на добу, хліб (без солі) - 150-200 г на добу, м'ясо чи риба - до 100 г, молоко - до 140 мл, сметану - 140 г, сир - 25 г.

Їжу приймають дрібно, 6 разів на добу.

В період одужання при гострому нефриті і при хронічному нефриті поза загостренням в добу хворий можна вживати 36 г солі при повному безсольових способі приготування їжі.



Дієта №7. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Запіканка з вермішелі, кисле.

Солодка запіканка з фруктами

30 г вермішелі, 20 г родзинок, 30 г яблук, 70 мл молоха, 1/2 яйця, 10 г цукру, 10 г вершкового масла.

Вермішель відварити і відкинути на друшляк.

Ізюм перебрати і промити гарячою водою. Свіжі яблука очистити від шкірки і насіння, м'якоть нарізати дрібною соломкою.
Вермішель з'єднати з родзинками і яблуками і викласти на змащену маслом сковороду. Залити продукти сумішшю молока, яйця і цукру. Запекти страву в духовці.
Подавати запіканку до столу холодної або гарячої.

2-й сніданок. Фруктовий салат, морквяний сік.

Салат яблучний з чорносливом і сметаною

200 г яблук, 100 г чорносливу, 2 ст. ложки цукру, 30 г сметани.



Чорнослив промити, ошпарити окропом і замочити на кілька годин.

Потім вийняти кісточки (якщо вони є) і дрібно нарізати. Яблука натерти на крупній тертці.
З'єднати продукти і, додавши цукор, ретельно перемішати. Салат полити сметаною і подавати до столу.

Обід. Суп перловий з овочами, запіканка з оселедця, чай.

Перловий суп з овочами

350 мл овочевого бульйону, 25 г перлової крупи, 60 г картоплі, 15 г моркви, 10 г кореня петрушки, 10 г ріпчастої цибулі, 25 г помідорів, 10 г сметани.

Крупу перебрати, залити гарячою водою і варити протягом 40-50 хв (можна попередньо замочити, щоб вона набухла).

Зварену до напівготовності крупу опустити в киплячий бульйон, варити при невеликому кипінні 15-20 хв, потім покласти нарізану кубиками картоплю. Моркву і корінь петрушки також нарізати кубиками і спасерувати маслом.
Додати відварений у воді (2-3 хв) лук і нарізані часточками помідори. Пасеровані овочі покласти в суп і доварити до готовності.
При подачі покласти в тарілку нарізану зелень і сметану.

Запіканка з оселедця

1 оселедець, 2 ст. ложки білих мелених сухарів, 1/2 ст. ложки вершкового масла, 1 яйце, 2 картоплини, 1 цибулина, 1 ст. ложка сметани, 1/2 яблука, украй.

Оселедець очистити від шкірки, розрізати уздовж навпіл, видалити нутрощі, голову, хвіст і плавники.

Філе вимочити в чаї протягом 4-5 год, потім відварити і пропустити через м'ясорубку. Картоплю відварити, зняти шкірку і протерти його через сито.
Додати перемелені оселедець, дрібно нарізану цибулю, збите яйце, терте яблуко, сметану, мелені сухарі і добре збити. Сковороду (або форму) змастити вершковим маслом, посипати сухарями, заповнити підготовленою масою і розрівняти.
Верх змастити збитим яйцем. Запікати в духовці протягом 30 хв до утворення рум'яної скоринки.
Готову запіканку злегка охолодити і нарізати на порції. При подачі посипати дрібно рубаним кропом.

Полудень. Нежирний сир зі сметаною, неміцний кави.

Вечеря. Овочевий салат, котлети м'ясні парові, картопляні палички, яблучний сік.

Салат «Сільський»

1 пучок зеленого салату, 3 помідори, 1/2 огірка, 1 пучок цибулі-батун, 1 ст. ложка дрібно нарізаної м'яти, 1 ч. ложка дрібно нарізаного орегано, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка лимонного соку.

Салат вимити й обсушити.

Нарізати листя поперек і красиво розкласти на блюді. Розрізати томати на четвертинки і викласти їх на салат.
Провести по зрізу огірка виделкою, щоб вийшли борозенки, потім нарізати і розкласти зверху. Покришити цибулю-батун, посипати страву м'ятою і орегано.
В окремому посуді змішати оливкове масло і лимонний сік. Полити заправкою салат.

Котлети м'ясні парові

60 г м'ясного фаршу, 30 г солі білого хліба, 5 г вершкового масла.

Скибочку білого хліба замочити у воді і віджати.

Замочений хліб добвіть до м'ясного фаршу і пропустити всі разом через м'ясорубку. З фаршу сформувати котлети.
Готувати їх на пару. При подачі на стіл полити котлети маслом.

Картопляні палички

200 г картоплі, 40 мл молока, 5 г вершкового масла, 10 г борошна, 1/2 яйця, 10 г сметани.

Картопля зварити, обсушити і розім'яти в пюре.

Додати масло і молоко. Трохи охолодити пюре, покласти борошно, яйце і ретельно перемішати. З отриманої маси скачати тонку ковбаску і нарізати на шматочки довжиною 5-7 см.
Покласти їх на змащений олією лист, полити сметаною і запекти в гарячій духовці.

На ніч. Кисляк.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт




Увага, тільки СЬОГОДНІ!