Дієта №10а

Дієта №10а

Дієта №10а призначається при захворюванні серцево-судинної системи з недостатністю кровообігу IIБ-III ступенів.

Дієта №10а покращує кровообіг, функцію серцево-судинної системи, печінки, нирок, сприяє нормалізації обміну речовин за рахунок виведення з організму накопичених продуктів обміну, забезпечує щадний режим серцево-судинній системі, ниркам, органам травлення.

Знижує калорійність за рахунок зменшення споживання білків, вуглеводів, а особливо жирів. Різко обмежує кількість кухонної солі і рідини.

При призначенні дієти № 10а їжу готують без солі, хліб теж вживають без солі. Різко обмежують продукти і речовини, які збуджують центральну нервову і серцево-судинну систему, дратують печінку і нирки, обтяжують шлунково-кишковий тракт, сприяють метеоризму: екстрактивні речовини м'яса і риби, клітковина, холестерин, жирні вироби, чай і кава та ін.

У раціоні має бути достатньо калію, лінотропних речовин, очелачівающіх організм продуктів: молочні, фрукти, овочі.

Страви готують у відвареному і протертому видах, надають їм кислий чи солодкий смак, ароматизують.

Увага! Смажені страви заборонені. Виключають гарячі і холодні страви.

У день організм отримує 60 г білків (70% тварини), 50 г жирів (20-25% рослинні), 300 г вуглеводів (70-80 г цукру та інших солодощів), 0,6-0,7 л рідини. Енергетична цінність раціону складає 1900 ккал.

Їжу приймають 6 разів на день, невеликими порціями.

При дієті №10а дозволяються:

  • безсольовий пшеничний хліб 1-го і 2-го сортів, підсушений, сухарі з нього, нездобне печиво (на день - 150 г);
  • 200 мл молочного супу або на овочевому відварі з додаванням протертих крупи та овочів;
  • нежирні сорти яловичини, телятини, кролика, курки, індички (варен в протертому вигляді і рубане);
  • нежирні види риби (відварна шматком або рубана);
  • молоко (якщо воно не викликає метеоризму) свіжий протертий сир, суфле, крем, паста з нього, кефір, ацидофілін, кисле молоко, сметана (в страви);
  • свіже вершкове і при переносимості - рафіновані рослинні масла (по 5-10 мл в страви);
  • каші на воді з молоком, суфле з манки, протертих рису, геркулесу і гречаної круп, відварна вермішель;
  • варені і протерті морква, буряк, цвітна капуста, гарбуз, кабачки (пюре, суфле, запечені биточки та ін.), обмежено - картопля (відварна, пюре), стиглі сирі томати, кріп і зелень петрушки (в страви);
  • стиглі м'які фрукти та ягоди (у сирому вигляді), розмочені курага, урюк, чорнослив і компоти з них, печені (або протерті) свіжі яблука, компоти, кисіль, мус, желе, самбуки, молочні кисіль і желе, мед, варення, цукор , мармелад, зефір;
  • соуси на воді, овочевому відварі, молоці (з додаванням томатного, фруктових соків, лимонної кислоти), солодкі і кислі, фруктові та овочеві, ванілін, кориця, лавровий лист;
  • слабкий чай з лимоном, молоком, кавові напої, свіжоприготовані соки з овочів і фруктів, відвар шипшини.

При дієті №10а виключаються:

  • жирна риба, солона, копчена, консерви, ікра;
  • жирне жилаве м'ясо, свинина, баранина, качка, гусак, ковбаси, копченості, консерви;
  • свіжий та інші види хліба, випечені вироби;
  • сир, яйця (1 яйце вдень некруто, паровий омлет, в страви);
  • пшоно, ячну, перлову крупи, бобові, макарони;
  • плоди з грубою клітковиною, твердою шкірочкою, виноград, шоколад, кремові вироби;
  • соуси на м'ясному, рибному, грибному бульйонах, жирні соуси, хрін, перець, гірчиця;
  • натуральна кава, какао, виноградний сік, газовані напої, квас.

Зразкове меню дієти № 10а (1-й варіант)

1-й сніданок. Вівсяна каша молочна протерта, 100 мл молока.

Каша вівсяна молочна протерта

50 г вівсяної крупи, 250 мл молока, 10 г цукру, 10 г вершкового масла.

Крупу змолоти в кавомолці. У кипляче молоко всипати вівсяну муку.

Додати цукор, масло і добре перемішати. Подавати гарячою.

2-й сніданок. Яблука печені з цукром.

Обід. М'ясні парові биточки, пюре картопляне, кисіль.

Биточки м'ясні парові

100 г м'яса, 20 г білого хліба, 1/2 яйця.

М'ясо пропустити через м'ясорубку. Змішати фарш з хлібом, яйцем і добре перемішати.

Сформувати з маси биточки. Готувати їх на пару.

Полудень. Розмоченим курага.

Вечеря. Биточки морквяно-яблучні запечені, 100 мл молока.

Морквяно-яблучні биточки запечені

150 г моркви, 50 г яблук, 15 г манної крупи, 1/2 яйця, 15 мл рослинного масла.

Коренеплоди почистити і натерти на крупній тертці, яблука нарізати невеликими кубиками.

Морква тушкувати до напівготовності, додати яблука і згасити все до готовності. Потім всипати манну крупу, перемішати і прогріти масу на невеликому вогні 10 хв.
Трохи охолодити, додати яйце, перемішати і обробити на биточки. Обсмажити їх на олії і запекти в духовці.

На ніч. Відвар шипшини.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!