» » Дієта №10і. Дієта при інфаркті міокарда

Дієта №10і. Дієта при інфаркті міокарда

Дієта №10і. Дієта при інфаркті міокарда

Дієта №10і призначається при інфаркті міокарда.

Дієта №10і сприяє відновним процесам в м'язі серця, поліпшенню кровообігу і обміну речовин, зменшенню навантаження на серцево-судинну систему, нормалізація рухової функції кишечника.

У раціоні значно знижують калорійність за рахунок зменшення споживання білків, вуглеводів і особливо жирів, а також зменшення обсягу їжі, обмеження кількості натрію хлориду і вільної рідини.

Виключають трудноперевариваемие, що викликають бродіння в кишечнику і метеоризм, багаті холестерином, тваринними жирами і цукром продукти, екстрактивними речовинами м'ясо і рибу.

У дієту включають продукти, багаті ліпотропні речовинами, вітамінами С і Р, калієм, а також м'яко стимулюють рухову функцію кишечника (для боротьби з запорами).

Дієта № 10і при інфаркті міокарда складається з 3 послідовно призначаються раціонів.

I раціон дають в гострому періоді (1-й тиждень) - II - в підгострому періоді (2-3-й тиждень) - III - в період рубцювання (4-й тиждень).

У I раціоні страви - протертие- в II - в основному ізмельченние- в III - подрібнені і шматком. Їжу готують без солі, у відварному вигляді.

Виключають холодні (нижче 15 ° С) страви та напої.

При I раціоні організм отримує 50 г білків, 30-40 г жирів, 150-200 г вуглеводів, 0,7-0,8 л рідини. Маса раціону - 1,6-1,7 кг, його енергетична цінність становить 1100-1300 ккал.

При II раціоні: 60-70 г білків, 50-60 г жирів, 230-250 г вуглеводів, 1600-1800 ккал, 0,9-1,0 л рідини, 3 г натрію хлориду. Маса раціону - 2 кг.

При III раціоні: 85-90 г білків, 70 г жирів, 300-350 г вуглеводів, 2200-2400 ккал, 1-1,1 л рідини, 5-6 г натрію хлориду. Маса раціону - 2,2-2,3 кг.

Їжу приймають: I-II раціони - 6 разів, III - 5 разів на день, невеликими порціями.

При дієті №10і при інфаркті міокарда дозволяються:

  • хліб і борошняні вироби. I раціон - 50 г сухарів або підсушеного хліба без пшеничного борошна вищого і 1-го сорту-II - 150 г пшеничного хліба вчорашньої випічки: III - 250 г вчорашнього пшеничного хліба із заміною 50 г його на житній хліб з вівсяного борошна (при переносимості) ;
  • супи (150-200 мл) на овочевому відварі з протертими дозволеними крупою і овочами, яєчними пластівцями.

    II-III раціон: супи (250 мл) з добре розвареними крупою і овочами (борщ, борщ, морквяний протертий та ін.), Припустимо слабкий знежирений м'ясний бульйон;

  • нежирні види і сорти м'яса, птиці та риби. М'ясо звільняють від фасцій, сухожиль, шкіри (птах) і жиру;

    I раціон: парові котлети, кнелі, фрикадельки, суфле та ін., Відварна риба (по 50 г);

    II-III раціони: відварні шматком, вироби з котлетної маси.

  • молоко - в страви та чай.

    Нежирний кефір та інші кисломолочні і нитки. Сир протертий, паста, суфле (I раціон), а також пудинги з крупою, морквою, фруктами (II-III раціони). Сметана -для заправки супів.

    Сир нежирний, несолоний - II-III раціони;

  • I-III раціони - білкові омлети, яєчні пластівці до овочевим бульйоном;
  • I раціон - 100-150 г манної каші, протертої гречаної, геркулесу на молоке- II - 150-200 г рідких, в'язких непротертих каш, 100 г розсипчастої гречаної, запіканки манної: III - 200 г каші, відварений вермішелі з сиром, запіканки манної з яблуками, пудингу гречано-сирного;
  • I раціон - 100 г пюре з картоплі, моркви, буряка (окремі страви та гарніри), протертий морквяно-сирний пудінг- II раціон доповнюють цвітною капустою, тертої сирої морковью- III - тушкованою морквою і буряком. Маса страв - 150 г;
  • закуски при I-II раціонах ісключени- III - вимочений оселедець, нежирна шинка, відварні заливні м'ясо і риба, стиглі томати;
  • I раціон - яблучне пюре, желе, мусси- чорнослив, курага (разоченние, пюре) - 30 г цукру або меду;

    II-III раціони доповнюють сирими м'якими фруктами і ягодами, печеними яблуками, компотом, молочним киселем і желе, джемом, меренгамі- до 50 г цукру, 10-20 г ксиліту замість цукру;

  • II-III раціони - для поліпшення смаку несолоної їжі - кисло-солодкі фруктові, лимонний і томатний соки, лимонна кислота, ванілін, 3% -ний столовий оцет, соуси на овочевому відварі і молоці, виварений і злегка підсмажену ріпчасту цибулю-напої;
  • I раціон - по 100-150 мл слабкого чаю з лимоном, молоком, кавових напоїв з молоком, відвару шипшини, настою чорносливу, морквяного, бурякового, фруктових соків;

    II-III раціони - те ж по 150-200 г.

  • вершкове масло і рослинні рафіновані олії (в страви). У III раціоні - 10 г вершкового масла.

При дієті №10і при інфаркті міокарда виключаються:



  • свіжий хліб, здоба, борошняні випечені вироби;
  • жирні види і сорти м'яса, птиці, риби, печінку, й інші субпродукти, ковбаси, консерви, ікра;
  • незбиране молоко та вершки, яєчні жовтки;
  • пшоно, перлова, ячна крупа;
  • бобові, білокачанна капуста, огірки, редиска, цибуля, часник, прянощі;
  • тваринні і кулінарні жири;
  • шоколад та інші кондитерські вироби, натуральна кава і какао, виноградний сік.

Дієта №10і при інфаркті міокарда. Зразкове меню дня I, II і III раціонів

I раціон

1-й сніданок. 50 г сирної пасти, 100 г вівсяної каші (протертою молочної), 150 мл чаю з молоком.

Вівсяна каша протерта

50 г вівсяної крупи, 120 мл молока, 5 г цукру.

Крупу подрібнити в кавомолці і просіяти в каструлю. При постійному помішуванні влити молоко (з температурою 80 ° С) і довести до кипіння.

Додати цукор і варити 10-15 хв.

2-й сніданок. 100 г яблучного пюре.

Обід. 150 мл манного супу на овочевому відварі, 50 г м'ясного суфле, 100 г морквяного пюре з рослинним маслом, 100 г фруктового желе.

Манний суп

300 мл овочевого відвару, 50 г манної крупи.

У киплячий відвар при постійному помішуванні всипати манну крупу і варити до готовності.

Суфле м'ясне

60 г відвареного м'ясного фаршу, 10 г рису, 3 яєчні білки, 30 мл молока, 3 г вершкового масла.

Рис промити, зварити до готовності і охолодити.

Потім змішати його з фаршем і пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. В отриману масу додати молоко, яєчні білки і ще раз перемішати. Готову масу викласти у форму.
Готувати на пару.

Морквяне пюре



100 г моркви, 20 мл молока, 5 г вершкового масла.

Коренеплоди почистити, залити гарячою водою і під кришкою зварити до готовності.

Воду злити, морква протерти через сито, покласти масло і розвести гарячим молоком. Ретельно збити пюре.

Полудень. 50 г сиру, 100 мл відвару шипшини.

Вечеря. 50 г рибних фрикадельок, 100 г протертої гречаної каші, 150 мл чаю з лимоном.

Фрикадельки рибні

100 г філе риби, 5 г мелених сухарів, 20 мл молока, 1/2 яйця.

Рибу двічі пропустити через м'ясорубку.

Додати просіяні сухарі, яєчний жовток, збитий в піну білок і все ретельно перемішати. Сформувати за допомогою чайної ложки фрикадельки і відварити їх при слабкому кипінні протягом 10-15 хв.

Каша гречана протерта

50 г гречаної крупи, 250 мл молока, 5 г цукру.

Крупу перебрати. Молоко закип'ятити.

Всипати цукор, гречку і варити її до готовності. Потім кашу протерти через сито і підігріти на водяній бані.

На ніч. 100 мл відвару чорносливу.

II раціон

1-й сніданок. 50 г білкового омлету, 200 г манної каші на фруктовому пюре, 180 мл чаю з молоком.

Манна каша на фруктовому пюре

40 г манної крупи, 100 мл води, 100 мл молока, 20 г яблук, 20 г персиків, 5 г цукру, 5 г вершкового масла.

Фрукти нарізати невеликими кубиками, влити воду, зварити і зробити пюре.

В холодне молоко всипати крупу, розмішати і швидко додати до пюре. Масу поставити на невеликий вогонь, додати цукор, вершкове масло і, періодично помішуючи, варити до готовності.

2-й сніданок. 100 г сирної пасти, 100 мл відвару шипшини.

Обід. 250 мл вегетаріанського борщу з рослинним маслом, 55 г відвареного м'яса, 150 г картопляного пюре, 100 г фруктового желе.

Борщ вегетаріанський з помідорами

300 мл овочевого бульйону, 60 г білокачанної капусти, 60 г буряка, 30 г помідорів, 40 г картоплі, 15 г моркви, 15 г ріпчастої цибулі, 10 г білих коренів, 15 мл рослинного масла.

Буряк нарізати соломкою і згасити до напівготовності з невеликою кількістю води.

Морква, цибуля, коріння подрібнити і спассеровшь на маслі. У киплячий бульйон покласти нашатковану капусту, нарізані кубиками картоплю і помідори, додати буряк, пасеровані овочі варити борщ до готовності.

Полудень. 100 г печених яблук.

Вечеря. 50 г відвареної риби, 100 г морквяного пюре, 180 мл чаю з лимоном.

На ніч. 180 мл нежирного кефіру.

III раціон

1-й сніданок. 10 г вершкового масла, 30 г сиру, 150 г гречаної каші, 180 мл чаю з молоком.

2-й сніданок. 150 г сиру з молоком, 180 г відвару шипшини.

Обід. 250 мл вівсяного супу з овочами, 100 г вареної курки, 150 г буряка, тушкованої в молочному соусі, 100 г свіжих яблук.

Вівсяний суп з овочами

350 мл овочевого бульйону, 25 г вівсяної крупи, 50 г картоплі, 30 г моркви, 10 г кореня петрушки, 10 г ріпчастої цибулі, 15 мл рослинного масла, 10 г сметани.

Крупу залити гарячим бульйоном, додати нарізану кубиками картоплю.

Моркву, корінь петрушки, цибулю також нарізати кубиками і cnaccepовать з маслом. Овочі покласти в суп і варити до готовності.
При подачі покласти сметану.

Буряк, тушкована в молочному соусі

150 г буряка, 5 г вершкового масла, 50 г молочного соусу, 5 г зелені петрушки і кропу.

Буряк почистити, нарізати дрібними кубиками і тушкувати до м'якості в невеликій кількості води.

У готову буряк влити соус і дати прокипіти 5 хв. При подачі посипати подрібненою зеленню.

Вечеря. 85 г відвареної риби, 150 г картопляного пюре, 180 мл чаю з лимоном.

На ніч. 180 мл кефіру.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт




Увага, тільки СЬОГОДНІ!