Дієта №10. Дієта при захворюваннях серця, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі

Дієта №10 рекомендується при захворюваннях серця у стадії компенсації (або порушенні кровообігу I-II А стадій), при атеросклерозі, при гіпертонічній хворобі I-II стадій.

Дієта №10 сприяє поліпшенню кровообігу, функції серцево-судинної системи, печінки і нирок, нормалізації обміну речовин.

Калорійність раціону знижують за рахунок зменшення в ньому жирів і частково вуглеводів. Значно обмежують кількість натрію хлориду і рідин.

Вміст речовин, що збуджують серцево-судинну та нервову систему, дратівливих печінку і нирки, зайво обтяжують шлунково-кишковий тракт, що сприяють метеоризму, різко зменшують.

Збільшують вміст калію, магнію, ліпотропних речовин, продуктів, що надають ощелачивающее дію (молочні, овочі, фрукти). Кулінарну обробку воліють з помірним механічним щажением.

М'ясо і рибу відварюють.

Виключають трудноперевариваемие страви. Температура їжі звичайна.

Дієта з помірним обмеженням білків (80-90 г), жирів (70 г), вуглеводів (350-400 г), зменшенням вмісту кухонної солі (6-7 г) і вільної рідини (до 1 л).

Маса раціону - 2 кг, енергетична цінність - 2600-2800 ккал. Їжу готують без солі, для підсолювання готових страв видається 3-5 г кухонної солі (решта 2-3 г входять до складу харчових продуктів).

У раціоні збільшують кількість продуктів, що містять солі натрію і магнію. Страви гасять, варять або готують на пару.

Харчування дробове: 6 разів на добу. Температура холодних страв не нижче 15 ° С, гарячих - не вище 60 ° С.

При дієті №10 дозволяються:

хліб пшеничний і житній вчорашньої випічки, нездобне печиво і бісквіт;
супи вегетаріанські з різними крупами, овочами, картоплею (у подрібненому вигляді), молочні, фруктові, борщ (заправляються сметаною, зеленню петрушки і кропу);
нежирні сорти м'яса (яловичина, телятина, кролик), птиці (курка, індичка) і риби (судак, тріска, щука, хек, навага, окунь, сазан) - відварні, запечені або обсмажені після відварювання, шматком або рубані, заливна риба, в обмеженій кількості - «Докторська» і «Дієтична» ковбаси;
молоко (при гарній переносимості), кефір, кисле молоко, сир і страви з нього, вершки, сметана, малосольний сир;
1-1,5 яйця в день (в блюда, некруто, у вигляді натурального омлету);
крупи і макаронні вироби, приготовані на воді і на молоці;
картопля, кабачки, гарбуз, цвітна капуста, морква, буряк, помідори (у відвареному і запеченому видах), деякі овочі - свіжі;
м'які фрукти і ягоди (у свіжому вигляді або у вигляді компотів, киселю, желе, варення);
мед, нешоколадні цукерки;
вершкове несолоне масло, рослинні жири;
соуси (сметанний, молочний, на овочевому відварі, томатний), фруктові підливи;
ванілін, кориця, лимонна кислота;
чай, відвар шипшини, фруктові, ягідні та овочеві соки.

При дієті №10 виключаються:

свіжий хліб, здобне і листкове тісто, млинці, оладки;
жирні сорти м'яса і риби, консерви, солона риба, копченості;
бобові, гриби, редис, редька, щавель, шпинат;
м'ясні, рибні та грибні бульйони;
шоколад, тістечка, соуси на м'ясному, рибному та грибному бульйоні, гірчиця, перець, хрін, натуральна кава, какао, газовані напої.

Дієта №10. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Омлет з 2 яєць, чай з молоком.

2-й сніданок. Печене яблуко.

Обід. Овочевий суп (1/2 порції), котлети м'ясні парові з гречаною кашею.

Суп з помідорів

1 маленька цибулина, 1 часточка часнику, 400 г консервованих очищених помідорів, 1 ч. Ложка вершкового масла, 100 мл томатного соку, 50 мл вершків, 2 ст. ложки харчового крохмалю, 1/2 ч. ложки спецій, сіль.

Подрібнити цибулю і часник, покласти їх разом з вершковим маслом в ємність з кришкою і тушкувати близько 3 хв.

Після цього приготувати в міксері пюре, додавши до цибулі і часнику нарізані помідори (попередньо відкинувши їх на друшляк). Всипати в пюре спеції і варити близько 7 хв.

Потім влити томатний сік і гарячий овочевий бульйон, змішати харчовий крохмаль з вершками і додати туди ж. Розмішати, посолити і варити суп до готовності.