» » Дієта при хронічному гастриті з секреторною недостатністю. Опис дієти і зразкове меню дня

Дієта при хронічному гастриті з секреторною недостатністю. Опис дієти і зразкове меню дня

Дієта при хронічному гастриті з секреторною недостатністю. Опис дієти і зразкове меню дня

В добу організм повинен отримувати 90-100 г білків (60% тварин), 90-100 г жирів (25% рослинних), 400-420 г вуглеводів. Енергетична цінність 2800-3000 ккал.

При дієті при хронічному гастриті з секреторною недостатністю дозволяються:

  • хліб пшеничний, черствий білий хліб, сухарі, здобні сорти булочних виробів і печива;
  • борщі, щі зі свіжої капусти, супи на некрепком знежиреному м'ясному і рибному бульйонах, нежирні сорти м'яса, птиця, риба, язик відварний, сосиски;
  • різні каші, картопля, морква, буряк, кабачки, капуста, фрукти, ягоди, кавун;
  • ірис, мармелад, пастила, зефір, мед, джеми, варення;
  • молоко і молочні продукти: незбиране та знежирене молоко, пахта, кефір, йогурт, свіжий некислий сир, сирний сир, згущене молоко, вершки, сирки, кисляк, ацидофільне молоко;
  • яйця некруто;
  • масло вершкове, топлене, оливкова і соняшникова рафінована.

При дієті при хронічному гастриті з секреторною недостатністю виключаються:

  • свіжий хліб, борошняні вироби із здобного тіста;
  • алкогольні напої;
  • горох, квасоля, сочевиця, смажена картопля, капуста, ріпа, редис, цибулю, фрукти з шкіркою;
  • товсті макарони, ріжки;
  • тверді сири, сметана;
  • смажені яйця;
  • жирні сорти м'яса, смажене м'ясо, м'ясні вироби з великою кількістю прянощів і жиру, консерви, свиняче і бараняче сало, грудинка, топлене сало;
  • шоколад, цукерки, чорний і червоний перець, хрін, гірчиця.

Дієта при хронічному гастриті з секреторною недостатністю. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Печиво (нездобне), какао.

2-й сніданок. 2 персика.

Обід. Борщ на рибному бульйоні, котлети курячі, домашня локшина, настій чорносливу.

Борщ з рибою

150 г свіжої риби, 400 мл води, 65 г білокачанної капусти, 40 г картоплі, 60 г буряка, 15 г моркви, 15 г ріпчастої цибулі, 10 г кореня петрушки, 30 г помідорів, 5 г борошна, 15 мл рослинного масла, лимонна кислота, 3 г зелені петрушки.

Свіжу рибу очистити, ретельно вимити, посолити і дати полежати 10 хв.

Потім запанірувати її і обсмажити на олії, не допускаючи утворення скоринки (можна до напівготовності). Буряк нарізати соломкою, спасерувати на маслі і опустити в киплячу воду.
Через 10 хв покласти картоплю, нашатковану капусту, спассерованние разом морква, цибуля, помідори, смажену рибу. Заправити страву лимонною кислотою і при слабкому кипінні варити до готовності.
У готовий борщ покласти нарізану петрушку і дати йому настоятися (15-20 хв). Подати можна гарячим і холодним.

Котлети курячі відбивні парові

100 г курячого м'яса, 15 г вершкового масла.



Відокремити від тушки м'які частини грудки, звільнити їх від шкіри і сухожиль, гарненько відбити, покласти на змащену маслом грати пароварки і на пару довести до готовності. (Можна припустити з додаванням невеликої кількості води в сковороді або каструлі, накрити кришкою).

Готові котлети подати з добре звареним рисом, домашньою локшиною, овочевим пюре, полив маслом.

Локшина домашня

75 г пшеничного борошна, 25 мл води, 10 г вершкового масла, 1/3 яйця.

З борошна, води і яєць замісити досить круте тісто. Накрити його складеним удвічі рушником (або мисочкою) і залишити на 10 мім.

Потім тонко розкачати тісто, підсушити (10-12 хв) і нарізати вузькими смужками. Скласти їх одну на іншу і дрібно нашаткувати і зварити в киплячій підсоленій воді.
Готову локшину відкинути на друшляк, обполоснути окропом і заправити олією.

Настій чорносливу

50 г чорносливу, 15 цукру, 150 мл води.

Сухофрукти добре промити. Кісточки вийняти, м'якоть нарізати на шматочки, залити кип'яченою водою, покласти цукор і настоювати 2-3 ч. Після закінчення цього часу настій злити.



Порада: чорнослив можна протерти і подати настій з м'якоттю.

Полудень. Сирне суфле, какао з молоком.

Суфле сирне парове

120 г нежирного сиру, 10 г манної крупи, 20 мл молока, 1/2 яйця, 15 г цукру, 5 г вершкового масла, ванілін.

Сир пропустити через м'ясорубку.

Потім з'єднати його з цукром, манною крупою, ваніліном, молоком і яєчними жовтками. Все перемішати і в отриману масу обережно ввести збиті в піну білки. Перекласти масу у формочку, змащену маслом.
Готувати на водяній бані.

Какао з молоком

100 мл води, 50 мл молока, 3 г какао, 10 г цукру.

Порошок какао і цукор змішати. Додати в суміш трохи води і розтерти в однорідну масу.

Влити воду, гаряче молоко і довести какао до кипіння.

Вечеря. Шніцель м'ясної парової, рисова каша, напій кефіру-апельсиновий.

Шніцель м'ясної рубаний парової з яйцем

120 г яловичини, 25 г черствого білого хліба, 10-15 г вершкового масла, 1 яйце.

М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з намоченим черствим хлібом.

Вологими руками сформувати шніцель товщиною 1 см, покласти його на змащену маслом грати пароварки і на малому вогні готувати (під кришкою). У змащену маслом формочку (або фарфорову чашку) вилити яйце і на водяній бані потримати до тих пір, поки білок не свернется- жовток повинен залишатися рідким.
Готове яйце покласти на шніцель, полити невеликою кількістю розтопленого масла. На гарнір рекомендується овочеве пюре - з картоплі, гарбуза, моркви, цвітної капусти.
Можна подавати зварений на молоці рис і домашню локшину.

Каша рисова протерта на бульйоні

50 г рису, 200 мл води (або бульйону), 10 г вершкового масла.

Рис перебрати, промити і варити у воді (або бульйоні) до повного розварювання.

Після цього протерти через сито, підігріти, покласти масло. Якщо кашу готують на воді, додати цукор (5 г).
Для більш швидкого приготування можна промитий рис підсушити і змолоти в кавомолці.

Напій кефіру-апельсиновий

150 мл кефіру, 20 мл апельсинового сиропу, 30 мл соку апельсина.

Кефір, сироп і сік апельсина ретельно збити.

Подавати відразу ж.

На ніч. Склянка вершків.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт




Увага, тільки СЬОГОДНІ!