» » Дієта при холециститі. Опис дієти при холециститі і зразкове меню

Дієта при холециститі. Опис дієти при холециститі і зразкове меню

Дієта при холециститі. Опис дієти при холециститі і зразкове меню

Страви для дієти при холециститі готують переважно на пару або відварюють. Допустимі запечені страви, а ось смажені однозначно виключаються, оскільки при такому способі кулінарної обробки утворюються речовини, дратівливі печінку, слизову оболонку шлунка і кишечника.

У період ремісії м'ясо, наприклад, можна тільки злегка обсмажити, попередньо відкривши його.

Добова норма кухонної солі не повинна перевищувати 10 м

Дня нормального функціонування жовчного міхура важливо, щоб в їжі білки тваринного і рослинного походження перебували в оптимальній пропорції.

При дієті при холециститі дозволяються:

  • нежирні сорти м'яса, птиці;
  • сир та інші молочні продукти;
  • 2 яйця в тиждень (у вигляді омлету і звареними всмятку). При наявності каменів і жовчному міхурі або під час загострення запального процесу рекомендується їсти яйця тільки у вигляді парових білкових омлетів: щоб не викликати напад печінкової коліки і не посилити больові відчуття;
  • овочі, фрукти, ягоди (хворі на хронічний холецистит можуть їсти тільки солодкі фрукти і ягоди);
  • черствий хліб та інші борошняні продукти;
  • морква, картопля, огірки, буряк, кабачки, капуста, баклажани, помідори;
  • рослинне масло (тільки в готову страву, щоб не піддавати його нагріванню, інакше воно втратить свої цілющі властивості).

    Для хворого калькульозним холециститом добова норма олії 20-30 мл, і ця кількість ділять на кілька прийомів. При наявності бескаменного холециститу в щоденний раціон включають 30-50 мл рослинного масла;

  • вершкове масло (15-20 г на день), трохи сметани та вершків;
  • 50-70 г цукру на добу, включаючи і доданий в страви.

При дієті при холециститі виключаються:

  • квасоля та інші бобові культури, щавель, шпинат, а також гриби. При наявності супутнього гастриту або дуоденіту з раціону виключають цибуля, часник, редиска (що містяться в них ефірні масла подразнюють слизову оболонку шлунка та дванадцятипалої кишки);
  • жирні свинина, баранина, гусак, качка;
  • копченості, маринади, риба жирних сортів, мізки, нирки, печінка, жирні сорти яловичини і свинини, баранина, гусак, качка, тваринні жири (за винятком вершкового масла);
  • шоколад, какао, здобне тісто;
  • консерви, квасоля та інші бобові, щавель, шпинат;
  • міцні м'ясні, рибні, грибні бульйони, прянощі.

Дієта при холециститі. Зразкове меню дня



1-й сніданок. Сир зі сметаною, яблучний сік.

2-й сніданок. 2 персика.

Обід. Помідори, фаршировані яблуками, бульйон з рисом і помідорами, биточки курячі, відварну картоплю, чай.

Помідори, фаршировані яблуками

2 помідори, 150 г солодких яблук, 25 г очищених волоських горіхів, 50 мл вершків, лимонний сік, цукор, сіль.



Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати дрібними кубиками і скропити їх лимонним соком.

Додати подрібнені горіхи, цукор і сіль. Заправити суміш частиною вершків і все ретельно перемішати. Помідори помити, зрізати верхню частину, з середини чайною ложкою акуратно витягнути м'якоть.
Підготовленим яблучним фаршем заповнити помідори, викласти їх на блюдо і полити залишилися вершками.

Бульйон з рисом і помідорами

150 г кісток, 60 г м'яса {для відтягнення), 25 г рисової крупи, 30 г помідорів, 4 г зелені петрушки, сіль.

Помідори бланшувати і очистити їх від шкірки.

Потім розрізати на часточки, видалити насіння і нарізати на шматочки. Після цього припустити помідори в невеликій кількості бульйону.
Окремо зварити рис у підсоленій воді і відкинути його на друшляк. Зелень петрушки ошпарити і нашаткувати.
При подачі в тарілку покласти помідори, рис, петрушку і залити гарячим бульйоном.

Биточки курячі

80 г курячого фаршу, 30 мл води, 4 яєчних білка, 3 г вершкового масла, сіль.

У двічі пропущений через м'ясорубку курячий фарш додати воду, яєчний білок, масло, сіль і добре перемішати.

З приготовленої маси сформувати котлети. Готувати їх на пару.

Полудень. Кабачки в овочевому соусі, фруктовий сік.

Кабачки в овочевому соусі

150 г кабачків, 60 г помідорів, 10 г зеленого салату, 10 г зелені петрушки, 5 г кропу, 10 мл рослинного масла, 25 г зеленої цибулі, 10 г борошна, 3 г цукру.

Кабачки очистити від шкірки.

Ранні нарізати кружальцями, пізні - часточками, попередньо видаливши серцевину. Нарізані кабачки запанірувати в борошні і обсмажити в олії (1/2 норми). Зелену цибулю нашаткувати, злегка спасерувати в олії, що.
Додати до нього нарізані листя салату, зелень петрушки і помідори (невеликими часточками). Всі тушкувати 10 хв.
Отриманий соус заправити сіллю і цукром. Подавати кабачки в холодному вигляді, посипавши рубаним кропом.
Листя салату можна замінити молодий бадиллям буряків.

Вечеря. Свіжі огірки, рулет картопляний з морквою, компот із сухофруктів.

Рулет картопляний з морквою

170 г картоплі, 1/2 яйця, 5 г пшеничного борошна, 5 г вершкового масла, 5 г сметани, 3 г сухарів.

Для фаршу: 30 г моркви, 15 г сиру, 1/4 яйця, 2 г цукру, 2 г вершкового масла.

Бульби відварити, розім'яти, додати яйце, борошно і приготувати пюре. Розкласти масу рівним шаром на змочену водою марлю або серветку.

На середину покласти фарш, з'єднати краї і защипати їх, надавши виробу форму рулету. Обережно перекласти його на змащене маслом деко (швом вниз), змастити сметаною з яйцем, посипати сухарями, зробити кілька проколів сірником (або виделкою) і запекти в гарячій духовці.
Приготування фаршу: моркву нашаткувати і згасити з додаванням молока і масла. Потім охолодити її, пропустити через м'ясорубку (або розім'яти товкачем), з'єднати з протертим сиром, цукром, яйцем (можна додати трохи борошна).
Готовий рулет розрізати на порції. Подавати зі сметаною.

На ніч. Кефір.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт




Увага, тільки СЬОГОДНІ!