» » Вітамін K, в яких продуктах міститься вітамін K, роль і значення вітаміну K, нестача і надлишок вітаміну К

Вітамін K, в яких продуктах міститься вітамін K, роль і значення вітаміну K, нестача і надлишок вітаміну К

Вітамін K

Вітамін К протягом довгого часу майже не вивчався. Вчені думали, що вітамін К виконує в організмі одну-єдину функцію - нормалізує процес згортання крові.

Однак сьогодні біохіміки відкрили безліч інших функцій цього вітаміну.

Якби не було вітаміну К, то у людей не гоїлися б рани, і невеликі порізи могли б обернутися серйозними крововтратами. Прилади, які дозволили ретельніше вивчати цей вітамін, з'явилися тільки в 90-ті роки минулого століття.

Виявилося, що вітамін К містить амінокислоту, яка синтезується з глютамінової кислоти в клітинах печінки. Раніше про цю амінокислоті не знали ні біохіміки, ні фізіологи.

Вітамін К важливий для обміну речовин в кісткової і сполучної тканинах, сприяє здоровій роботі нирок, допомагає організму засвоювати кальцій і забезпечує його нормальну взаємодію з вітаміном D. Пізніше в тканинах серця і легенів вчені виявили білкові сполуки, для синтезу яких необхідний саме вітамін К.

Цей вітамін жиророзчинний, і може в невеликих кількостях накопичуватися в печінки- в лужних розчинах і на світлі він руйнується.

Організм отримує вітамін К з їжі, але його невелика частина може синтезуватися мікрофлорою кишечника. Для того, щоб вітамін К, що надходить з їжею, засвоювався, необхідна нормальна робота печінки і жовчного міхура.

Синтетичний вітамін К, отриманий биохимиками, зберігає практично таку ж активність, як і натуральний. Вітамін К - це група вітамінов- на сьогодні їх відомо всього сім, проте основними вважаються всього дві: К1 (філохінон) і К2 (менахінон).

Перший синтезується в листі рослин, а другий - в організмі людини і тварин.

У яких продуктах міститься вітамін K, джерела вітаміну K

Вітамін К є у всіх зелених растеніях- чим більше хлорофілу, тим більше вітаміну К. Зелені листові овочі, зелені помідори, всі види капусти, і особливо броколі, містять найбільше вітаміну К. Він також є в соєвому і оливковій олії, волоських горіхах, молоці, риб'ячому жирі, яйцях і свинячої печінки.

З трав цим вітаміном багаті кропива, грицики, снить, листя малини, берези, липи, шипшини. А ось в коренеплодах, як і у фруктах, вітаміну К досить мало.

У деяких кількостях він є в авокадо, ківі, бананах, злакових культурах і висівках.

Хоча вітамін К може синтезуватися в нашому кишечнику, для його повного засвоєння необхідний жир, так як він жиророзчинний.

Роль і значення вітаміну K

Крім функцій, описаних вище, вітамін К забезпечує профілактику вікових запалень, оскільки знижує в організмі рівень особливих речовин, які імунітет вважає сигналом до старіння. Тому достатній вміст вітаміну К в організмі дозволяє збільшити тривалість життя і довше зберегти молодість.

Вагітним жінкам вітамін К можуть призначити для того, щоб запобігти можливому кровотеча при родах- також його призначають людям при підготовці до різних операцій.

Коли в їжу людини потрапляють зіпсовані продукти, то токсини, що містяться в них, згубно діють на печінку. Навіть коли симптоми отруєння знімаються, отрути частково залишаються, і з часом накопичуються в організмі.

Вітамін К, потрапляючи в органи і тканини, нейтралізує дію цих токсинів, здатних викликати рак та інші важкі захворювання.

Добова потреба у вітаміні K

Необхідна кількість вітаміну К розраховується для кожної людини індивідуально: на кожен кілограм ваги його потрібно 1 мкг. Наприклад, якщо вага людини - 70 кг, то йому потрібно в день 70 мкг вітаміну К. Як правило, ми отримуємо в кілька разів більше необхідної кількості - 300-500 мкг, плюс те кількість вітаміну, яке синтезується в кишечнику.

Так що дефіцит вітаміну К зустрічається вкрай рідко, і може виникати в основному через взаємодію з ліками.

Інших вітамінів організму потрібно в десятки, сотні, тисячі разів більше, а вітаміну К буде достатньо, якщо на кожен кілограм припадатиме хоча б одна мільйонна грама.

І все-таки той спосіб життя, який веде більшість з нас, може призвести до дефіциту вітаміну К. У сучасної людини, особливо працюючого, рідко буває в порядку робота кишечника, зате часто порушується жировий обмін, а вже прийом різних ліків став для багатьох нормою життя.

Брак і надлишок вітаміну K

Тільки що народилися діти теж можуть страждати від нестачі цього вітаміну, так як в материнському молоці його не вистачає. Якщо до того ж під час вагітності жінка харчувалася неправильно, і її організм не отримував достатньо необхідних речовин, то у новонароджених розвиваються різні патології, пов'язані з дефіцитом вітаміну К, які можуть проявлятися так само, як і у дорослих: зовнішніми і внутрішніми кровотечами, крововиливами і т.д.

У м'ясі, яке вважається в нашій країні необхідним продуктом харчування, вітаміну К мізерно мало. Багато його тільки в печінці, але це залежить від харчування тваринного.

На жаль, сьогодні тварин, призначених в їжу, вирощують на таких кормах, які навряд чи можуть принести якусь користь, крім прибутку, одержуваної постачальниками м'яса.

У кишечнику вітамін К теж засвоюється по-різному: для його засвоєння необхідні нормальні жири, а також своєчасне і достатнє виділення жовчі. Люди, що харчуються жирними ковбасами та стравами, приготованими з використанням фритюру, вітамін К майже не отримують. Мікрофлора кишечника в таких випадках знаходиться в жалюгідному стані, і вона просто не може синтезувати вітамін К.

Якщо недолік або дефіцит вітаміну К має місце, то може розвинутися геморагічний синдром. Виникають внутрішньошкірні або підшкірні крововиливи, внутрішні кровотечі, кровоточивість ясен.

Основними причинами дефіциту вітаміну К можуть бути жовчнокам'яна хвороба і захворювання печінки, включаючи гепатіти- прийом антибіотиків, що знищують кишкову флору- тривалий внутрішньовенне харчування - наприклад, у тяжкохворих.

Поширеною причиною дефіциту вітаміну К є антикоагулянти - препарати, що знижують здатність крові до згортання. У медицині вони часто використовуються для того, щоб запобігти утворенню тромбів, і призначаються майже при всіх серцево-судинних захворюваннях. Дані препарати, розріджуючи кров, руйнують і вітамін К.

Будь-які захворювання, при яких порушується всмоктування жирів в кишечнику, теж викликають дефіцит вітаміну К. Це можуть бути коліти, інфекції, шлунково-кишкові розлади, дисбактеріози, порушення діяльності підшлункової залози і т.д. Лікування раку методом хіміотерапії та застосування протисудомних ліків також викликають гіповітаміноз.

Як бачимо, гіповітаміноз і брак вітаміну К виникає переважно тоді, коли в організмі не все в порядку. Якщо у людини нормальний обмін речовин, то вітаміну К завжди буде достатньо.

Гіпервітаміноз вітаміну К практично не зустрічається, і навіть у великих дозах він не викликає негативних наслідків.

Вітамін К нетоксичний, але при деяких захворюваннях його потрібно призначати і використовувати з обережністю, тому що підвищення згортання крові може бути небажаним.

Синтетичний вітамін К може застосовуватися при травмах і пораненнях, виразковій хворобі, внутрішніх кровотечах і т.д.

Як максимально зберегти вітамін K?

Рівень вітаміну К в організмі може знижуватися під дією алкоголю, шипучих напоїв, а також при прийомі дуже великих доз вітаміну Е.

Засвоєнню вітаміну К в організмі дуже заважають речовини, що містяться в готових продуктах, призначених для тривалого зберігання: консерванти, ароматизатори, барвники та інші спеціальні добавки.

До особливо корисним продуктів відносяться кефір або йогурт, а також риб'ячий жир. Якщо дотримуватися здоровий спосіб життя, і завжди харчуватися нормальною, здоровою їжею, то ви ніколи не дізнаєтеся, що таке дефіцит вітаміну К.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!