» » Вітамін А, в яких продуктах міститься, роль і значення вітаміну A, потреба у вітаміні A, недолік і надлишок вітаміну A

Вітамін А, в яких продуктах міститься, роль і значення вітаміну A, потреба у вітаміні A, недолік і надлишок вітаміну A

Вітамін А

Першим вітаміном, відкритим вченими, став ретинол, що володіє потужними антиоксидантними властивостями. Саме тому його і назвали вітаміном А - За назвою першої літери латинського алфавіту.

Цей вітамін жиророзчинний - це означає, що він не розчиняється в воді-для його засвоєння в організмі необхідні жири, а також певні кількості білка і мінералів. На щастя для нас, організм може запасати вітамін А, накопичуючи його в печінці, тому при крайній необхідності можна якийсь час спокійно прожити без продуктів, що містять цей вітамін.

Незважаючи на те, що вітамін А у воді не розчиняється, він може втрачатися при кулінарній обробці продуктів: варінні, консервуванні і т.д. Більша частина цього вітаміну - до 60-80%, може все-таки зберігатися при готуванні, але руйнується, якщо продукти, що містять вітамін А, довго тримати на повітрі.

У яких продуктах міститься вітамін A, джерела вітаміну A

Які продукти є джерелами вітаміну А, і де його міститься більше?

Вітамін А є в жовтих, червоних і зелених овочах і фруктах, а також у багатьох ягодах і травах. З рослин і плодів їм найбільше багаті морква, абрикоси, гарбуз, шпинат і зелень петрушки.

Однак кращими джерелами вітаміну А є печінка і риб'ячий жир, вершкове масло, жовтки яєць, незбиране молоко і вершки. Знежирене молоко та зернові, а також яловичина, містять його дуже мало.

Коли ми їмо овочі та фрукти, багаті бета-каротином, то наш організм за допомогою окислювальних реакцій перетворює цю речовину в вітамін А.

Тим не менш, останні відкриття вчених говорять про те, що дефіцит вітаміну А, якщо він має місце, не можна заповнити за допомогою одних тільки продуктів харчування, і потрібно додатково приймати його у вигляді нативних вітамінних препаратів - так називають препарати, що містять всього один який- або вітамін.

Роль і значення вітаміну A

Спектр дії вітаміну А на організм людини настільки широкий, що його важко описати коротко.

Без нього неможливий нормальний синтез білків і обмін речовин, здоров'я клітин, зубів і кісток, правильний розподіл жирових отложеній- він уповільнює старіння і допомагає з'являтися і рости новим клітинам.

Мабуть, всім відомо про важливість вітаміну А для зору, і про ці його властивості знали ще в стародавні часи: тоді лікарі та цілителі призначали при нічній сліпоті варену печінку. Він має велике значення для сприйняття світла - фоторецепції, для роботи зорових аналізаторів і нормального стану сітківки ока.

Чітка робота імунної системи і дієвий захист від інфекцій теж неможлива при нестачі вітаміну А. Він підвищує стійкість слизових оболонок до вірусів, сприяє більшій активності лейкоцитів, захищає від інфекцій дихальні шляхи, шлунково-кишковий тракт, сечостатеву систему. Ендокринна система теж часто дає збої, якщо вітаміну А не вистачає.

У тих країнах, де рівень життя вищий, діти легко можуть переносити такі інфекції, як вітряна віспа або кір, а там, де харчування убоге, і спостерігається гострий дефіцит вітаміну А, ці захворювання, що вважаються у нас безпечними, істотно підвищують рівень смертності. Навіть хворі на СНІД можуть прожити набагато довше, якщо вітаміну А завжди буде достатньо в їх харчуванні.

Шкіра в цьому вітаміні потребує дуже сильно, так як він підтримує і відновлює тканини всіх її шарів і структуру слизових оболонок. Будь-яка сучасна косметика, особливо антивікова, обов'язково містить синтетичні аналоги вітаміну А - ретиноїди.

Вітамін А лікує шкірні проблеми і захворювання - прищі, акне, псоріаз- загоює ушкодження - опіки і рани, сприяє синтезу колагену та утворення нової, нормальної і здорової ткані.Прі вагітності вітамін А необхідний для розвитку та харчування плоду, а його нестача може викликати недолік ваги новонародженого. Захищаючи мембрани клітин від дії вільних радикалів, бета-каротин і вітамін А запобігають і лікують рак.

Особливо ефективно їх застосування після операцій, так як вони перешкоджають рецидиву захворювання.

Серце і артерії теж захищені, якщо вітамін А в нормі, а хворим стенокардією і атеросклерозом він просто необхідний: кількість «корисного» холестерину він підвищує, а «шкідливому» не дає накопичуватися.

Добова потреба у вітаміні A

Скільки вітаміну А необхідно людині? Тут, як і у всіх випадках, коли мова йде про здоров'я, все індивідуально: це залежить від статі, віку, статури, фізичного і психічного стану та інших факторів.

Так, дорослим чоловікам на добу потрібно від 700 до 1000 мкг вітаміну А- жінкам - менше, від 600 до 800 мкг, однак для вагітних ця норма зростає на 100 мкг, а годуючим мамам його потрібно навіть більше, ніж чоловікам великої статури - до 1200 мкг. Дітям і підліткам потрібно не менше 400-1000 мкг на добу, і тут теж все індивідуально, а у випадках гострого дефіциту людині можуть призначити до 3000 мкг вітаміну А в добу.

Треба відзначити, що важка робота, хвороби або стреси вимагають різкого збільшення вітаміну А в раціоні - втім, те саме можна сказати про багатьох вітамінах і мінералах. Кліматичні умови теж мають значення: в помірному або навіть холодному кліматі збільшувати норми вітаміну А не потрібно, а от в жаркому, сонячному кліматі його потрібно набагато більше, так що любителям відпочинку в теплих країнах варто уважніше стежити за своїм харчуванням.

Відомо, що вітамін А накопичується в печінці, але його запаси там різко зменшуються після такої процедури, як рентгенівське обстеження.

Недолік і надлишок вітаміну A

Які проблеми зі здоров'ям може викликати недолік вітаміну А в організмі? Взагалі-то їх так багато, що навіть не хочеться перечіслять- тим не менш, нам варто знати про це.

Найвідомішим ознакою браку вітаміну А вважають «курячу сліпоту», коли людина дуже погано бачить в умовах слабкої освітленості. До того ж очі в таких випадках не просто погано бачать, але і відчувають себе не кращим чином: пересихає слизова оболонка, рогівка мутніє, на холоді очі сльозяться, в них часто відчувається «пісок», а в куточках накопичуються скориночки і слиз - неприємна картина .

Однак інші наші органи і системи страждають не менше: сохне шкіра, рано з'являються зморшки і навіть може виникнути рак- волосся стає сухим і з'являється перхоть- слабшає зубна емаль- виникають серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту, сечостатевої сфери- у жінок страждає матка і молочні залози (ерозія, поліпи, мастопатія, рак).

Будь-яка людина, якій не вистачає вітаміну А, часто хворіє важкими формами простуд, погано спить, слабшає, у нього підвищується чутливість до самих незначних болів і нездужань, порушується психічну рівновагу. Якщо вітаміну А не вистачає підліткам та дітям, то вони теж хворіють, але при цьому ще й погано розвиваються і ростуть.

Чим може бути викликана ця недостатність, що призводить до таких тяжких і навіть страшних наслідків?

Це може бути наслідком харчування, бідного вітаміном А, відмовою від жирів і білкової їжі, захворюваннями печінки, шлунка і кишечника, а також браком вітаміну Е, без якого вітамін А в організмі швидко окислюється. Особливо уважними слід бути людям, які відмовляються від жирів взагалі: адже вітамін А - жиророзчинний, і без жирів він просто не засвоюється.

Так що не варто позбавляти себе натурального вершкового масла з боязні набрати зайві кілограми.

Передозування вітаміну А теж нічого доброго не дає: печінка і селезінка можуть збільшитися, погано працюють шлунок і кішечнік- випадає волосся, ламаються нігті, шкіра сохне, свербить і з'являється пігмент- болять суглоби і кістки- людини часто тошніт- у жінок порушується менструальний цикл. Отримати надлишок вітаміну А зі звичайними продуктами харчування практично нереально, так як при збалансованому раціоні організм бере тільки те, що йому потрібно, а решта благополучно виводить.

Якщо ж ми харчуємося неправильно, і в основному рафінованою їжею, а нестача вітаміну А намагаємося заповнити за допомогою аптечних препаратів - ось тут і криється небезпека. Саме синтетичні вітаміни здатні накопичуватися в організмі в неприйнятних кількостях, викликаючи порушення в роботі багатьох органів і систем.

Взаємодія вітаміну A

Що можна сказати про взаємодію вітаміну А з іншими речовинами? Про вітаміні Е ми вже сказали - його потрібно приймати разом з вітаміном А, щоб останній міг засвоюватися.

Найбільш сприятливими «партнерами» вітаміну А є також вітаміни групи В, вітамін D, фосфор, кальцій і цинк.

Якщо в організмі мало цинку, то бета-каротин НЕ БУДЕ перетворюватися на вітамін А-поєднання бета-каротину з алкоголем може призвести до важких поразок печінки.

Не можна приймати вітамін А разом з ретиноїдами - його структурними, і, як правило, синтетичними аналогами, так як дана комбінація може бути шкідливою.

Сучасна фармацевтична промисловість пропонує нам безліч вітамінних комплексів, проте лише в деяких з них співвідношення вітамінів збалансовано так, як краще для їх засвоєння. У більшості полівітамінних препаратів вітаміни підібрані «для кількості», і навіть можуть послаблювати дію один одного.

Ось чому варто прагнути отримувати натуральні вітаміни саме з продуктів харчування, а до синтетичних формам звертатися тільки при необхідності і строго за призначенням лікаря.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!