» » Сірка в організмі: роль, брак і надлишок, сірка в продуктах

Сірка в організмі: роль, брак і надлишок, сірка в продуктах

сірка в продуктах

Сірка - Елемент таблиці Менделєєва, але відома вона людям здавна - ми називаємо цей час доісторичним.

Шамани і жерці різних релігійних культів використовували сірку в своїх обрядах: її пари мають задушливим дією, але люди вірили, що це священні куріння, що зв'язують їх з богами.

Потім сірка знадобилася для виготовлення зброї: той самий «грецький вогонь», про який розповідається в історичних романах і фільмах, навряд чи міг би наводити такий жах на ворожі армії, не будь у ньому сірки - це описано ще у Гомера. Ну а китайці придумали порох і піротехніку: вони теж воювали, а й веселитися любили.

У Стародавньому Єгипті сірку використовували при випалюванні руди-арабські алхіміки вважали її «батьком всіх металів», хоча до металів вона не относітся- алхіміки Європи теж любили проводити з нею досліди.

Що таке сірка, першим зрозумів хімік Лавуазьє: він установив її елементарну неметалеву природу, і незабаром в Європі стали активно добувати сірку, а також шукати способи її отримання - всім країнам потрібен був порох.

І все-таки, коли з'явилася сірка, і як люди почали її використовувати - вчені точно сказати не можуть.

Сірка в організмі: роль

В організмі людини сірка присутня постійно, як і в організмах тварин і рослин. Сірку називають мінералом «краси», так як при її дефіциті волосся починає ламатися і втрачають блиск, а шкіра блёкнет і старіє.

Синтез білків, необхідних для побудови сполучних тканин організму, в свою чергу, не може відбуватися без сірки- вона є складовою частиною амінокислот - цістеінового, цистинових і метіоніновим.

Кератин, який є елементом клітин шкіри, волосся і нігтів, теж включає в себе багато сірки- вона ж входить до складу інсуліну, без якого неможливий нормальний вуглеводний обмін. У вуглеводах теж є сірка - наприклад, в гепарині, що підтримує кров у рідкому стані.

В організмі сірка бере участь у безлічі необхідних для життя процесів, взаємодіючи з вітамінами Н, групи В, що підтримують здоров'я нервової системи і обмін речовин, а також вітаміном N - ліпоєвої кислотою, що постачає енергією головний мозок і забезпечує засвоєння глюкози м'язами.

Клітинне дихання і вироблення жовчі теж відбуваються за участю сірки- таким чином, вона підтримує рівновагу у всіх клітинах, органах і системах нашого організму.

Сірка бере участь у формуванні хрящової тканини-впливає на ріст, гнучкість і еластичність костей- зміцнює м'язовий каркас - це особливо важливо для підлітків- зупиняє розвивається сколіоз- при артритах, розтягненнях, міозиті, бурситі зменшує болю і запалення, знімає судоми.

Організму потрібно вимивати шлаки і токсини з усіх клітин - сірка сприяє цьому: вона підвищує проникність мембран і нейтралізує токсичні речовини, накопичені всередині клітин, а корисним речовинам, в той же час, допомагає надходити в клітини. При алергічних захворюваннях сірка дуже важлива, тому пацієнтам часто призначають сірковмісні препарати: це знову ж таки пов'язано з її антитоксичну дію - чужорідна речовина вчасно виводиться з клітини, і алергічна реакція не виникає.

Оскільки сірка бере участь у формуванні білка і є компонентом багатьох амінокислот, вона сприяє зміцненню антиоксидантного захисту. Амінокислоти, що містять сірку, синтезують білки, що забезпечують ефективну роботу імунної системи, що захищає нас від безлічі агресивних впливів.

Багато ферменти, гормони, вітаміни теж синтезуються в організмі за участю сірки- завдяки їй, підтримується нормальний рівень цукру в крові, тому хворим на цукровий діабет можуть вводити сірку, щоб знизити потребу в інсуліні.

Сірка в продуктах

Для того, щоб організм отримував достатньо сірки, не слід виключати з раціону продукти тваринного походження - особливо це стосується любителів низькокалорійних дієт і вегетаріанців.

У продуктах тваринного походження сірки більше: це м'ясо, птиця, яйця, морепродукти, риба, молочні продукти, сири- але і в рослинних продуктах її чимало - в крупах, злакових, бобових, яблуках, винограді, агрус, сливах, цибулі, часнику, спаржі, капусті, редьці, редисці, хроні, гірчиці, перці чилі, кропиві, шпинаті, горіхах і навіть у хлібі.

Більшість вчених вважає, що для забезпечення організму сірої вистачає звичайного раціону, а рекомендовані норми її споживання не встановлені. В інших джерелах, однак, йдеться, що в добу дорослій людині потрібно від 4 до 6 г сірки - тому потрібно частіше пити мінеральну воду з сульфатами.

Брак сірки

Брак сірки в організмі все ж буває, хоча клінічних даних про її симптомах чомусь досі немає. Зате експериментальні дані є, і вони говорять про те, що нестача сірки може гальмувати зростання клеток- знижувати репродуктивну функцію-сприяти розвитку захворювань печінки, суглобів і шкіри-порушувати обмінні процеси - пігментний обмін, вміст цукру в крові і т.д.

При дефіциті сірки починають ламатися ногті- волосся і шкіра тускнеют- суглоби починають болеть- виникає гіперглікемія. Причини дефіциту сірки вченим теж не до кінця зрозумілі, але однією з них може бути дісбактеріоз- харчування білковою їжею, що містить мало необхідних амінокислот, теж може викликати такий стан.

Надлишок сірки

Про надлишок сірки в організмі теж немає клінічних даних. Сірка, що міститься в продуктах харчування, вважається нетоксичного, але її хімічні сполуки можуть викликати отруєння, і навіть зі смертельним результатом - це сірчистий газ, сірководень і т.д.

Вдихання парів сірководню швидко викликає судоми, людина втрачає свідомість і перестає дихати. Якщо він залишається живий, то може стати інвалідом - з паралічами, порушеннями психіки, роботи легенів і ЖКТ- або страждає від сильних головних болів і інших наслідків отруєння.

Фахівці вважають, що надмірне надходження сірки в організм в останні роки значно збільшилася: в продукти харчування додають сульфіти - для того, щоб продовжити термін їх зберігання. Найбільше їх у копчених продуктах, так улюблених нашими соотечественнікамі- в готових салатах, які господині купують в супермаркетах- в пиві, яке п'ють навіть школярі- в забарвлених винах і уксусе- картоплі і свіжих овочах - при їх вирощуванні використовуються добрива.

Важких отруєнь такі дози сульфітів не викликають, але вони накопичуються в організмі, і багато лікарів бачать тут зв'язок із збільшенням кількості хворих на бронхіальну астму.

При надлишку сірки в організмі можуть проявлятися: свербіж шкіри, висип і фурункули- розвивається кон'юнктивіт і виникають дефекти рогівки, з'являється «пісок в очах», очні яблука ломить, течуть сльози, очі дратує світло- з'являється недокрів'я, слабкість, запаморочення, головні болі і тошнота- розвиваються захворювання верхніх дихальних шляхів- слабшає слух- виникають часті розлади травлення, рідкий стілець, втрачається маса тіла-помітно знижується інтелект.

Засвоєнню сірки в організмі сприяють фтор і залізо, а сповільнюють його - селен, молібден, свинець, барій, миш'як.

Ученим давно зрозуміло, що сірка відіграє дуже важливу роль в організмі людини, і порушення її обміну можуть досить швидко руйнувати здоров'я, але результатів клінічних досліджень на цю тему майже немає, так що безліч виникаючих гострих і хронічних захворювань неможливо зв'язуються медиками з нестачею або надлишком цього елемента.

Між тим, при нестачі сірки треба просто вживати більше натурального м'яса, морепродуктів, яєць, сиру, бобових, капусти та інших багатих нею продуктів, а також приймати БАД, в яких багато метіоніну, біотину, тіаміну та інших сірковмісних речовин.

Фахівці все ж вважають, що звичайного харчування повинно вистачати, проте незрозуміло, що саме під цим мається на увазі. Звичайно, якби наш організм отримував всі продукти, що містять сірку, в натуральному вигляді, як це було в харчуванні наших бабусь і дідусів, то проблеми були б вирішені - але ми харчуємося по-іншому: консервами, напівфабрикатами, готовими продуктами - з магазину - прямо на стіл.

Можна, звичайно, перекласти всю відповідальність на клініцистів, які не мають результатів досліджень, і звинувачувати їх у тому, що у нас крихкі нігті, бліда шкіра і тьмяне волосся, а можна почати покращувати своє харчування прямо сьогодні - вибір за нами.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!