» » Натрій в організмі: роль, недолік і надлишок, натрій в продуктах

Натрій в організмі: роль, недолік і надлишок, натрій в продуктах

натрій в продуктах

Натрій - Це м'який сріблясто-білий метал, швидко окислюється на повітрі. Всім відомі природні сполуки цього елемента - сода і кухонна сіль, і про них люди знали вже в давнину.

Інші сполуки натрію були отримані вченими в XVIII столітті, а як метал він був отриманий в 1807 році. У деяких країнах натрій носить назву Sodium.

В організмі людини натрій міститься в усіх рідинах, органах і тканинах: разом з калієм він ставиться до самих затребуваних елементам. Без нього неможливий нормальний баланс рідини в організмі-у формі різних солей він входить до складу крові, лімфи і травних соків.

Натрій в продуктах

Основним джерелом натрію для людини є кухонна сіль. Досить неповної чайної ложки солі, щоб отримати майже всю добову норму цього елемента.

Натрій міститься також в багатьох продуктах харчування: моркви, буряку, крабах, устрицях, артишоках, бобових, крупах, нирках і мізках тварин, шинці, морській капусті, молоці, сирі, томатах і томатному соку. З трав невелику кількість натрію містять селера, кульбаба, цикорій.

Є багато готових до вживання продуктів, у яких вміст натрію досить високе. Це готові розсоли, бульйони, соуси (наприклад, соєвий), приправи, різні консерви- мариновані та солоні продукти, у тому числі домашні заготовки- сир, особливо плавлений- ковбаса та ковбасні вироби-солоні горішки, сухарики, чіпси та інші снекі- харчові добавки з натрієм - ароматизатори, розпушувачі та консерванти.

Коли в харчуванні людини присутня більшість цих продуктів, нестачу натрію як такої бути просто не може - скоріше можна отримати надлишок натрію. У таких випадках слід розраховувати норму натрію, і намагатися менше солити їжу - особливо це стосується людей, схильних до набряків, серцево-судинних захворювань, хвороб печінки та нирок.

Деякі дієтологи рекомендують замість звичайної кухонної солі використовувати очищену морську сіль - вона меншою мірою сприяє накопиченню рідини в організмі.

Добова потреба в натрії

Добова потреба людини в натрії зазвичай повністю задовольняється і навіть перекривається, так як більшість з нас вживає достатньо кухонної солі: адже ми звикли підсолювати будь-які продукти, у тому числі й ті, в яких вже є сіль. Простий приклад: шматочок звичайного хліба багато людей посипають сіллю - так смачніше, але ж хліб вже містить сіль.

Те ж саме - бутерброди: з сиром, ковбасою, ікрою та іншими солоними продуктами.

Однак у той же час вважається, що людям, що втрачають багато натрію з потом або сечею, необхідно збільшувати його споживання: наприклад, спортсменам, або тим, хто зайнятий на важкій фізичній роботі - в гарячому цеху- в жарку погоду потреба в натрії теж збільшується.

Іноді людині потрібно до 20 г кухонної солі на добу, але тут мова йде саме про екстремальних ситуаціях.

Взагалі офіційних норм споживання натрію не існує, а пропонується такий розрахунок: на кожен літр випитої води - 1 г кухонної солі. Враховуючи те, що більшість людей просто не привчені пити воду в достатній кількості, солі нам потрібно не так вже й багато.

Роль натрію в організмі

Потрапляючи в шлунок, натрій тут же починає всмоктуватися, але основна його кількість всмоктується вже у тонкому кишечнику.

Всередині клітин натрію небагато - менше 10%, в хрящової і кісткової тканини - приблизно 40%, а основна його частина - близько 50% - знаходиться в міжклітинних рідинах.

Саме в обмінних процесах, внутрішньо- і міжклітинних, натрій виконує важливу функцію: будучи основним катіоном (позитивно зарядженим іоном) позаклітинної рідини, цей елемент підтримує в нормі осмотичний тиск, регулює рух води-нормалізує кислотно-основне стан-регулює реакції збудливості нервово-м'язових волокон. Електролітична середу, яку створює натрій разом з хлором і калієм, необхідна для нормального функціонування нервових закінчень - вона дозволяє передавати слабкі електричні імпульси, в результаті чого забезпечується нормальне скорочення м'язів.

Постійний біоелектричний потенціал клітинних мембран теж залежить від натрію - він зберігає його і підтримує в норме- впливає на величину судинного тонусу, залежну від стану стінок судин, а також від тих впливів, які виявляються на них ззовні.

Натрій також підсилює дію адреналіна- разом з іонами хлору сприяє утворенню соляної кислоти в шлунку, активізує діяльність травних ферментів і стимулює травлення.

Завдяки натрію в клітини вчасно потрапляє глюкоза - основне речовина, постачає їх енергією.

При порушенні балансу натрію і калію порушується сталість осмотичного тиску і об'єму рідини. Якщо організм починає втрачати калій, то необхідно зменшити споживання натрію, і скоригувати норми надходження обох елементів.

Затримуючи воду, натрій не допускає зневоднення клітин, органів і тканин. Якщо натрій в нормі, то артеріальний тиск теж буде нормальним.

При надлишку натрію, навпаки, розвивається гіпертонія.

Недолік натрію в організмі

Недолік натрію в організмі може виникнути не тільки при його недостатньому надходженні з їжею, а й при надмірному виведенні через шкіру і нирки, при його втраті при харчових отруєннях, що супроводжуються частковим зневодненням тканин. Також брак натрію можуть викликати дієти з низьким вмістом солі, лікування діуретиками, захворювання травного тракту.

Накопичення води в організмі теж може викликати гіпонатріємію, так як натрій «розлучається» водою - при цьому його кількість в цілому може бути нормальним.

Якщо людина отримує з їжею і водою менше 0,5 г натрію на добу, це призводить до появи таких симптомів: сохне шкіра, порушується її тургор і знижується еластічность- з'являються часті судоми в ногах-людину мучить спрага, нудить, виникає рвота- знижується артеріальний тиск-може знизитися виділення сечі.

З боку нервової системи відзначається сонливість і апатія, сплутаність свідомості, порушення рівноваги при ходьбі, стомлюваність, запаморочення і галюцинації. Погіршується пам'ять, часто змінюється настрій, втрачається відчуття смаку та апетиту, слабшають м'язи і знижується вага, людина часто хворіє інфекційними захворюваннями.

Втрата натрію може довго компенсуватися організмом, завдяки використанню його накопичень в кістковій тканині. Однак, якщо вчасно не почати лікування, а також при швидкій і різкої втрати організмом цього елемента людина може загинути: почнеться посилений розпад білків, знизиться осмотичний тиск, збільшиться кількість залишкового азоту і розвинеться стійка депресія.

У такому стані до летального результату може привести введення людині гипотонического розчину або розчину глюкози, або навіть споживання ним великої кількості чистої води.

Надлишок натрію

При надлишку натрію виникають набряки, так як в організмі накопичується вода. При цьому людина може проявляти гіперактивність, стає легкозбудливою і відчуває спрагу.

Якщо недолік натрію в організмі найчастіше може бути викликаний екстремальними умовами або захворюванням, то його надлишок виникає в основному при зловживанні сіллю, а також при порушенні функції надниркових залоз, цукровому діабеті та гіпертонії, порушеннях роботи нирок і водно-сольового обміну, причому ці захворювання теж зазвичай виникають у любителів солоної їжі.

Більшість людей, які страждають від надлишку натрію, схильні думати, що вони вживають мало солі, і дивуються, коли їм пропонують скоротити її кількість в раціоні. Однак у всіх продуктах, які ми сьогодні купуємо, майже завжди вже міститься сіль - треба тільки уважно читати склад на упаковці.

Насправді збільшити кількість натрію в організмі найчастіше легко, а ось зменшити складно. Для цього потрібно відмовитися від ковбасних виробів, консервів і гострих приправ, виключити з раціону соду і пекарський порошок.

При необхідності, особливо у пацієнтів з гіпертонією, захворюваннями нирок і серцево-судинною недостатністю, кількість солі в раціоні різко обмежується, і навіть тимчасово призначається так звана «солі дієта».


Увага, тільки СЬОГОДНІ!