» » Йод в організмі, в яких продуктах міститься йод, роль і значення йоду, брак йоду

Йод в організмі, в яких продуктах міститься йод, роль і значення йоду, брак йоду

йод в продуктах

Найчастіше, коли ми чуємо про йод, ми уявляємо собі лікарський засіб, який здавна використовується для дезінфекції ран і зняття запалень. Йод має також прекрасним розсмоктуючу дію: всім відомо, як робити йодну сіточку на синцях, ударах, запалених тканинах і т.д.

Однак, перш за все, йод - це хімічний елемент, і його властивості воістину універсальні. Йод був відкритий дуже давно - на початку XIX століття у Франції.

Потім учені з'ясували, що в невеликих кількостях він є практично скрізь: у грунті і мінералах, у воді і рослинах. Йод майже не розчиняється у воді, і може перейти в газоподібний стан при звичайній температурі.

Функції, значення і роль йоду в організмі

За словами одного з відомих вчених, саме йод - елемент, який відповідає за нормальний ріст всіх ссавців, включаючи людину. Якби в природі не було йоду, форми життя, швидше за все, розвивалися б зовсім інакше - важко навіть уявити, як могли б виглядати тварини і людина.

Йод надходить в організм людини з водою і їжею, а також разом з повітрям і через шкіру - в невеликих кількостях, і накопичується в щитовидній залозі.

В організмі йод бере участь у процесі синтезу тироксину і трийодтироніну - гормонів, необхідних для нормальної роботи щитовидної залози. Коли щитовидна залоза функціонує нормально, її клітини можуть захоплювати йод з крові.

Обмін речовин при цьому теж протікає нормально, а значить, йод впливає на роботу всього організму.

Тироксин і трийодтиронін необхідні всім органам і системам нашого організму, тому, як тільки відбуваються збої в роботі щитовидної залози, стан здоров'я погіршується.

Йод також сприяє формуванню необхідних нашому організму клітин - фагоцитів, своєрідних санітарів, захоплюючих і знищують чужорідні мікроорганізми і пошкоджені клітини.

Йод дуже важливий для нормального росту і розвитку дітей та підлітків: він бере участь в утворенні кістково-хрящової тканини, синтезі білка, стимулює розумові здібності, покращує працездатність і зменшує стомлюваність.

Від вмісту йоду в організмі залежить нормальна робота нервової системи і стан психіки: ростуть і розвиваються клітини, формується емоційний фон, знімається дратівливість.

Необхідний йод і для процесу обміну ліпідів, обміну речовин в підшкірному жировому шарі - він сприяє розпаду жирів і усуненню целюліту. Нормальний вміст йоду в організмі полегшує спалювання жиру під час дотримання дієти, зберігає активність і додає енергію, сприяє здоров'ю шкіри, волосся, нігтів і зубів.

У яких продуктах міститься йод, джерела йоду

Натуральними джерелами йоду є вода і деякі продукти харчування. Так, в 1 л питної води може міститися до 15 мкг йоду.

У морській солі йоду набагато більше, тому було б добре, якби ми могли завжди отримувати йод зі свіжих морепродуктів, особливо водоростей, і риби, проте в нашому харчуванні їх вистачає далеко не завжди. В овочах, фруктах і злаках йоду зовсім небагато: в 20, 40 і навіть 100 разів менше, ніж у морській рибі і водоростях.

Частково вирішити проблему надходження йоду можна за допомогою йодованої солі. Проте людині необхідно з'їдати в день в середньому близько 6 г такої солі - а це більше чайної ложки.

І що робити тим, хто звик вживати мало солі, або зовсім виключив її з харчування? До того ж йодована сіль, якщо упаковка вже відкрита, за 2 місяці втрачає більше половини йоду - але ж сіль зберігається і довше.

Можна також вживати йодовані продукти тваринного походження: м'ясо, молоко, яйця. Такі продукти можуть містити від 10 до 550 мкг йоду на кілограм.

У будь-якому випадку, щоб отримувати йод, потрібно частіше їсти свіжу морську рибу, морську капусту, інші водорості і морепродукти, цибуля, часник, буряк, картоплю, моркву, квасолю, полуницю, виноград, пшоно і гречку. Якщо ви вживаєте сіль, купуйте йодовану - так ви все-таки отримаєте додаткову кількість йоду.

Добова потреба в йоді

Щоденна потреба в йоді залежить від віку та фізіологічного стану (період статевого дозрівання, вагітність і годування грудьми вимагають збільшення кількості споживаного йоду). Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує наступні добові дози йоду (ці нормативи були запропоновані в 1996 році):

  • 50 мкг для дітей грудного віку (перші 12 місяців);
  • 90 мкг для дітей молодшого віку (від 2 до 6 років);
  • 120 мкг для дітей шкільного віку (від 7 до 12 років);
  • 150 мкг для підлітків (від 12 років і старше) і дорослих;
  • 100 мкг для людей похилого віку;
  • 200 мкг для вагітних і годуючих жінок.

Брак і надлишок йоду в організмі

Брак йоду в організмі може проявлятися збільшенням ваги, слабкістю, млявістю, швидкою стомлюваністю, замедленностью розумових процесів. При дефіциті йоду знижується пам'ять, з'являється дратівливість і підвищена чутливість до холоду, випадає волосся, сохне шкіра, у жінок порушується менструальний цикл.

В даний час стало ясно, що багато з серцево-судинних захворювань, а також захворювань дихальних шляхів теж обумовлені дефіцитом йоду.

У репродуктивній сфері недолік і дефіцит цього мікроелемента також обертаються різними патологіями: мимовільні аборти, мертвонароджених діти, аномалії плоду-безпліддя і імпотенція.

Клінічними проявами йододефіциту є порушення розумового і психічного розвитку різного ступеня тяжкості: уповільнене і недостатнє розумовий розвиток дітей і підлітків, порушення пізнавальних здібностей, кретинізм - вроджена патологія щитовидної залози, що виражається різними формами розумової відсталості - наприклад, олігофренією, і відставанням фізичного розвитку.

Крім того, у тих людей, які постійно відчувають дефіцит йоду, на 10-15% знижуються загальні показники розумових здібностей: вони рідко проявляють ініціативу і практично нездатні самостійно приймати рішення.

На жаль, на сьогодні в умовах постійного дефіциту йоду знаходяться більше 65% населення нашої країни. Серед школярів поширений недолік йоду, а його дефіцит може призвести до негативних змін спадковості - порушень в хромосомах і схильності до онкологічних захворювань.

Для того, щоб виправити становище, необхідно збільшити рівень споживання йоду як мінімум втричі.

Натуральний йод не токсичний - принаймні, такі випадки невідомі. Шкідливим для організму він може бути тільки при неправильному застосуванні у вигляді лікарського препарату.

Тим не менш, навіть 100-500 мкг йоду на добу не є токсичною дозою. Звичайно, якщо цю дозу збільшити вдвічі і приймати протягом тривалого часу, то може порушитися діяльність щитовидної залози.

Іноді може виникнути гіпертиреоз або тиреотоксикоз - захворювання, при яких щитовидна залоза виробляє набагато більше гормонів, ніж їх необхідно для підтримки здоров'я. При тиреотоксикозі часто розвивається дифузний токсичний зоб, як правило, не виражений.

Якщо в організм потрапляє кобальт, то він виключає засвоєння йоду, і навпаки. У продуктах йод може руйнуватися під дією теплової обробки.

Загальний висновок не надто втішний: велика частина природного йоду знаходиться в океанській воді. У грунтах його мало, тому що він вивітрюється і вимивається, причому це спостерігається в усіх регіонах планети.

Звичайно, йод випаровується з поверхні океану, а потім повертається в грунт з опадами, але цей процес відбувається дуже повільно, і не може забезпечити грунту необхідною кількістю йоду.

Рослини, вирощені на таких ґрунтах, бідні йодом- тварини, що харчуються рослинами, також не отримують йод- в результаті люди, що вживають в їжу рослини і м'ясо тварин, постійно відчувають глибокий дефіцит йоду.

Тим часом, нестача йоду загрожує серйозними захворюваннями. Як же все-таки отримувати цей мікроелемент?

Йодована сіль є одним з рішень проблеми. Можна також приймати йодні добавки, якщо їх рекомендував лікар, або вітамінно-мінеральні комплекси, до складу яких входить йод.

Прекрасне рішення - вживання келпа: бурих водоростей, найбільш відомим представником яких є ламінарія - її ще називають морською капустою. Всі види цього морського рослини корисні для людини, так як дуже багаті йодом та іншими мінералами, а також амінокислотами, розчиненими в морській воді.

Водорості можна вживати в їжу у висушеному вигляді, і додавати в будь-які страви - вони замінюють сіль.

В одній таблетці мінеральної добавки келпа міститься стільки йоду, скільки в 30 кг свіжих фруктів і овочів. Тому, якщо ви живете в місцевості, бідній йодом, і не можете регулярно їсти морську рибу і морепродукти, зверніть увагу на ці добавки - їх завжди можна купити в аптеці.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!