» » Дієта після резекції шлунка

Дієта після резекції шлунка

Дієта після резекції шлунка

Дієта після резекції шлунка це фізіологічно повноцінна дієта, що містить 140 г білків, 110 г жирів і 380 г вуглеводів. Підвищена кількість білків в ній необхідно для поліпшення обмінних процесів.

Всі страви повинні бути вареними, паровими, протертими. Слід уникати як гарячих, так і холодних страв.

З багатих білками продуктів використовуються нежирні сорти м'яса у вигляді паштету або холодцю і риба.

Їжу слід приймати через кожні 2,5-3 год, в невеликій кількості, 6-7 разів на день.

При дієті після резекції шлунка дозволяються:

  • нежирні сорти м'яса (курка, яловичина, телятина, індичка), переважно відварне і рубане, ковбаси нежирні, сосиски молочні;
  • нежирні сорти риби, оселедець вимочений. М'ясо і риба (відварні і злегка обсмажені, вирішуються за відсутності порушень з боку печінки і жовчовивідних шляхів, супутніх панкреатитів);
  • яйця некруто, омлети;
  • масло вершкове і рафінована рослинна (у невеликій кількості, краще в страви);
  • сир, сирні страви, кефір, кисле молоко, сир, сметана як приправа;
  • морква, буряк, кабачки, гарбуз, помідори (у відвареному або тушкованому вигляді), картопля, білокачанна капуста (краще квашена в обмеженій кількості);
  • овочеві супи, фруктові, слизові (супи на м'ясному бульйоні дозволяються за відсутності супутніх захворювань печінки, підшлункової залози і жовчовивідних шляхів);
  • страви та гарніри з круп (гречаної, вівсяної, рисової), запіканки і каші (краще в'язкі, на молоці навпіл з водою або на воді);
  • яблука м'які, некислі, абрикоси, сливи некислі, желе з ягід;
  • чай, чай з молоком, відвар шипшини, соки яблучний, мандариновий, томатний.

При дієті після резекції шлунка обмежуються:

  • незбиране молоко, кава, какао;
  • цукор, мед, варення, киселі.

При дієті після резекції шлунка виключаються:

  • смажені страви, жирне м'ясо (баранина, свинина, качка, гусак), жири (за винятком вершкового і рослинного масла), копченості, жирні ковбаси, прянощі, гриби, всі види готових консервів;
  • морозиво, вироби з кремом, алкогольні напої, солодкі і майже борошняні вироби (млинці, оладки, торти, пиріжки, здобне печиво).

У перший рік після операції режим харчування дотримуються строго, порції їжі зменшують в 2 рази в порівнянні із звичайними, подають їх в теплому вигляді. При диспепсичних розладах (зригування, гіркота в роті, пронос та ін.) В раціоні обмежують жири.

При ускладненнях після резекції шлунка (анастомозит, гастрит, демпінг-синдром, езофагіт, анемія) технологія приготування їжі покликана забезпечити максимальне механічне щадіння: протерті і напіврідкі страви відварюють у воді (або на пару).

При демпінг-синдромі після їжі лежать у ліжку (або напівлежать в кріслі) протягом 30 хв. При езофагіті і порушеннях ковтання останній прийом їжі - за 2-3 год до сну.

Після їжі не можна лягати протягом 40-45 хв, стоячи або сидячи без нахилу вперед.

Дієта після резекції шлунка. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Галушки гречані, чай з молоком.

Галушки гречані

50 г гречаної крупи, 50 мл молока, 50 мл води, 1/2 яйця, 10 г вершкового масла.

Зварити кашу на молоці і воді так, щоб зерна зварилися.

Потім протерти їх через сито, додати яйце і перемішати. Двома ложками сформувати галушки і відварити їх в підсоленому окропі. Коли галушки спливуть, вийняти шумівкою.
Подавати з маслом, кисляком або з солодким соусом.

2-й сніданок. 3 солодкі сливи.

Обід. Суп слизовий вівсяний, запіканка з ікри, відвар шипшини.

Суп слизовий вівсяний з молочно-яєчною сумішшю

500 мл води, 40 г вівсяної крупи, 10 г вершкового масла, 150 мл молока, 1/2 жовтка.

Крупу засипати в киплячу воду і варити до повного розварювання.

Відвар злити, довести до кипіння і заправити льезоном. Для приготування льезона молоко ретельно перемішати з яєчним жовтком.
Подати з шматочком вершкового масла.

Запіканка з ікри

100 г свіжої ікри частикових риб, 20 мл молока, 150 г картоплі, 10 г сметани, 5 г вершкового масла.

Очищену картоплю зварити, охолодити і разом з ікрою пропустити через м'ясорубку.

В отриману масу додати кип'ячене молоко, сіль (обмежено) і добре розмішати.

Форму змастити маслом, викласти в неї приготовлену масу, полити сметаною і запекти до готовності.

Подавати запіканку зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню петрушки (або з кропом).

Полудень. Омлет з сиром, томатний сік.

Омлет з сиром

2 яйця, 60 мл молока, 5 г вершкового масла, 10 г сиру.

Яйця змішати з молоком і тертим сиром.

Вилити суміш на гарячу сковороду, змащену маслом і злегка підсмажити, зрідка помішуючи ложкою. Після цього запекти омлет в духовці.

Вечеря. Котлети курячі, галушки з картоплі, мандариновий сік.

Котлети курячі відбивні фаршировані

100 г курячого філе, 10 г вершкового масла, 1/2, яйця, 20 мл молока, 3 г пшеничного борошна.

Філе зачистити від сухожиль і відбити до утворення тонкого скибочки.

Для приготування соусу борошно підсушити до світло-жовтого кольору. Розвести її киплячим молоком, трохи охолодити і вмішати сирий жовток. Під кінець додати шматочок вершкового масла.
В отриманий соус ввести нарубане круто зварене яйце. суміш викласти на середину відбитого філе, загорнути у вигляді довгастої груші, покласти в глибоку сковороду (або товстостінну посуд, змащену маслом) влити трохи води і згасити під кришкою на невеликому вогні. Готові котлети полити соусом, підфарбованим соком моркви ними салату.

Галушки з картоплі

150 г картоплі, 30 г борошна, 1/2 яйця, 10 г вершкового масла, 25 г черствого пшеничного хліба, 20 г сметани.

Черствий хліб натерти на тертці.

Змішати крихти з борошном, яйцем, сметаною і звареним протертим картоплею, додати частину масла. Розкачати тісто ковбаскою, нарізати галушки і відварити їх в киплячій воді.
Подавати з маслом або сметаною.

На ніч. Кисляк.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!