» » Дієта при туберкульозі

Дієта при туберкульозі

Дієта при туберкульозі

Дієта рекомендується при туберкульозі легенів.

При дієті при туберкульозі дозволяються:

  • бульйони;
  • молоко, сир, сир, молочнокислі напої, вершки, сметана;
  • судак, тріска, ікра;
  • яловичина, баранина, свинина, курка, мізки;
  • вівсяна і гречана крупи, пшоно, рис, соя, квасоля, ячмінь;
  • яйця;
  • горох, морква, картопля, капуста;
  • вершкове і рослинне масло.

При дієті при туберкульозі обмежуються:

  • сіль.

При дієті при туберкульозі виключаються:

  • копченості, перець, гірчиця, хрін, солоні страви;
  • щавель, шпинат, салат, какао, шоколад;
  • алкогольні напої.

Дієта при туберкульозі. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Молочна каша з горіхами, молоко.

Каша з горіхами

50 г манної крупи, 200 мл молока, 50 г подрібнених волоських горіхів, 50 г абрикосів, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 яйце, сіль, ванілін.

Для соусу: 100 г абрикосів, 1 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки води.

У кипляче молоко додати сіль і поступово, тонкою цівкою висипати манну крупу, постійно помішуючи, заварити в'язку кашу. Потім трохи охолодити її.

Додати в кашу розтерті з цукром жовтки яєць і збиті на піну (ними і а також обсмажені на вершковому маслі ядра волоських горіхів. Все обережно перемішати.
У змащену маслом масивну (з товстим дном) сковороду викласти шар каші. Поверх розкласти очищені від кісточок абрикоси.
Потім знову викласти шар каші. Помістити сковороду в духовку і запекти страву до утворення золотистої скоринки. Готову страву обсипати горіхами, прикрасити фруктами, цукатами.
Подати кашу в тому ж посуді, в якій вона готувалася. Окремо запропонувати соус.
Для приготування соусу абрикоси без кісточок подрібнити. Змішати їх з цукром, додати воду і варити до тих пір, поки фрукти не розваряться.
Подавати соус можна і холодним, і гарячим.

2-й сніданок. Салат з дині.

Салат з дині

250 г м'якоті дині, 100 г винограду, 1 ст. ложки цукру, сік 1/4 лимона.

Диню нарізати кубиками, покласти в салатник, посипати цукром і поставити в холодильник на 1 ч. Потім скропити лимонним соком, прикрасити виноградинами і подавати до столу.

Обід. Салат з червоної квасолі з маслом, суп з галушками, курчата в горщиках, варений рис, морквяний сік.

Квасоля червона з маслом

60 г червоної квасолі, 60 г ріпчастої цибулі, 10 мл рослинного нерафінованої олії, 10 г петрушки і кінзи, спеції за смаком.

Попередньо замочену квасолю відварити.

Готову квасолю протерти і заправити дрібно нарізаним обсмаженою на олії ріпчастою цибулею. Отриману масу викласти на тарілку.
Полити її рослинним маслом і посипати зеленню.

Суп з картопляними галушками

750 мл води, 250 г телятини, 1/2 моркви, 1/2 цибулини, 1 корінь петрушки, 1 яєчний жовток, 1 ст. ложка сметани, кріп.

Для галушок: 2 відварені картоплини, 1/2 яйця, 1 ст. ложка вершкового масла, 40 г борошна, сіль.

Промите і нарізане шматочками м'ясо залити холодною водою і поставити варити. Коли вона закипить, зняти піну, опустити очищені моркву, цибулю і корінь петрушки, посолити і варити до повної готовності м'яса.

Для приготування галушок відварну картоплю, варену моркву і цибулю натерти на тертці і перемішати. Додати яйце, розтоплене масло, борошно, сіль, нарізану зелень і все знову перемішати.
Коли м'ясо звариться, дістати його, а бульйон процідити. Щоб переконатися, що все гаразд, зварити пробну галушки (якщо розпливається, додати борошно).
Приготовлені галушки ложкою опускати в суп і варити на слабкому вогні до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. У готовий суп покласти відокремлене від кісток і дрібно нарізане варене м'ясо.
У супову миску покласти яєчні жовтки зі сметаною і нарізаний кріп, налити суп і розмішати.

Курчата в горщиках

1 курча, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 цибулина, 50 г сметани, 50 мл вершків, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки (або кропу), сіль.

Оброблену тушку курчати посолити (всередині і зовні) і обсмажити з маслом на сковороді.

Нашатковану цибулю підсмажити з маслом, а в сковороду з курчатами влити сметану, вершки і тушкувати їх 15-20 хв. Обсмажену курятину перекласти в порційні горщики разом з цибулею і полити приготовленим соусом.
Всипати в кожен рубану зелень, посолити і поставити в гарячу духовку на 15 хв. Наповнені горщики перед гасінням можна замазати тестом.
Подавати страву в горщиках.

Полудень. Авокадо з шинкою, відвар висівок.

Авокадо з шинкою

По 1 стручку зеленого і червоного солодкого перцю, 2 авокадо, 150-200 г шинки, оливки, жирні вершки.

Перець нарізати тонкими смужками, шинку і оливки подрібнити.

Авокадо розрізати уздовж навпіл, м'якоть розім'яти в пюре і змішати його з іншими продуктами. Приготовленою сумішшю нафарширувати половинки авокадо.

Вечеря. Ікра морквяна, риба запечена, смажена картопля, томатний сік.

Морквяна ікра

250 г моркви, 50 мл рослинного нерафінованої олії, 50 г бринзи (або сиру), 10 г оливок, 10 г маслин, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль.

Морква очистити, відварити і потовкти.

Очистити, потовкти часник і додати в морквяне пюре. Посолити за смаком.
Полити страву лимонним соком і олією. Прикрасити його оливками, маслинами і нарізаною соломкою бринзою.

Форель запечена

1 невелика форель, 1 лимон, 1 помідор, маслини, листя зеленого салату, зелень (для оформлення).

Рибу почистити і випатрати.

Потім, зробивши поздовжній розріз на спинці, натерти тушку сіллю (зовні і зсередини). Рибу укласти на сковороду і запікати 10-15 хв.
Готову страву оформити скибочками лимона і помідора, листям салату, маслинами, гілочками петрушки.

Смажена картопля

4 середні картоплини, куркума, 1 ст. ложка рослинного масла.

З сирої картоплі вирізати невеликі кульки, посипати їх куркумою і обсмажити на олії до золотисто-помаранчевої скоринки.

На ніч. Сир зі сметаною, кефір.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!