» » Дієта №5. Дієта при захворюваннях печінки: хронічному гепатиті і цирозі печінки

Дієта №5. Дієта при захворюваннях печінки: хронічному гепатиті і цирозі печінки

Дієта №5. Дієта при захворюваннях печінки: хронічному гепатиті і цирозі печінки

Дієта №5 рекомендується при гострому гепатиті і холециститі (у стадії одужання), хронічному гепатиті і холециститі (поза загостренням), цирозі печінки (у стадії компенсації), жовчнокам'яної хвороби (без супутніх захворювань шлунка і кишечника).

Дієта №5 містить 100-110 г білків, 80-100 г жирів, 400-450 г вуглеводів, кілька обмежують споживання кухонної солі (8-10 г). Кількість рідини - до 2 л. Маса добового раціону - до 3,5 кг.

Енергетичному цінність становить близько 3000 ккал.

Виключають продукти і страви, які посилюють жовчовиділення, секреторну функцію шлунка, підшлункової залози, дратівливі печінку, багаті на холестерин.

Їжа краще неподрібнені, у вареному вигляді або приготована на пару (круп'яні страви запікають у духовці). М'ясні і рибні страви запікають після відварювання.

Температура холодних страв не нижче 15 ° С, гарячих - не вище 60 ° С. Їжу приймають 5-6 разів на добу.

При дієті №5 (при захворюваннях печінки) дозволяються:

  • хліб пшеничний і житній вчорашньої випічки, сухарі, сухий бісквіт;
  • супи молочні, фруктові, на овочевому відварі з крупами і овочами;
  • нежирні м'ясо (яловичина, кролик), птиця (курка, індичка) і риба (судак, тріска, лящ, окунь, навага, сріблястий хек) шматком або в рубаною вигляді парені або парового приготування, запечені після попереднього відварювання. Докторська ковбаса, нежирна шинка, вимочений оселедець;
  • різні овочі (у сирому, відвареному і запеченому видах), салени і парених і сирих овочів і фруктів;
  • розсипчасті каші з різних круп, приготовані на воді і з додаванням молока, пудинги, запіканки парові і запечені, відварна вермішель, дрібно нарубані макарони;
  • яйця (не більше 1 шт. на день), білкові омлети, приготовані на пару (при гарній переносимості - до 2 яєць в день всмятку, парові або запечені омлети 2-3 рази на тиждень);
  • молоко, кисломолочні продукти, сир свіжий (в натуральному вигляді або у запіканках) в Крупеніков, ватрушках, ледачих варениках, суфле, негострі сорти сиру;
  • солодкі сорти ягід і фруктів, лимон, чорна смородина - при добрій переносимості, цукор, мед, варення, джеми з стиглих і солодких фруктів і ягід, мармелад;
  • зелень петрушки і кріп (у невеликій кількості), лавровий лист, кориця, гвоздика, ваніль, білий соус з додаванням невеликої кількості сметани (або томатного згущеного соку) без підсмажування борошна, фруктові і ягідні соуси;
  • чай і кава (неміцні з молоком і без нього), відвар шипшини, фруктові, ягідні та овочеві соки;
  • масло вершкове і рослинне додавати в готові страви, що не підсмажуючи.

    Рослинні олії повинні складати не менше 30% загальної кількості жирів.

При дієті №5 (при захворюваннях печінки) виключаються:

  • свіжий хліб, листкове і здобне тісто, пиріжки, торти;
  • жирне м'ясо (свинина, баранина, качка, гусак) і риба (білуга, кета, осетрина, севрюга), більшість ковбас, печінка, нирки, мізки, консерви, смажені страви, солона риба;
  • жирний сир, солоний і гострий сир;
  • яйця (варені круто і смажені);
  • свинячий, баранячий, яловичий жир, маргарин, кулінарні жири;
  • бобові, гриби, щавель, шпинат, редис, редька, цибуля, часник, мариновані овочі;
  • м'ясні, рибні та грибні бульйони, окрошка, борщ зелені, гірчиця, перець, хрін, шоколад, морозиво, чорну каву, какао, холодні та алкогольні напої.

Дієта №5 (при захворюваннях печінки). Зразкове меню дня

1-й сніданок. Фруктовий салат з груш з горіхами, оладки з вермішелі, неміцний кава з молоком.

Салат з груш з горіхами

4 великі груші, 10-12 волоських горіхів, 1 солоний огірок, 3 ст. ложки кефіру (або сметани).

Кожну грушу розрізати на 2 частини і вийняти серцевину.

Ядра волоських горіхів почистити (звільнити від плівки), для чого на 10-15 хв опустити їх в окріп. У кожну половинку груші покласти ядра горіхів, полити кефіром (ними сметаною) і посипати дрібно нарубаними солоними огірками.
Подавати до столу в глибокому салатнику.

Оладки з вермішелі

40 г вермішелі, 5 г цукру, 20 мл. молока, 1/2 яйця, 30 г моркви, 15 г вершкового масла, 30 г сметани.

Вермішель відварити у великій кількості води і відкинути на сито (не промивати!).

Моркву натерти на крупній тертці і стушкувати під кришкою, заливши молоком. Коли коренеплід стане м'яким, охолодити його, потім з'єднати з відвареної вермішеллю, яєчним жовтком і цукром.
Білок збити, ввести в підготовлену масу і обережно все перемішати. Ложкою набирай, масу, викладати на сковороду і смажити як звичайні оладки.
При подачі на стіл полити їх сметаною, фруктовим пюре.

2-й сніданок. 1 яйце некруто, сухий бісквіт, чай.

Обід. Ягідний суп, котлети з телятини, картопляне пюре, фруктовий сік.

Вишневий суп

1 ч. Ложка борошна, 50 мл сметани, 1/2 ч. Ложки цукру, 100 г кисло-солодкої вишні, 400 мл води, сіль.

Змішати борошно із сметаною, додати сіль за смаком.

Відварити ягоди, попередньо видаливши кісточки, на невеликому вогні протягом 10 хв у воді з додаванням цукрового піску. Потім зняти їх з вогню і додати 2 ст. ложки рідини в суміші з борошном і сметаною.
Полити вийшла сумішшю вішні.Снова поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити протягом 5-6 хв.
Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати охолонути. Злегка присолити - якщо потрібно.
Подавати на стіл холодним. | Найкраще готувати суп саме зі свіжими кисло-солодкими вишнями. Якщо використовувати консервовані або морожені ягоди, блюдо, на жаль, не вийде таким ароматним.
Цей апетитний фруктовий суп особливо підходить для спекотного літнього дня.

Котлети з телятини

250 г м'якоті телятини, 50 мл молока, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль.

М'ясо пропустити через м'ясорубку.

Додати у фарш молоко, збиті яйця, сіль і ще 2 рази пропустити його через м'ясорубку. Потім вмішати розбещене масло і добре вибити масу.
Сформувати з нього котлети і готувати на пару.

Полудень. Нежирний сир зі сметаною.

Вечеря. Салат з авокадо, відварене м'ясо, капуста цвітна, запечена, овочевий сік.

Салат з авокадо

1/2 плода авокадо, 100 г зеленого салату, 100 г солодкого перцю, 20 мл оливкової олії, 10 г мигдалю, кріп.

Салатний лист нарізати. Почистити і дрібно нарізати плід авокадо.

Покласти всі нарізані інгредієнти в посуд. Додати оливкове масло і ретельно перемішати.
Готову страву посипати тертим мигдалем.

М'ясо відварне

200 г яловичини, 70 г кореня селери, 70 г моркви, 10 г зелені, сіль, спеції.

М'ясо варити при слабкому кипінні до готовності (з додаванням солі, спецій і зелені).

Потім вийняти його з бульйону, нарізати тонкими скибочками й укласти на середину блюда, а навколо нього - отваренние- і нарізані скибочками селера і моркву. При подачі блюдо посипати рубаною зеленню.

Капуста цвітна, запечена в молочному соусі

200 г цвітної капусти, 80 г соусу, 5 г сиру, 5 г вершкового масла.

Капусту відварити в підсоленій воді.

Після цього вийняти з відвару, дати стекти воді і покласти на сковороду, на яку налити трохи молочного соусу. Залити капусту соусом, посипати тертим негострим сиром, скропити олією і запекти.
При подачі на стіл страву полити олією.

На ніч. Кефір.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!