» » Дієта № 1б. Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Опис дієти і зразкове меню дня

Дієта № 1б. Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Опис дієти і зразкове меню дня

Дієта № 1б призначається страждають на виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки, гострим гастритом і хронічним гастритом (з нормальною та підвищеною секрецією), хронічний гастродуоденіт в стадії загострення після дієти № 1а (через 8-10 днів).

Дієта № 1б містить нормальну кількість білків (100 г) і жирів (100 г), обмежена кількість вуглеводів (300 г) і кухонної солі (8-10 г). Вільної рідини - 1,5-2 л. Маса добового раціону становить 2,5-3 кг, енергетична цінність дієти - 2600-3000 ккал.

Дієта № 1б механічно і хімічно менш щадна, ніж № 1а. Їжа - переважно молочна, у пюреподібних і напіврідкому видах, варена на воді або на пару.

Виключаються рослинна клітковина і екстрактивні речовини м'яса, риби, овочів, грибів. Їжу приймають 6 разів на добу, дрібно.

При дієті № 1б дозволяються:

  • сухарі з білого хліба, тонко нарізані і неподрумяненние;
  • супи на слизовому відварі з додаванням протертих круп, яєчно-молочної суміші;
  • котлети, фрикаделі, кнелі, рулети, суфле з нежирних сортів м'яса (яловичина, телятина), птиці (курка, індичка) і риби (судак, тріска, сріблястий хек), приготовані на пару або відварені у воді;
  • молочні протерті каші з гречаної, вівсяної і манної круп, рису;
  • яйце всмятку, паровий омлет;
  • киселі, желе, соки, цукор, мед;
  • молоко, вершки, свіжоприготований сир з молоком і цукром, суфле сирне (парового приготування);
  • чай з молоком або вершками, відвар шипшини з цукром;
  • масло вершкове (в готову страву).

При дієті № 1б виключаються:

  • бобові;
  • гриби, макаронні вироби;
  • алкогольні напої, міцний чай, чорна кава.

Дієта № 1б. Зразкове меню дня

Вранці. Молоко.

1-й сніданок. Суфле сирне, каша вівсяна молочна рідка, чай з молоком.

Суфле сирне з соєвим борошном

10 г соєвого борошна, 50 мл молока, 75 г сиру, 8 г цукру, 8 яєчних білків, 3 г вершкового масла.

Сир протерти і змішати з соєвим борошном.

Додати молоко, цукор (ксиліт) і добре вимішати. Потім в утворену масу ввести яєчним білок і злегка перемішати. Підготовлену таким чином масу викласти у змащену маслом форму.
Готувати на пару.

Каша вівсяна молочна

10 г вівсяної крупи, 50 мл води, 150 мл молока, 15 г вершкового масла, 10 г цукру.

Крупу перебрати, промити (геркулес не мити), засипати в киплячу воду і варити до напівготовності.

Потім влити кипляче молоко і варити до повної готовності, додавши цукор. При необхідності протерти.
При подачі на стіл покласти в кашу шматочок масла.

2-й сніданок. Молоко.

Обід. Суп перловий молочний, м'ясні котлети з картопляним пюре, кисіль фруктовий.

Суп молочний перловий

400 мл молока, 40 г перлової крупи, 200 мл води, 5 г цукру, 10 г вершкового масла.

Крупу промити, покласти в киплячу воду і варити на слабкому вогні при закритій кришці протягом 2 год (можна попередньо замочити її).

Потім влити кипляче молоко і варити ще 30 хв. Суп заправити цукром. Подавати зі шматочком масла.
При необхідності такий суп можна готувати протертим.

Котлети з відвареного м'яса та сиру

150 г яловичини, 50 г сиру, 15 г вершкового масла, 1/2 яйця, 15 г пшеничних сухарів.

З м'яса зрізати жир і сухожилля.

Потім відварити його до м'якості, вийняти з бульйону і охолодити, прикривши мисочкою. Остигле м'ясо і сир 2-3 рази провернути через м'ясорубку, покласти яйце і добре вибити фарш лопаткою.
Потім обробити його на котлети (по 2 на порцію), запанірувати їх у сухарях і обсмажити на середньому вогні, не допускаючи підгоряння. До столу подати з будь-яким вхідним в дієту гарніром.

Картопляне пюре

200 г картоплі, 40 мл молока, 8 г вершкового масла.

Бульби очистити, залити гарячою водою і під кришкою зварити до готовності.

Воду злити, а картопля потримати на слабкому вогні 1-2 хв, потім ретельно розім'яти товкачем або протерти гарячим через сито. Покласти масло, влити гаряче молоко і вимісити пюре до гладкості, збиваючи.
Подавати на гарнір або використовувати для приготування інших страв. Для безпосереднього вживання пюре готують незадовго до подачі на стіл.
Зберігати таке пюре можна не більше 30 хв.

Кисіль з вишні

30 г вишні, 15 г цукру, 8 г картопляного крохмалю.

Ягоди промити і дерев'яним товкачем розім'яти так, щоб не роздрібнити кісточки.

Сік злити і поставити на холод. Мезгу залити гарячою водою, прокип'ятити протягом 5 хв і процідити. Проціджений відвар нагріти до кипіння і ввести розведеною холодною водою крохмаль і довести масу до кипіння.
У готовий кисіль влити віджатий сік. Густий кисіль подавати з холодним кип'яченим молоком, зі збитими вершками або зі сметаною.

Полудень. Желе молочне.

Молочне желе

100 мл молока, 15 г цукру, 3 г желатину, ванілін.

У гаряче кип'ячене молоко покласти цукор, ванілін, попередньо замочений желатин і дати йому розчинитися.

Суміш процідити, розлити у формочки і поставити в холодне місце для застигання.

Вечеря. Рибне суфле, овочеве суфле, чай.

Суфле рибне з соєвим борошном

15 г соєвого борошна, 30 мл молока, 90 г рибного фаршу, 5 г вершкового масла, 4 яєчні білки.

Фарш, приготований з відварної риби і пропущений через м'ясорубку з дрібними гратами, з'єднати з соєвим борошном і молоком.

Додати сіль і все перемішати. Потім в масу, обережно перемішуючи, додати яєчний білок. Отриману масу викласти в змащений маслом сотейник.
Готувати суфле на пару. Перед вживанням полити страву вершковим маслом.

Суфле гарбузове

180 г гарбуза, 15 г манної крупи, 1/2 яйця, 5 г вершкового масла, 20 мл молока, 5 г цукру.

Очищений гарбуз згасити з частиною масла і протерти. Влити в пюре молоко і прогріти його.

Потім всипати манну крупу і потримати масу але скільки хвилин на вогні. Охолодити її, покласти цукор, жовток, розмішаний, і ввести збитий білок.
Обережно вимішати і викласти у змащену маслом форму. Запекти або зварити на пару (залежно від дієти).
Подавати зі сметаною або фруктовим соусом.

На ніч. Молоко.

На весь день. 100 г білих сухарів, 25 г масла, 30 г цукру.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!