» » Дієта №1а. Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Опис дієти і зразкове меню дня

Дієта №1а. Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Опис дієти і зразкове меню дня

Дієта №1а. Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Опис дієти і зразкове меню дня

Дієта №1а призначається страждають на виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки у фазі різкого загострення, гострим гастритом, хронічним гастритом з нормальною та підвищеною секрецією і хронічний гастродуоденіт у фазі різкого загострення.

Дієта №1а містить нормальну кількість жирів (100 г), знижений - вуглеводів (200 г), нижню межу фізіологічної норми білка (80 г), обмежує кількість кухонної солі (8 г). Вільна рідина (чай, молоко, відвар шипшини) - 1,5-2 л. Маса добового раціону 2,5 кг, енергетична цінність - 2000-2200 ккал.

Дієта механічно, хімічно і термічно щадна. Їжу вживають в рідкому і напіврідкому видах, переважно молочну.

Виключають рослинну клітковину і екстрактивні речовини м'яса, риби, овочів, грибів. Режим харчування дробовий, 6-7 разів на добу.

При дієті №1а дозволяються:

  • слизові і молочні супи з круп (окрім гречаної і пшеничної), каші на воді або молоці;
  • парові суфле і пюре з нежирних сортів м'яса і риби;
  • молоко, вершки, свіжий домашній сирі молоком і цукром, сирний парової пудинг, яйце некруто, паровий омлет;
  • фруктові і ягідні киселі, желе, муси, соки, гомогенізовані овочі, відвар шипшини, цукор, мед;
  • масло вершкове (в готову страву).

При дієті №1а виключаються:

  • хліб і хлібобулочні вироби;
  • овочі в сирому і вареному видах, бобові, гриби;
  • макаронні вироби;
  • м'ясний бульйон, рибний і овочевий навар;
  • алкогольні напої, газовані води, маринади, соління, какао.

Дієта №1а. Зразкове меню дня

Вранці. Молоко.

1-й сніданок. Омлет парової.

Омлет з рибою парової

1 яйце, 100 г вареної риби, 10 г слівочногоgt; масла, 30 мл молока, зелень петрушки.

З відвареної риби вийняти кістки, розділити на шматочки і скласти в емальований маслом формочку (або в невелику миску).

Яйце збити з молоком, додати дрібно нарізану зелень петрушки і залити цією сумішшю рибу. Варити на пару.
Подавати з овочевим або картопляним пюре.

2-й сніданок. Молоко.

Обід. Суп рисовий, пудинг рибний паровий, кисіль молочний.

Суп рисовий слизовий на воді

100 мл води, 40 г рису, 5 г вершкового масла.

Крупу перебрати, промити, покласти в киплячу воду і варити до повного розварювання (45-50 хв).

Потім протерти рис через сито, довести до кипіння і злегка посолити. Подавати зі шматочком масла.
Так само готують слизові супи з перлової, ячної, вівсяної, пшеничної і манної круп.

Пудинг рибний парової

125 г філе свіжого судака, 15 г вершкового масла, 20 г черствого білого хліба, 35 мл молока, 1/2 яйця.

Рибу розділити на 2 частини.

Одну пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, змішати з попередньо замоченим у молоці хлібом і знову двічі провернути. Другу частину м'якоті покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води і під кришкою припустити до готовий нігті.
Парену рибу подрібнити на м'ясорубці і з'єднати з сирої масою. Додати 5 г м'якого масла, частина жовтка і добре вибити фарш ложкою.
Яєчний білок збити (попередньо охолодивши), змішати з підготовленою рибною масою і покласти у змащену маслом формочку (краще високу). Варити пудинг до готовності (15-20 хв) на паровій бані.

Кисіль молочний

180 мл молока, 20 г цукру, 15 г кукурудзяного крохмалю, ванілін.

Молоко нагріти і всипати цукор.

Як тільки воно закипить, зменшити вогонь, влити попередньо розведений холодним молоком і проціджений крохмаль. Безперервно помішуючи, варити кисіль при слабкому кипінні 3-4 хв, після чого додати ванілін.
Десерт розлити у вази або формочки, змочені холодною кип'яченою водою, посипати поверхню дрібним цукром (щоб уникнути підсихання) і охолодити. Подавати до столу, поливши сиропом від варення.

Полудень. Крем молочний.

Крем з кислого

50 мл кислого молока, 13 г сметани, 10 мл молока, 13 г цукру, 2 г желатину, 1/4 жовтка, кориця.

Яєчний жовток розтерти з цукром.

Попередньо замочений желатин розпустити в гарячому кип'яченому молоці. Суміш трохи охолодити, з'єднати з жовтком, прогріти, не доводячи до кипіння і додати мелену корицю.
Сметану і кисле збити разом. Цівкою ввести желатин, перемішати, вилити масу у формочку і остудити.
При подачі на стіл до крему можна запропонувати сік зі свіжих ягід (або пюре зі свіжих ягід: малини, полуниці, ожини, смородини). Десерт подавати з ложечкою.

Вечеря. Суфле парове з відвареного м'яса, каша гречана молочна в'язка, чай з молоком.

Суфле з відвареного м'яса запечене

150 г яловичини, 20 г рису, 1/2 яйця, 15 г вершкового масла, 5 г сиру, 50 мл молока.

З м'яса зрізати жир і сухожіміі. Відварити його і охолодити, вийнявши з бульйону.

З рису приготувати в'язку кашу і теж охладіть.Мясо і рисову кашу 2-3 рази пропустити через м'ясорубку, додати яєчний жовток, частина м'якого масла. Потім добре вибити фарші обережно (зверху вниз) змішати зі збитим яєчним білком.
Викласти масу у формочку, змащену маслом, загладити верх ножем, посипати тертим сиром і зварити на пару. Готове суфле подавати на стіл з овочевим пюре, попередньо виклавши з формочки на тарілку і полив розтопленим маслом.

Каша гречана з соєвим молоком

50 г гречаної крупи, 70 мл соєвого молока, 70 мл коров'ячого молока, 8 г саxapa, сіль.

Сухе соєве молоко розвести теплою кип'яченою водою, змішати зі звичайним і довести до кипіння.

Потім засипати промиту крупу, додати сіль, цукор (виключаємо я при цукровому діабеті). Варити, періодично помішуючи, до загусання, після чого закритькришкой і залишити на слабкому вогні до упрівання каші.
Після цього покласти вершкове масло і перемішати.

На ніч. Молоко.

На весь день. 25 г масло, 30 г цукру.

Повернутися в енциклопедію лікувальних дієт


Увага, тільки СЬОГОДНІ!