» » Суп з білих грибів - найкращі рецепти

Суп з білих грибів - найкращі рецепти

Суп з білих грибів - найкращі рецептиПропонуємо вам дізнатися найкращі рецепти супу з білих грибів і обов'язково їх випробувати, приготувавши справжній кулінарний шедевр. Ми розповімо про шкоду і користь білих грибів, про те, як їх збирати і готувати.

Кожна господиня намагається зробити на зиму грандіозні запаси. Варення, соління, компоти, сухофрукти - все це запросто розміщується на полицях комор, льохів і підвалів. Однак мало хто з нас запасається на зиму грибами. А адже грибочки є цінним сховищем поживного рослинного білка і містять в собі стільки калорій, скільки вміщає в себе повноцінна порція м'ясної страви.

Завзяті грибники знають, що одним з найпопулярніших і нешкідливих грибів вважається знаменитий білий гриб. Цей грибочок виростає в хвойних і листяних лісах. Іноді цього красеня можна знайти і в заростях ялівцю.

Білий гриб по праву носить назву короля грибів. Адже його зовнішній вигляд не дарма викликає захоплення навіть найдосвідченіших грибників. Так, капелюшок білого гриба іноді досягає в діаметрі 25 сантиметрів. А товщина його ніжки може бути до 10 см. Середня вага одного білого грибочка досягає 200 гр. проте бували випадки, коли грибники знаходили боровик вагою до 7 кг.

М'якоть цього гриба має відмінні смак і аромат. З боровика, як ще називають білий гриб, прийнято готувати різні соуси, соління, салати, гарніри і самостійні другі страви. Білий гриб можна засушити і заготовити в зиму. Можна замаринувати його, а можна використовувати і в свіжому вигляді. У даній статті ми навчимо вас, як приготувати відмінний супчик зі свіжих і сухих білих грибочків. Порадуйте своїх рідних новим блюдом і заслужите звання майстерною господині.

Чим корисні білі гриби і чим вони шкідливі

Суп з білих грибів - найкращі рецепти

Білий гриб, крім своєї поживності, має деякий позитивний вплив на організм. Так, м'якоть боровика містить цінний елемент рибофлавін, який нормалізує роботу щитовидної залози. Більш того, боровик сприяє зміцненню нігтів і волосся, а також відповідає за загальне здоров'я організму.

Білий гриб містить в собі максимальну кількість вуглеводів, білків і глікогену, що сприяє його підвищеної поживності.

Дуже корисно вживати білий гриб в їжу тим, хто страждає стенокардією. Оскільки в засушеному вигляді боровик містить велику кількість герцедіна.

Велика кількість фосфатів калію в складі білого гриба дозволяє забезпечити організм необхідною енергією і підняти загальний життєвий тонус.

Проте вживання грибів в принципі протипоказане дітям до 7 років. У разі якщо білий гриб був засушений неправильно і зберігався в неналежних умовах, на ньому може з'явитися цвіль. Вживати такий боровик в їжу дуже небезпечно, оскільки може статися харчове отруєння організму.

Як правильно збирати білі гриби

Якщо ви любите природу і віддаєте перевагу запасатися сировиною для заготовок в зиму самостійно, то ми пропонуємо вам відправитися на збір білого гриба. Якщо ви ніколи цим не займалися, то найкраще піти за грибами в парі зі знаючим грибником.

Так, у пошуках білого гриба потрібно вирушати в хвойні та листяні ліси з початку червня по вересень. Боровик любить теплу вологу погоду, так що обов'язково йдіть за грибочками в сезон дощів.

Як правило, білий гриб ховається під ялинами, березами, дубами або ялівцем. Необхідно ретельно придивлятися і підводити палицею поклади моху або підгнилого хмизу. Основними супутниками боровика, що вказують на його присутність у певному місці, є мухомори і трава-Білоус та активні мурашники. Якщо ви побачите ці прикмети, значить, десь поруч розташувалася сімейка білих грибів.

Часто боровики ростуть по 20-40 штук в одному місці. Так що не поспішайте йти з галявини, якщо знайшли хоч один білий гриб.

Гриби ні в якому разі не можна виривати. Для того щоб правильно зібрати грибний урожай, необхідно акуратно зрізати ножиком гриб, залишаючи маленький грибний пеньок висотою до 3 см. Так ви дозволите грибам розростатися і давати згодом ще не один урожай.

Підготовка білого гриба до використання в кулінарії

Суп з білих грибів - найкращі рецепти

Білий гриб - єдиний з сімейства грибів, який не вимагає попередньої варіння. Тому досить просто промити його ретельно проточною водою і порізати на необхідної величини часточки і шматочки.

Якщо ж ви будете використовувати сушений білий гриб, то його необхідно замочити на дві-три години в холодній воді.

Кілька секретів по приготуванню супу з білих грибів

Пам'ятайте, що погано промиті гриби можуть створити відчуття присутності піску в супі. Так що не шкодуйте води на їх промивання.

При варінні супу з грибів багато господинь вважають за краще страхувати цибулю і моркву. Цей спосіб хороший, але, все ж, спробуйте додати в суп овочі в сирому вигляді. Так ваш супчик вийде більш прозорим і ароматним.

Для поліпшення смакових якостей супу можна додати в нього по закінченні варіння кілька крапель лимонного соку або оцту.

Суп з білих грибів рецепт 1

Цей відмінний ароматний супчик порадує вас своїм золотистим кольором і незабутнім смаком. А шматочки білого гриба у складі супу заманять навіть самого вибагливого їдця. Цей рецепт супу з білих грибів стане для вас коронним.

Інгредієнти:

Водо- 2 л.,

Білий гриб - 300-400 гр.,

Цибуля ріпчаста - 2 шт.,

Морква маленька - 1 шт.,

Картопля - 4 шт.,

Олія - 2 ст.л.,

Манна крупа - 1 ч.л.,

Сіль - за смаком,

Кріп свіжий - 0,5 пучка,

Сметана.

Спосіб приготування:

Підготовлені і нарізані великими шматочками гриби кладемо в каструльку, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо грибочки до кипіння, робимо вогонь тихіше і варимо боровики протягом 15 хвилин. При цьому не забувайте знімати пінку.

Тим часом чистимо й ріжемо кубиками картоплю. Як тільки гриби проваряться, необхідну кількість часу, виймаємо їх акуратно шумівкою і в грибний відвар опускаємо картоплю. Гриби поки стоять осторонь.

Картопля в грибному бульйоні варимо протягом 10 хвилин і потім знову відправляємо в суп шматочки грибів. Ще через 15 хвилин туди ж всипаємо манну крупу і дуже ретельно перемішуємо.

На сковороді робимо зажарку. Для цього цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, а моркву трьом на самій дрібній тертці. Овочі пасеруємо на олії до золотистого кольору.

Як тільки картопля в супі буде майже готовий, можна викладати в супчик золотисту зажарку. Додаємо сіль за смаком і кип'ятимо ще п'ять хвилин.

При подачі в суп додаємо свіжу рубану зелень і ложку холодної сметани.

Суп з білих грибів готовий! Приємного вам апетиту, миру і добра!

Суп з білих сушених грибів рецепт 2

А на такий грибний суп можна і гостей покликати! Цей супчик стане окрасою вашого обіднього столу і порадує всіх їдців незабутнім смаком і тонким грибним ароматом. Діти отримають особливе задоволення від такого наїдки. Адже в нього за рецептом необхідно покласти деяку кількість різнокольорових спагетті.

Інгредієнти:

Білий гриб сушений - 100 гр.,

Картопля - 3 шт.,

Цибуля ріпчаста - 2 шт.,

Морква - 1 шт.,

Кольорові спагетті - 50 гр.,

Масло вершкове (рослинна) - для смаження,

Сіль, перець - за смаком,

Вода - 3 л.

Спосіб приготування:

Гриби ретельно промити проточною водою і замочити на ніч в літрі холодної води. Вранці гриби акуратно виймаємо з водички, а сам грибний настій залишаємо в тарі.

Грибочки нарізаємо великими шматочками і обсмажуємо їх на олії да рівномірної золотистої скоринки.

Тим часом в трилітрову каструлю наливаємо два літри води і ставимо на вогонь. Опускаємо туди одну очищену картоплину.

Як тільки вода в каструлі закипить, відправляємо в суп обсмажені грибочки. У цю ж суміш додаємо грибний настій, попередньо проціджений. Варимо супчик на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.

Тепер можна очистити цибулю і моркву, нашаткувати їх дрібно і відправити обжарюватися на сковороду. В якості жиру можна використовувати будь-яке з масел: рослинна або вершкове. Пасеруємо овочі до золотистого відтінку.

Що залишився сиру картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібним кубиком.

Відварну картоплину виймаємо з супу і розминаємо її вилкою до стану пюре.

Як тільки залишилися інгредієнти підготовлені, можна відправляти в суп картопляне пюре, зажарку, дрібно поламані кольорові спагеті і порізану картоплю. Суп варимо на повільному вогні ще 10 хвилин.

Після закінчення варіння додаємо в суп сіль і перець за смаком, кип'ятимо суміш ще дві хвилини і вимикаємо вогонь. Необхідно дати супу настоятися протягом 20 хвилин.

Такий грибний суп подають до столу гарячим зі сметаною і свіжою зеленню.

Приємного вам апетиту та світу вашому дому!

Суп з білих грибів рецепт 3

А такий рецепт приготування супу дозволить вам отримати, цікавий на вигляд і вражаючий на смак, грибний супчик. Варто спробувати один раз, і ви будете готувати таке блюдо регулярно.

Інгредієнти:

Білі гриби - 4 шт.,

Цибуля ріпчаста - 1 шт.,

Морква - 1 шт.,

Картопля - 2 шт.,

Лимон - 0,5 шт.,

Часник - 1 зубок,

Сіль, перець - за смаком,

Сметана,

Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Гриби ретельно промити проточною водою. Два грибочка нарізаємо тонкою соломкою, а два залишилися гриба - великими шматочками. Отриману заготівлю залити двома літрами води і поставити на вогонь. Варимо відвар протягом 15 хвилин на повільному вогні. Постійно знімаємо піну. При закипанні відвар необхідно посолити.

Тепер можна в каструлю опустити цибулю. Причому, половину цибулини необхідно нашаткувати, а другу половину - опустити в суп цілою. Туди ж відправляємо моркву, нарізану тонкими кружечками. Варимо суп ще 15 хвилин.

Останній інгредієнт у такому рецепті - картопля. Його нарізаємо соломкою і опускаємо в супчик. Варимо суп ще 10 хвилин.

У самому кінці приготування супу додаємо в вариво дві краплі лимонного соку і дрібно нарізаний часник. Можна додати трохи меленого перцю за смаком. Суп з білих грибів готовий! Наполягаємо гаряче протягом 20 хвилин, і подаємо до столу із зеленню і сметаною. Приємного вам апетиту і мирного неба над головою!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!