» » Суп з квасолі - кращі рецепти приготування квасоляного супу

Суп з квасолі - кращі рецепти приготування квасоляного супу

Суп з квасолі - кращі рецепти приготування квасоляного супуМи пропонуємо вам покуштувати прекрасний супчик з квасолі, приготований за перевіреним рецептом квасоляного супу з нашої статті.

Як стверджують дієтологи, суп повинен обов'язково входити в раціон людини, адже завдяки м'ясних і овочевих бульйонів, можна і наїстися, і поліпшити травлення.

Ще з давніх часів у Греції суп був п'ятничним обідом, а про суп з квасолі говорила прислів'я: «Вся Греція виросла на квасоляному супі». Сьогодні греки вважають за краще готувати суп з квасолі під назвою «Фасольда».

У Японії популярна юшка-суп з квасолі адзуки - «Сірук», у Вірменії суп із квасолею готують за старовинним рецептом, а назва йому дали «Лобахашу». Місцеві жителі Абхазії свій улюблений квасолевий суп прозвали «Акудрца», а в італійців - «Ріболліта», схожий на класичний суп Італії «Минестроне».

У Росії, як і в інших країнах, до квасолі особливе ставлення. Приготовлені з неї страви виходять дуже смачними і ситними, і тому в багатьох російських ресторанах в меню присутні суп з квасолі або овочеве рагу з квасолею.

У багатьох кухарів є свої секрети з приготування квасоляного супу, і рецептів по всьому світу безліч, але в Росії суп з квасолі частіше готують на основі м'ясного бульйону. Один з таких рецептів супу з квасолею - суп на бульйоні зі свинячих реберець.

Суп з квасолі зі свинячими реберцями

Суп з квасолі - кращі рецепти приготування квасоляного супу

Такий суп стане повноцінним обідом для всієї родини, він досить-таки наваристий завдяки реберцям і ситний завдяки квасолі.

Інгредієнти:

Вода - 2-3 літра,

Свинячі реберця - 500 г,

Біла квасоля - 200 г,

Бекон копчений - 50 г,

Картопля - 3 шт.,

Цибуля ріпчаста - 1 шт.,

Морква - 1 шт.,

Перець солодкий - 1/2 шт.,

Смалець - 1 ст.л.,

Зелена цибуля,

Кріп,

Тархун свіжий,

Перець горошком,

Сіль за смаком.

Приготування:

Білу квасолю необхідно перебрати, промити і замочити заздалегідь на 2:00 у великій кількості води. Свинячі реберця нарізають уздовж кісточок і промивають. На розігріту сковороду викладають смалець, а потім реберця обсмажують на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін, не допускаючи підгоряння.

Каструлю з водою ставлять на вогонь і дають закипіти, а потім зі сковороди перекладають обсмажені реберця в киплячу воду. У сковороду з виділився м'ясним соком і жиром підливають трохи холодної води, перемішують і дають закипіти, а потім все виливають у каструлю з реберцями. Також в каструлю закидають половину моркви і підлогу цибулини.

Потім, щоб квасоля встигла проваритися, її після замочування варять разом з м'ясними ребрами близько 40 хвилин до готовності квасолі.

Поки варяться м'ясні реберця і квасоля, приступають до підготовки овочів. Морква, цибуля, солодкий перець і картоплю чистять і нарізають на маленькі кубики, а бекон нарізають маленькими смужками.

У тій же розігрітій сковороді знову розтоплюють смалець і обсмажують на ньому нарізані цибулю, моркву і перець. Під кінець смаження додають бекон і злегка його обсмажують.

Картоплю, нарізану кубиками, запускають за 10-15 хвилин до повної готовності квасолі і дають закипіти бульйону. М'ясний бульйон з квасолею і картоплею варять ще 10 хвилин, а потім запускають обсмажені овочі з беконом.

Суп підсолюють за смаком і перчать перемолотим перцем. Потім каструлю знімають з вогню і додають в неї трохи нарізаного тархуна. Перед подачею на стіл суп з білою квасолею на свинячих реберцях посипають рубаним луком і кропом. Аромат копченості в цьому супі надає страві божественний смак і збуджує апетит навіть у ситої їдця.

Ще один дуже смачний суп з червоної квасолі з копченостями та яловичиною прекрасно підходить для повноцінного обіду дорослих і дітей.

Рецепт супу з червоної квасолі

Суп з квасолі - кращі рецепти приготування квасоляного супу

 Цей рецепт супу з червоної квасолі популярний у багатьох ресторанах і кафе, не дивлячись на доступність всіх інгредієнтів.

Інгредієнти:

М'якоть яловичини - 300 г,

Червона квасоля - 300-400 г,

Вода - 2 літри,

Картопля - 3 шт.,

Цибуля-порей - 1-2 стебла,

Морква - 1-2 шт.,

Копчена корейка - 200 г,

Сирокопчена ковбаса - 300 г,

Лавровий лист,

Сіль і червоний мелений перець за смаком.

Приготування:

Червону квасолю перебирають, промивають і замочую на 6-8 годин, можна і довше. Потім по закінченню часу воду зливають і заливають чистою водою в каструлі. Каструлю з квасолею ставлять на вогонь і варять 1 годину до готовності. Наприкінці варіння воду підсолюють і варять ще хвилин 10. Потім квасоля відкидають на друшляк і дають воді, що залишилася повністю стекти.

М'якоть яловичини промивають і ставлять на вогонь в каструлі з водою. Як тільки вода закипить, знімають накип і зменшують вогонь, накривши каструлю кришкою. Варити м'ясо потрібно 20 хвилин, потім воду підсолюють, а м'ясо нарізають на шматочки і знову відправляють варитися в каструлю до готовності. Потім, коли м'ясо звариться, в каструлю закидають квасоля і варять її в бульйоні 10 хвилин.

Поки квасоля вариться в м'ясному бульйоні, готують овочі. Картопля, цибуля, морква чистять і нарізають на дрібні шматочки. Як тільки квасоля звариться, в каструлю закидають нарізані овочі і варять ще хвилин 10-15 на середньому вогні.

Поки овочі варяться копчену корейку і сирокопчені ковбаси нарізають на скибочки і відправляють разом з лавровим листом в каструлю з супом. Суп варять ще хвилин 5 і знімають з плити. Перед подачею на стіл суп з червоною квасолею перчать червоним перцем і присмачують сметаною.

Легким варіантом супу на кожен день прийнято вважати курячий суп або бульйон. Тому наступний рецепт курячого супу зі стручкової квасолею. Кажуть, що курячий суп і бульйон полегшує симптоми застуди та лихоманки, це ще один привід включити його в свій щоденний раціон.

Суп із стручкової квасолі на курячому бульйоні

Суп з квасолі - кращі рецепти приготування квасоляного супу

Інгредієнти:

Курка - 500 г,

Картопля великий - 3 шт.,

Квасоля стручкова (заморожена) - 300 г,

Цибуля - 1 шт.,

Морква - 1 шт.,

Болгарський перець - 1 шт.,

Олія - 2-3 ст.л.,

Лавровий лист,

Сіль і перець за смаком.

Приготування:

Курку промивають і поміщають в каструлю з водою. Каструлю ставлять на вогонь, доводять воду до кипіння, знімають накип, солять і додають лавровий лист. Вогонь збавляють і варять курку 1:00.

Поки курячий бульйон вариться, потрібно підготувати овочі. Картопля необхідно очистити і нарізати на маленькі кубики. Морква чистять і натирають на крупній тертці, а очищену цибулю дрібно шаткують.

Як тільки курка зварилася, її викладають на тарілку і остуджують, а в бульйон закладають картоплю. Через 10 хвилин після картоплі в каструлю засинають заморожену стручкову квасолю, доводять до кипіння і варять на повільному вогні до готовності картоплі.

На розпечену сковороду з рослинним маслом викладають натерту моркву з цибулею і пасерують до золотистого кольору. Після чого в сковороду відправляють нарізаний болгарський перець, все перемішують і обсмажують ще 5 хвилин. Піджарку закидають в суп і приступають до постигла курці.

Зварену курку перебирають від кісток, видаляють шкіру і розрізають на шматочки. М'ясо закидають в суп, коли картопля повністю звариться. Каструлю накривають кришкою, вимикають вогонь і дають супчику настоятися 15 хвилин. При необхідності бульйон в кінці варіння злегка підсолюють і перчать за смаком. Смачного!

На Сході гостроту страв додають різні прянощі, тому любителям гострих відчуттів в їжі сподобається томатний суп з квасолі.

Томатний суп з квасолею

Такий супчик прекрасно зігріє в зимову погоду, завдяки своєму пряного і гострого смаку.

Інгредієнти:

Квасоля маленького розміру - 1 ст.,

М'ясний бульйон - 600 мл,

Цибуля ріпчаста - 1 шт.,

Помідори у власному соку в банку - 700 г,

Часник - 2 зубчики,

Перець чилі - 1/2 шт.,

Асорті м'ясних копченостей - 250 г,

Рослинна олія - 3 ст.л.,

Перець і сіль за смаком,

Лавровий лист - 1 шт.,

Зелень кінзи за смаком,

Зіра - щіпка.

Приготування:

Квасоля дрібного сорту потрібно перебрати і замочити в холодній воді на 5-7 годин. Воду від квасолі зливають, заливають чисту і варять квасолю до м'якості.

Цибулю і часник очищають і дрібно шаткують, а м'ясні копченості нарізають скибочками. На розігріту сковороду з рослинним маслом викладають нарізані цибулю і часник, злегка пасерують і додають туди ж копченості, все злегка обсмажують, а потім додають дрібно нарізаний перець чилі. Сковороду накривають кришкою і тушкують все на маленькому вогні 5 хвилин.

Помідори з банки у власному соку розминають в пюре за допомогою блендера. З приготовленої квасолі зливають залишки води і додають 100 мл томатного пюре, все подрібнюється в однорідну масу за допомогою того ж блендера.

Злиту від квасолі воду в каструлі доводять до кипіння, а потім додають томатне пюре і Пюріровать квасоля, все перемішують і доводять до кипіння. Потім в каструлю з томатно-квасоляним супом закидають обсмажені цибулю і часник з перцем чилі і копченостями, все підсолюють, перемішують і варять ще 5 хвилин. В кінці готування додають лавровий лист, мелений перець, зіру і знімають з вогню. Перед подачею на стіл в тарілку з томатним супом і квасолею додають нарізану зелень кінзи. Суп готовий.

Суп з квасолею в мультиварці

Як приготувати суп з квасолею в мультиварки, щоб не крутитися биту годину біля плити? Є одне рішення - приготування супу з консервованої квасолі з мінімальними витратами часу і сил.

Інгредієнти:

Баранина - 400 г,

Банка консервованої червоної квасолі,

Картопля - 4 шт.,

Морква - 1 шт.,

Цибуля - 1 шт.,

Олія - 1 ст.л.,

Кетчуп,

Лавровий лист,

Спеції та сіль за смаком.

Приготування:

Баранину без кісток промивають під водою і нарізають на маленькі кубики. Потім м'ясні шматочки викладають в чашу мультиварки з рослинним маслом і обсмажують 10 хвилин в режимі «Жарка».

Картопля, цибуля та морква чистять. Картоплю і моркву нарізують соломкою, а цибулю - дрібними кубиками. До м'яса в мультиварку закидають нарізані цибулю і моркву, підсолюють і закидають лавровий лист.

Поверх моркви та цибулі викладають картоплю, нарізану соломкою, потім консервовану червону квасолю з розсолом, зверху кетчуп. Всі заливають водою, кількість води залежить від бажаної густоти супу. Потім у страву додають улюблені спеції і залишають варитися. Мультиварку закривають і включають режим «Гасіння», готуватися суп близько 45 хвилин. Коли суп з консервованою квасолею буде готовий, його розкладають по тарілках і посипають зверху дрібно нарізаним часником.

Студенти з Америки, завдяки своїй фантазії і, звичайно ж, таланту, до церковного свята в Македонії, де за традицією прийнято варити страви з квасолі, встановили рекорд, який увійшов до Книги рекордів Гіннеса. Рекорд поставили, приготувавши квасоляну юшку, квасолі на неї пішло більше 3 тонн, а чан, в якому варилася юшка, у висоту перевищував 1,5 метра.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!