» » Листкові пиріжки - найкращі рецепти пиріжків з листкового тіста

Листкові пиріжки - найкращі рецепти пиріжків з листкового тіста

Листкові пиріжки - найкращі рецепти пиріжків з листкового тістаПропонуємо вам приготувати пиріжки з листкового тіста, дуже легко і просто. Скористайтеся нашими рецептами, щоб випічка була відмінною.

Зараз у сучасних домогосподарок величезною популярністю користується листкове тісто. Це й не дивно, адже вироби з нього виходять приголомшливо смачними. Листкові пиріжки з усілякими начинками завжди стають бажаними гостями на будь-якому столі. І вже звичайно, приготовані в домашніх умовах слоечки, не йдуть ні в яке порівняння з тими, які продаються в магазині.

Процес приготування листкового тіста можна назвати простим і швидким. Насправді таке тісто вважається найскладнішим з усіх. Багато домогосподарки відваджувати братися за цю справу, побоюючись того, що щось піде не так, і результат буде незадовільним. У даній статті ми докладно розповімо вам про те, як правильно і смачно приготувати листкове тісто і пиріжки з нього.

Листкові пиріжки - загальні принципи і способи приготування.

Отже, листкове тісто може бути як дріжджовим, так і бездріжджовий. У кожного з них є свої переваги. Вироби з дріжджового листкового тіста виходять пишними і повітряними, але зате бездрожжевое готується трохи швидше.

Сама технологія приготування листкового тіста полягає в багаторазовому його розкачування. Тобто тісто замішується, охолоджується, розкочується в тонкий пласт. Потім цей пласт складається навпіл і знову розкочується. Таку процедуру необхідно повторити не менше чотирьох разів. Потім тісто знову охолоджується і тільки після цього можна приступати до формування виробів.

Ще однією відмінною особливістю листкового тіста є велика кількість в його складі вершкового масла. Так що листкове тісто є висококалорійним.

Мало хто знає, але листкове тісто може бути сирним. Листкове сирне тісто виходить особливо ніжним, та й замішувати його не так складно.

Листкові пиріжки - підготовка продуктів

Отже, для приготування самого листкового тіста вам знадобитися пшеничне борошно вищого сорту. Борошно необхідно обов'язково просівати крізь дрібне сито. Ще одні головний інгредієнт - вершкове масло. Масло має бути свіжим і охолодженим. Найкраще брати масло з холодильника, тому що вам необхідно буде його дрібно нарубати ножем і перетерти з борошном в крихту. Заміна вершкового масла на маргарин не вітається. Також вам знадобиться трохи холодної води і щіпка солі.

Для приготування дріжджового листкового тіста вам знадобляться дріжджі. Найзручніше використовувати сухі швидкодіючі дріжджі, вони набагато простіше свіжих у використанні, а тісто з ними піднімається набагато швидше. Слідкуйте за тим, щоб дріжджі були свіжими. При приготуванні дріжджового листкового тіста не забудьте крім солі додати пару столових ложок цукрового піску.

Якщо ви хочете приготувати пиріжки з сирного листкового тіста, то вибирайте сухий знежирений сир.

А взагалі, ні для кого не секрет, що зараз не проблема купити вже готове листкове тісто. Воно нітрохи не гірше, ніж домашнє. Варто готового листкового тіста відносно недорого. Так що, купуючи таке тісто, ви зможе заощадити багато вільного часу. Дуже зручно мати упаковочку готового листкового тіста в морозилці на той випадок, якщо до вас раптом вирішать нагрянути непрохані гості, а у вас порожній холодильник. Розморожується воно дуже швидко, так що вам залишиться тільки злегка розкачати тісто, загорнути в нього начинку і почекати п'ятнадцять хвилин, поки приготується випічка.

В якості начинки для листкових пиріжків можуть використовуватися абсолютно будь-які інгредієнти: м'ясний фарш, відварені яйця, рис, печінка, шинка, сир, гриби. Серед солодких начинок великою популярністю користується сир, варене згущене молоко, яблука, вишня, повидло.

Перед тим як відправити вироби з листкового тіста в духовку, змастіть їх збовтаним курячим яйцем. Так пиріжки чудово підрум'яняться і не пересохнуть. Випікаються пиріжки з листкового тіста дуже швидко. Десяти - п'ятнадцяти хвилин буде цілком достатньо.

До речі, листкові пиріжки можна не тільки випікати в духовці, але і обсмажувати на сковороді в рослинному маслі.

Листкові пиріжки - найкращі рецепти

Рецепт №1. Листкові пиріжки з яблуками з бездріжджового тіста

Листкові пиріжки - найкращі рецепти пиріжків з листкового тіста

Приголомшливі слоечки з солодкою яблучною начинкою стануть прекрасним доповненням до домашнього чаювання. Приготувати такі листкові пиріжки зовсім нескладно, а отриманий результат перевершить всі ваші очікування.

Для приготування листкових пиріжків з яблуками з бездріжджового тіста вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 500 грам.

2. Вершкове масло - 250 грам.

3. Холодна вода - 100 мл.

4. Лимон - 1 штука.

5. Сіль - щіпка.

6. Яблука - 2 штуки великого розміру.

7. Цукровий пісок - 150 грам.

8. Куряче яйце - 1 штука.

9. Цукрова пудра - для прикраси.

Інструкція по приготуванню:

1. Пшеничне борошно просіваємо на робочу поверхню столу або в миску. 200 грам охолодженого вершкового масла дрібно рубаємо ножем і перетираємо з борошном у велику крихту. Додаємо щіпку солі. Лимон обдати окропом, розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Змішуємо лимонний сік з холодною водою, виливаємо в миску, замішуємо еластичне тісто. Формуємо тісто в кулю, яка загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

2. Поки тісто буде відпочивати, займемося приготуванням начинки. Для цього яблучка моєму під проточною водою, обсушуємо, вирізаємо сердцевінку із зернятками. Нарізаємо яблука маленькими шматочками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо яблучка, додаємо цукровий пісок, тушкуємо до м'якості.

3. Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо в тонкий пласт. Нарізаємо квадратами. Кладемо на кожен квадратик трохи яблучної начинки, складаємо трикутником, щільно защипуємо краю. Деко змащуємо рослинним маслом або вистилаємо пергаментним папером. Перекладаємо слойки на деко. У мисочці злегка збовтуємо яйце, змащуємо пиріжки. Відправляємо деко в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.

Готовим листковим пиріжків даємо трохи охолонути, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. Смачного!

Рецепт №2. Листкові пиріжки з шинкою і сиром з дріжджового тіста

Листкові пиріжки - найкращі рецепти пиріжків з листкового тіста

Для приготування листкового дріжджового тіста вам знадобиться більше часу і терпіння. Але, повірте, спробувавши пиріжки з такого тесту, ви нітрохи не пошкодуєте про витрачені зусилля. Особливо смачно їсти такі слоечки з чашкою ароматної кави за сніданком.

Для приготування листкових пиріжків з шинкою і сиром з дріжджового тіста вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 2 склянки.

2. Сухі швидкодіючі дріжджі - 11 грам.

3. Цукровий пісок - 50 грам.

4. Молоко - 1 стакан.

5. Вершкове масло - 250 грам.

6. Куряче яйце - 2 штуки.

7. Сіль - щіпка.

8. Шинка - 200 грам.

9. Сир плавлений - 10 платівок.

Інструкція по приготуванню:

1. У глибоку миску просіваємо борошно разом з дріжджами, додаємо цукровий пісок і дрібку солі, перемішуємо. Молоко переливаємо в окрему миску, злегка підігріваємо в мікрохвильовій печі. Поступово вливаємо молоко в борошно, додаємо 50 грам розтопленого вершкового масла, вбиваємо куряче яйце. Замішуємо м'яке тісто. Миску накриваємо чистим рушником і залишаємо на сорок хвилин.

2. У цей час 3 столових ложки борошна перетираємо з усім іншим вершковим маслом, повинен вийти куля, який необхідно прибрати в холодильник.

3. Тісто викладаємо на робочу поверхню столу, розгортаємо в прямокутний пласт. Масляний куля дістаємо з холодильника, дрібно рубаємо ножем, викладаємо на одну половину тіста. Накриваємо масляні шматочки другою половиною тіста, трохи защипуємо краю. Беремо качалку і починаємо розгортати тісто, рухаючись від середини до вільних краях. Одержаний пласт складаємо навпіл, знову розкачати. Знову скласти - розкачати. Повторити процедуру чотири рази. Потім прибрати тісто на 1:00 в холодильник.

4. Після того як тісто відпочило, можна приступати до формування пиріжків. Шинку нарізаємо невеликими шматочками, сир витягаємо з упаковки. Тісто розгортаємо і вирізаємо з нього кружечки за допомогою чашки. На одне половинку кружальця кладемо шматочок шинки і шматочок сир, накриваємо другою половинкою і щільно защипуємо краю. Деко змащуємо олією, викладаємо вироби на деякій відстані один від одного. У мисочці збовтуємо яйце, змащуємо пиріжки. Деко відправляємо в духовку на п'ятнадцять хвилин.

Листкові пиріжки з шинкою і сиром готові! Смачного!

Рецепт №3. Листкові пиріжки з вишнею з сирного тесту

Листкові пиріжки - найкращі рецепти пиріжків з листкового тіста

Чи знали ви, що листкове тісто може бути сирним? Таке тісто виходить неймовірно ніжним з тонким вершковим смаком. А вишнева начинка прекрасно оттенит казковий смак листкового сирного тіста.

Для приготування листкових пиріжків з вишневою начинкою з сирного тесту вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 1 склянка.

2. Вершкове масло - 250 грам.

3. Сир - 250 грам.

4. Цукровий пісок - 100 грам.

5. Картопляний крохмаль - 3 столових ложки.

6. Вишня заморожена - 200 грам.

7. Сіль - щіпка.

Інструкція по приготуванню:

1. У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо дрібку солі. Охолоджене вершкове масло дрібно нарізаємо, перетираємо з борошном в крихту. Сир перетираємо через сито. Для приготування цього тесту ви можете використовувати сир будь-якої жирності, головне, щоб він був не дуже вологим. Отже, додаємо в миску сир, швидко замішуємо еластичне однорідне тісто. Формуємо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку, відправляємо в холодильник на годину.

2. Після закінчення зазначеного часу, дістаємо тісто, викладаємо на робочу поверхню столу, розгортаємо в тонкий пласт. Складаємо розкачане тісто навпіл, ще раз розгортаємо. Повторюємо процедуру чотири рази. Потім знову прибираємо тісто в холодильник.

3. Для приготування начинки вишню заздалегідь розморожуємо, зайву рідину зливаємо. Перекладаємо вишню в каструлю, засипаємо цукром, ставимо на повільний вогонь. Млоїмо вишню десять хвилин, додаємо картопляний крохмаль, ретельно перемішуємо, чекаємо, поки ягідна маса загусне, знімаємо з вогню. Даємо начинці охолонути.

4. Дістаємо тісто, трохи розгортаємо, вирізаємо кружечки. В серединку кладемо трохи вишневої начинки, щільно защипуємо краю. Викладаємо вироби на змащений олією лист. Відправляємо пиріжки в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.

Листкові пиріжки з вишнею з сирного тесту готові! Смачного!

Рецепт №4. Листкові пиріжки з м'ясом з готового тіста

У кожної господині повинен бути швидкий рецепт приготування чогось смачненького на той випадок, якщо раптом нагрянуть несподівані гості. Такі пиріжки з готового листкового тіста стануть прекрасним варіантом закуски на святковий стіл.

Для приготування листкових пиріжків з м'ясом з готового тіста вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Листкове тісто - 500 грам.

2. М'ясний фарш - 350 грам.

3. Ріпчасту цибулю - 1 головка.

4. Курячі яйця - 2 штуки.

5. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Для приготування цих пиріжків ви можете використовувати як дріжджове, так і бездріжджове листкове тісто. Отже, тісто заздалегідь викладаємо з морозильної камери, щоб воно трохи розморозити.

2. Поки розморожується тісто, займемося приготуванням м'ясної начинки для наших пиріжків. Для цього м'ясний фарш також попередньо розморожуємо, перекладаємо в глибоку миску. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Подрібнену цибулю додаємо в миску з фаршем, туди ж вбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком. Ретельно вимішуємо масу руками до однорідного стану. Начинка готова.

3. Тісто трохи розгортаємо, нарізаємо невеликими квадратами. Білок відокремлюємо від жовтка. Змащуємо білком краю квадратів з тіста. Накладаємо трохи м'ясної начинки, формуємо пиріжки, щільно защипуємо краю. Деко змащуємо рослинним маслом або вистилаємо пергаментним папером. Викладаємо вироби на деко, змащуємо розбовтаним жовтком. Відправляємо деко в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.

Листкові пиріжки з м'ясом готові! Смачного!

Листкові пиріжки - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Перед відправкою в духовку вироби з листкового тіста необхідно змащувати жовтком.

2. Розкочувати листкове тісто потрібно в одну сторону.

3. Начинка для пиріжків не повинна бути занадто рідкою.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!