» » Сметанний крем - загальні принципи і способи приготування

Сметанний крем - загальні принципи і способи приготування

Сметанний крем - загальні принципи і способи приготуванняСметанний крем - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати сметанний крем.

Хто з нас не любить час від часу побалувати себе шматочком смачного торта? Кондитерськими виробами обожнюють ласувати і дорослі і діти. Як правило, торт являє собою багатошарову конструкцію з коржів, рясно змастити кремом і складених один на одного. Рецептів приготування всіляких тортів існує величезна кількість. Коржі можуть бути виготовлені з бісквітного, пісочного або сирного тіста. Точно так само і кремів, якими ці самі коржі промащуються, існує дуже багато. Найпопулярнішими і улюбленими з цих кремів вважаються масляний, заварний, сирний і вершковий. Але особливе місце в ряду цих народних улюбленців займає сметанний крем.

Сметанний крем володіє великою кількістю переваг. По-перше, процес приготування цього крему дуже простий і займає мало часу, так що з ним впорається навіть починаюча домогосподарка. По-друге, для приготування сметанного крему потрібні дуже прості і доступні інгредієнти. По-третє, цей крем досить універсальний. Ласуни можуть зробити його дуже солодким, а ті, хто не дуже любить нудотну солодкість, роблять сметанний крем з невеликою кількістю цукрового піску. А самий величезний плюс сметанного крему полягає в тому, що він чудово поєднується з коржами з будь-якого тесту. Більш того, завдяки крему зі сметани відмінно просочуються навіть ті коржі, які були перетримати в духовці і вийшли сухуватими.

Для того щоб приготувати сметанний крем, вам потрібно всього лише з'єднати в мисці всі необхідні інгредієнти і гарненько збити їх за допомогою міксера до отримання пишної однорідної маси. Здавалося б, що може простіше? Але рецептів приготування сметанного крему існує величезна кількість. Сметанний крем може бути з желатином, сиром, молочними вершками, згущеним молоком. Він може бути навіть заварним. Так що і тут вашої кулінарної фантазії буде, де розгулятися.

Сметанний крем - підготовка продуктів

Для приготування традиційного сметанного крему вам знадобиться сметана і цукровий пісок. Сметана повинна бути жирною, густий і, звичайно ж, свіжою. Сметана з маленьким вмiстом жирiв не зіб'ється, крем вийде рідким і просто стече з коржів. Якщо ж так сталося, що в наявності у вас тільки маложирна сметана, тоді вам доведеться обов'язково використовувати загущувач для вершків. Щоб у процесі збивання цукровий пісок швидше розчинявся, його рекомендують замінити цукровою пудрою.

Для приготування більш складного сметанного крему вам можуть знадобитися такі інгредієнти, як сир, згущене молоко, вершкове масло, курячі яйця, картопляний крохмаль, ягоди, фрукти, горіхи, шоколад, какао-порошок і багато іншого.

Якщо ж ви хочете, щоб крем гарненько застиг і тримав форму, тоді вам ніяк не обійтися без желатину.

Сметанний крем - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Сметанний крем

Сметанний крем - загальні принципи і способи приготування

Пропонуємо вашій увазі найпростіший у приготуванні рецепт сметанного крему. Такий крем чудово поєднується з будь-якими коржами і завжди буде безпрограшним варіантом.

Для приготування сметанного крему вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Сметана - 500 грам.

2. Цукрова пудра - 200 грам.

3. Ванільний цукор - 10 грам.

Інструкція по приготуванню:

Сметану попередньо охолоджуємо в холодильнику. У глибокій мисці з'єднуємо охолоджену сметану, цукрову пудру і ванільний цукор. Збиваємо всі інгредієнти за допомогою міксера до отримання густого однорідного крему.

Сметанний крем готовий!

Рецепт №2. Заварний сметанний крем

Сметанний крем - загальні принципи і способи приготування

Дуже оригінальний рецепт приготування заварного крему на основі сметани. Такий крем виходить дуже смачним і прекрасно просочує коржі для торта.

Для приготування заварного сметанного крему вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Сметана - 250 грам.

2. Курячі яйця - 1 штука.

3. Цукровий пісок - 130 грам.

4. Пшеничне борошно - 2 столових ложки.

5. Вершкове масло - 150 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Сметану кладемо в миску, вбиваємо одне куряче яйце, додаємо просіяне борошно і цукровий пісок. Ретельно все перемішуємо до однорідності. Ставимо миску на водяну баню, прогріваємо її вміст до загусання при постійному помішуванні. Слідкуйте за тим, щоб не було грудочок. Коли маса стала досить густою, знімаємо миску з водяній бані і залишаємо остигати.

2. Для приготування заварного сметанного крему нам буде потрібно розм'якшене вершкове масло, тому його попередньо необхідно дістати з холодильника. М'яке масло перекладаємо в миску і збиваємо за допомогою міксера. Невеликими порціями починаємо вводити масло в миску з кремом, працюючи при цьому міксером. Маса повинна стати пишною і однорідною.

Заварний сметанний крем готовий!

Рецепт №3. Лимонний сметанний крем

Сметанний крем - загальні принципи і способи приготування

Завдяки лимону крем стає ароматним і освіжаючим. Такий крем ідеально підійде для тих, хто не любить дуже солодкі торти.

Для приготування лимонного сметанного крему вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Сметана - 500 грам.

2. Згущене молоко - половина банки.

3. Половинка лимона.

Інструкція по приготуванню:

Сметану перед приготуванням крему тримаємо кілька годин у холодильнику. Охолоджену сметану перекладаємо в миску і збиваємо за допомогою міксера. Лимон промиваємо під проточною водою, потім обдати окропом і вичавлюємо з нього сік. У збиту сметану тонкою цівкою вливаємо лимонний сік і додаємо згущене молоко. Ще раз гарненько збиваємо все до отримання пишного однорідного крему.

Лимонний сметанний крем готовий!

Рецепт №4. Сметанний крем з желатином

Сметанний крем з желатином добре тримає форму і не розтікається.

Для приготування сметанного крему з желатином вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Сметана - 500 грам.

2. Цукровий пісок - 200 грам.

3. Желатин - 10 грам.

4. Ванільний цукор - 10 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. У першу чергу желатин заливаємо половиною склянки холодної води, чекаємо, поки він набубнявіє. Потім миску з желатином ставимо н водяну баню, прогріваємо при постійному помішуванні до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Після цього знімаємо миску з водяній бані і охолоджуємо.

2. Сметану попередньо охолоджуємо, потім перекладаємо в глибоку миску, додаємо цукровий пісок і ванільний цукор. Збиваємо все до однорідної густої маси і повного розчинення цукру. У масу тонкою цівкою вливаємо желатин, ще раз збиваємо. Відразу ж використовуємо крем за призначенням.

Сметанний крем з желатином готовий!

Рецепт №5. Полуничний сметанний крем

Ще один рецепт сметанного крему з желатином, на цей раз крем буде полуничним. Чудово підходить для приготування легких літніх тортиків.

Для приготування полуничного сметанного крему вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Сметана - 500 грам.

2. Свіжа полуниця - 500 грам.

3. Цукровий пісок - 150 грам.

4. Желатин - 20 грам.

5. Полуничний сік - 150 мл.

Інструкція по приготуванню:

1. Полуницю промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки і нарізаємо невеликими шматочками. Якщо полуниця невелика, досить буде розрізати ягоди навпіл.

2. Желатин заливаємо полуничним соком, залишаємо на двадцять хвилин до набухання. Миску з набряклим желатином ставимо на водяну баню, прогріваємо до тих пір, поки кристали повністю не розчиняться. Знімаємо миску з водяній бані, залишаємо остуджувати.

3. Попередньо охолоджену сметану перекладаємо в глибоку миску, додаємо цукровий пісок, збиваємо до однорідної пишної маси. Потім додаємо нарізану полуницю, перемішуємо. У вийшов крем тонким струмком вливаємо остиглий желатин, ще раз ретельно перемішуємо. Тепер сметанним кремом можна промащувати коржі, а можна розкласти по маленьких мисочках, поставити в холодильник на тридцять хвилин і подавати як десерт.

Сметанний полуничний крем готовий!

Рецепт №6. Сметанний крем з вершками

Неймовірно ніжний, повітряний, в міру солодкий крем з вираженим вершковим смаком стане чудовою прикрасою будь-якого торта або десерту.

Для приготування сметанного крему з вершками вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Сметана - 250 грам.

2. Молочні вершки - 300 мл.

3. Цукровий пісок - 100 грам.

Інструкція по приготуванню:

Миску, в якій буде готуватися крем, попередньо охолоджуємо в холодильнику або в холодній воді. У цю мисочку виливаємо молочні вершки. Збиваємо їх за допомогою міксера до густої пишної маси. Потім поступово вводимо цукровий пісок, при цьому продовжуючи працювати міксера. Коли цукор повністю розчинився, вводимо в масу сметану. Ще раз гарненько збиваємо все разом до отримання однорідного крему.

Сметанний крем з вершками готовий!

Рецепт №7. Сметанний крем з сиром і персиками

Цей сирно - сметанний крем прекрасно підійде для пирога, який буде випікатися в духовці.

Для приготування сметанного крему з сиром і персиками вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Сметана - 200 грам.

2. Сир - 400 грам.

3. Персики - 3 штуки.

4. Картопляний крохмаль - 1 столова ложка.

5. Цукровий пісок - 100 грам.

6. Курячі яйця - 2 штуки.

Інструкція по приготуванню:

1. У першу чергу творог перетираємо через сито. У миску з сиром додаємо сметану і цукровий пісок, збиваємо міксером до однорідності. Тепер в вийшла сметанно - сирну масу вбиваємо два курячих яйця і картопляний крохмаль, ще раз збиваємо все разом.

2. Персики промиваємо під проточною водою, розрізаємо, витягаємо кісточки. Нарізаємо персики невеликими шматочками, кладемо в крем і перемішуємо. Для приготування цього крему цілком можна використовувати і консервовані персики. У такому випадку цукровий пісок взагалі можна не додавати. Такий крем чудово поєднує з пирогом з будь-якого тесту.

Сметанний крем з сиром і персиками готовий!

Сметанний крем - корисні поради досвідчених кулінарів

1. В ідеалі для приготування сметанного крему повинна використовуватися домашня сметана. У магазинної сметані міститься сироватка, через це крем може вийти рідким. Тому якщо ви використовуєте покупну сметану, то її попередньо необхідно відважити. Для цього друшляк вистелити марлею, складеною в кілька шарів. На марлю викладіть сметану і міцно зав'яжіть кінці, залиште так сметану на кілька годин, за цей час вся сироватка повинна стекти.

2. Попередньо охолоджена сметана збивається набагато краще і швидше.

3. Домашню сметану збивайте акуратно, тут головне не перестаратися, інакше ризикуєте перетворити сметану в вершкове масло.

4. Найчастіше цукровий пісок не повністю розчиняється в охолодженій сметані і потім похрустивает на зубах. Щоб цього не відбувалося, використовуйте замість цукру цукрову пудру.

5. Додаючи в сметанний крем сир, пам'ятайте про те, що він також повинен бути жирним. Сир обов'язково необхідно кілька разів перетирати через сито, щоб крем вийшов однорідним без сирних крупинок.

6. Щоб надати сметанним кремом насичений вершковий смак, додайте в нього жирні молочні вершки або м'який вершковий сир.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!