» » Рецепти варення з агрусу - агрусового варення на зиму

Рецепти варення з агрусу - агрусового варення на зиму

13722657084912467Пропонуємо приготувати агрусового варення на зиму. У цій статті зібрані кращі рецепти приготування варення з агрусу, які не раз перевірені.

Наближається сезон заготовок. Саме час поповнити й оновити багаж рецептів для консервації, щоб порадувати своїх домочадців і здивувати гостей.

Представляємо на ваш розсуд кілька перевірених рецептів варення з агрусу. Аґрус - вибагливий, вельми стійкий до хвороб, крім борошнистої роси, чагарник, ягоди якого надзвичайно цінуються. У ягодах агрусу містяться вітаміни групи В, С, каротин, макро- (калій, кальцій, натрій, фосфор) і мікроелементи (марганець, йод, залізо, кобальт, цинк, мідь), цукру і органічні кислоти, дубильні речовини і флавоноїди. Через вміст цукрів, агрус ще називають «північним виноградом». В сортах ягід темного забарвлення міститься ще вітамін Р і велика кількість пектинових речовин, що сприяють виведенню радіонуклідів з організму людини.

Вітаміну С в стиглих ягодах агрусу міститься в 2 рази більше, ніж в недозрілих. Внаслідок цінних властивостей ягід агрусу, його активно застосовують для дієтичного харчування, при гіповітамінозах, як жовчогінний засіб, для профілактики і лікування гіпертонії, атеросклерозу.

Звичайно ж, в сезон потрібно вдосталь наїстися корисних ягід, тим більше що, як уже було сказано, аґрус широко поширений, морозостійкий чагарник. А також зробити заготовки про запас.

Слід розуміти, що вітаміни та інші корисні речовини під час термічної обробки руйнуються. З іншого боку, непровареного варення потрібно зберігати тільки в холодильнику або дуже холодному приміщенні.

Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже легкого в приготуванні, шалено смачного і корисного варення.

Рецепт № 1. крижовнікових варення на зиму з апельсинами

Для приготування цієї заготовки знадобляться такі інгредієнти:

1 кг очищених і помитих ягід агрусу;

1 кг цукру;

1 великий апельсин.

rp379634 large

Приготування:

1. У емальованій посудині змішати агрус з цукром.

2. Пропустити через електричну м'ясорубку суміш, додавши до неї апельсин разом з цедрою.

3. Отримане варення розлити в стерильні сухі банку. Верх варення в банках посипати цукром. Закрити можна капроновими кришками, або металевими.

4. Зберігати таке варення потрібно в холодильнику або в дуже холодному погребі, де температура повітря +4 +6 градусів.

Вихід варення з вказаної кількості продуктів - 4 півлітрових банки.

Цей рецепт виграшний тим, що ягоди зберігаються у свіжому вигляді, значить, вітаміни зберігаються. Крім того, таке варення дуже зручно використовувати для прошарку бісквітного тіста, додавши в сметанний крем. Надає неповторний смак!

Наступний рецепт, для любителів помучитися. Цей рецепт листках варення від Вікторії Брежнєвої! Так, так, ви не помилилися. Смачне варення, але, що вимагає величезного терпіння і часу.

Рецепт № 2. Варення з недозрілі агрусу

Для приготування потрібно взяти зелений, недозрілий агрус.

poshagovyj foto recept varenya iz kryzhovnika

Приготування:

1. Відрізати верхню частину. Приладом для видалення кісточок витягнути нутрощі з ягід.

2. подробити 2-3 ядра волоського горіха. Перед цим для позбавлення від гіркоти їх потрібно очистити і ошпарити окропом, щоб відстала від ядерець шкурка.

3. Дрібно-дрібно нарізати лимон разом з цедрою.

4. Порожні коробочки агрусу нафарширувати цією сумішшю.

5. У масу, вийняту з ягід, додати цукор з розрахунку: 2 склянки цукру-піску на 1 кг агрусу.

6. Ягоди, начинені горіхом і лимоном для збереження форми, слід тримати окремо.

7. Масу м'якоті агрусу, змішану з цукром, довести до кипіння, зняти і пропустити через дрібне сито.

8. Цією гарячою рідиною залити ягоди і дати настоятися 3-4 години.

9. Злити. Залишити ягоди в окремій ємності. А цю рідину піддати 5 разів кип'ятіння і кожен раз заливати нею ягоди агрусу і давати настоятися.

10. Залити варення у стерильні сухі банки, додавши в кожну 2-3 листочка дерева вишні і 1-2 листочка смородини.

В ідеалі повинно вийти варення зеленувато-рожевого кольору. Дуже смачне! Зберігати його можна в коморі, погребі. Втім, зберігати його ви будете недовго.

Рецепт № 3. Простий рецепт листках варення

Схожий рецепт, але приготування не таке трудомістке.

Для приготування цього варення краще також використовувати нестиглі ягоди. Витрата продуктів в таких пропорціях:

Інгредієнти:

1 кг ягід агрусу;

ванільний порошок (за бажанням);

1,3 кг цукру.

0 5956e 28e3978e XL

Приготування:

1. Ягоди очищають від плодоніжок, ретельно миють, дають стекти воді, потім щоб уникнути тріщин проколюють кожну ягоду і витримують у холодній воді 5-8 годин.

2. Підготовлені ягоди заливають гарячим цукровим сиропом, і дають настоятися 4:00.

3. Сироп готують з розрахунку: на 2 склянки води - 1,3 кг цукру.

4. Після першої витримки варення доводять до кипіння і відставляють з вогню. Знову настоюють протягом 4 годин. Повторюють процедуру 2-3 рази.

5. У гарячому стані готове варення фасують в підготовлені стерильні сухі банки, закупорюють. Охолоджують повітряним способом.

При приготуванні варення цим способом важливо не допустити пригорання цукру при кип'ятінні сиропу. Пригара, навіть у незначних кількостях, різко знижує смак і колір варення. Вітаміни при приготуванні також губляться. За рахунок ретельної термічної обробки ви можете зменшити за своїм смаком витрата цукру.

Рецепт № 4. крижовнікових желе

Також ви можете приготувати з ягід агрусу желе. Його із задоволенням «знищать» діти. Крім того, внаслідок великого вмісту пектину і кислот в ягодах, з агрусу виходить високоякісне желе. Їм дуже зручно прикрашати торти.

Желе готують з недозрілі агрусу. Для цього вам знадобиться:

Інгредієнти:

Кілограм агрусу

4 склянки фільтрованої води

Цукор - 800 грам на літр отриманого в ході приготування соку.

Як приготувати желе з агрусу:

1. Відсортований, промитий агрус проварити протягом півгодини в невеликій кількості води десь 4 склянки рідини на 1 кг ягід.

2. Отриманий сік злити і відфільтрувати через густе сито або фланелеву тканину. Мезгу теж злегка віджати.

3. Отриману рідину потрібно уварити наполовину її початкового об'єму, періодично видаляючи шумівкою з поверхні піну і домішки.

4. У кілька прийомів при помішуванні вводять цукор з розрахунку 800 г на 1 л соку і, постійно помішуючи, доводять до кипіння.

5. Коли цукор повністю розчиниться, желе відбирають ложкою і проводять пробу на готовність. Якщо желе, розмазати по тарілці, швидко застигає, значить, варіння можна закінчити. В іншому випадку її продовжують до досягнення бажаної густини маси.

6. Желе вважається готовим, коли піна збирається посередині ємності. Готове гаряче желе фасують в підготовлені сухі банки, накривають кришками, занурюють в каструлю з підігрітою до 700 С водою і пастеризують. Банки, ємністю 0,5 л слід пастеризувати 5 хвилин, місткістю 1,0 л - 10 хвилин.

У процесі стерилізації банок вода повинна бути 900 С і вище, щоб уникнути утворення сильного пара та порушення умов стерилізації, каструлю слід накрити кришкою, рівень води в ній повинен досягати нижче 3 см верху горлечка банок. Після пастеризації банки закупорюють. Охолоджують повітряним способом. Чи не перевертають банок.

Рецепт № 5. крижовнікових варення «Царське»

Для приготування варення за цим рецептом нам знадобляться такі інгредієнти:

1 кг цукру;

1 кг ягід;

пів чайної ложки ванільного цукру;

50 г горілки;

100 г листя вишень;

1 чайна ложка лимонної кислоти.

103973136 5341642 krijovnik i vishnyovii list

Спосіб приготування царського варення з агрусу:

1. Недоспілі ягоди агрусу вимити, видалити кінчики. Кожну ягоду очистити від насіння.

2. Висипати агрус у велику емальований посуд, залити холодною водою і дати настоятися в прохолодному місці протягом 5-6 годин. Воду ретельно злити. Найзручніше поставити агрус настоюватися на ніч, а на другий день виконати решту роботи.

3. Очищені ягоди скласти в підходящу каструлю, упереміш з вишневим листям. Потрібно використовувати половину від загальної кількості листя.

4. Довести до кипіння воду, в неї занурити решту чистих вишневого листя, внести лимонну кислоту. Для приготування відвару знадобиться 2 склянки води. На повільному вогні проварити рідину протягом 5 хвилин. Важливо не переварити вишневе листя. Ознакою останнього є рідина бурого кольору.

5. Процідити відвар. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння і ввести потрібну кількість цукру.

6. Помішувати рідину до повного розчинення цукру. Довести сироп до кипіння, додати горілку і ваніль, перемішати.

7. Залити киплячим сиропом ягоди агрусу, дати настоятися протягом 15 хвилин. Заливають, щоб тільки-тільки покрити ягоди.

8. Злити сироп в каструлю, довести до кипіння. Знову додати до ягід і проварити близько 10 хвилин на слабкому вогні. Ягоди мають стати прозорими.

9. Відразу після того, як ягоди придбали потрібний нам колір, знімаємо ємність з вогню і намагаємося швидко охолодити варення. Для цього підійде велика за обсягом посуд з холодною, а ще краще з крижаною водою. Це необхідно для отримання прозорого і гарного кольору варення.

10. На останньому етапі готове варення розливаємо в підготовлені стерильні сухі банки і герметично закупорюють.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!