» » Кращі рецепти пирогів з м'ясом

Кращі рецепти пирогів з м'ясом

Кращі рецепти пирогів з м'ясомПиріг з м'ясом - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати пиріг з м'ясом.

Як відомо, російська хата славиться пирогами. Так уже повелося з давніх часів, що в російської національної кухні пироги займають особливе місце. У минулі часи їх пекли виключно по святах, використовуючи в якості начинки ягоди, сир, рибу чи м'ясо. Традиційно російські пироги печуться з дріжджового тіста. Але не меншою популярністю користується випічка з пісочного, сирного або здобного тіста.

Пироги з м'ясом люблять не тільки за їх приголомшливий смак, але і за те, що виходять вони дуже ситними. Такий пиріг цілком може стати повноцінним обідом або вечерею. А вже як приємно з'їсти шматочок пирога з м'ясною начинкою на сніданок з чашкою свіжозвареної кави! В якості начинки найчастіше використовується м'ясний фарш, крім цього можна начинити пиріг і відварною і обсмаженою м'ясом. Крім м'яса в начинку можна додавати й інші інгредієнти, наприклад, смажену цибулю, тушковану капусту, сир, крупи, відварені яйця. Тоді пиріг виходить більш насиченим і ситним. Найголовніше, щоб начинка не вийшла дуже вологою. В іншому випадку пиріжок може не пропектися. Зазвичай в начинку кладуться вже підготовлені інгредієнти, тобто м'ясо повинно бути обсмажені, крупи яйця і картопля зварені, а капуста або кабачки погашені. Якщо ви збираєтеся зробити закритий пиріг з м'ясом, не забудьте змастити верхівку збитим яйцем або сметаною, щоб вона не пересохла і придбала апетитний золотистий колір. Готовому пирогу з м'ясом необхідно дати трохи охолонути, щоб начинка схопилася, а сам пиріжок не розвалюється при нарізці.

Ми пропонуємо вашій увазі найкращі рецепти приготування пирога з м'ясом, вибравши один з яких ви зможете приготувати дуже смачне блюдо і порадувати своїх улюблених домочадців ароматною домашньою випічкою.

Пиріг з м'ясом - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Пиріг з м'ясом з пісочного тіста

Кращі рецепти пирогів з м'ясом

Найчастіше з пісочного тіста печуться пироги із солодкою начинкою, наприклад, з ягодами або сиром. А ми пропонуємо вам спекти смачний пиріг з м'ясною начинкою. Такий пиріг виходить дуже смачним і ситним, особливо якщо їсти його, запиваючи свіжим парним молочком.

Для приготування пирога з м'ясом з пісочного тіста вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 2 склянки.

2. Вершкове масло - 200 грам.

3. Сметана - 200 грам.

4. Курячі яйця - 8 штук.

5. Куряча грудка - 600 грам.

6. Рис - 150 грам.

8. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.

9. Рослинна олія для смаження.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

11. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

12. Цукровий пісок - 1 столова ложка.

Інструкція по приготуванню:

1. У глибоку миску просіваємо борошно разом з розпушувачем для тесту. Беремо два яйця, відокремлюємо білки від жовтків. В окремій мисці збиваємо жовтки з цукром і дрібкою солі. Додаємо 200 грам м'якого вершкового масла і сметану, ретельно збиваємо до отримання однорідної консистенції. Починаємо поступово вводити борошно, замішуємо еластичне НЕ липнуче до рук тісто. Тепер формуємо з тіста кулю, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

2. Поки тісто відпочиває, займемося приготуванням начинки для нашого пирога. Отже, Курячі грудки попередньо розморожуємо, споліскуємо під проточною водою і кладемо в каструлю. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, одну головку відправляємо в каструлю з куркою. У каструлю наливаємо холодну воду, ставимо на вогонь. Варимо м'ясо до готовності, потім виймаємо і охолоджуємо. Другу головку ріпчастої цибулі дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Остигле м'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо маленькими шматочками. Тепер з'єднуємо м'ясо з обсмаженою цибулею, додаємо сіль і спеції, перемішуємо. Тепер вливаємо трохи бульйону з каструлі, щоб начинка не було сухою.

3. Решта яйця відварюємо круто, охолоджуємо в холодній воді, очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо. Рис промиваємо кілька разів і відварюємо до готовності. Потім воду зливаємо, а рис з'єднуємо разом з подрібненими яйцями, додаємо трохи бульйону, солимо і перемішуємо. Таким чином, у нас вийшло дві начинки: рисова та м'ясна.

4. Дістаємо з холодильника тісто і ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину викладаємо на робочу поверхню столу, присипану борошном, розгортаємо за формою, в якій буде випікатися пиріг. Дно і стінки форми щедро змащуємо вершковим маслом, укладаємо розкачане тісто, формуючи бортики. Тепер на тісто викладаємо половину рисової начинки, потім половину м'ясної начинки. Повторюємо шари ще раз. Другу частину тіста розкочуємо і накриваємо нею наш пиріг, краї гарненько защипуємо. У центрі робимо отвір для виходу пари. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на сорок хвилин. Верхівку можна змазати яєчним жовтком або сметаною.

Готовому пирогу даємо трохи охолонути, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу зі свіжозавареним чаєм або молоком.

Пиріг з м'ясом з пісочного тіста готовий! Смачного!

Рецепт №2. Пиріг з м'ясом та гречкою з дріжджового тіста

Кращі рецепти пирогів з м'ясом

Ще один смачний м'ясний пиріг, який цілком можна подавати як самостійне блюдо на обід або вечерю.

Для приготування пирога з м'ясом та гречкою з дріжджового тіста вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 1,5 склянки.

2. Молоко - 200 мл.

3. Сухі швидкодіючі дріжджі - 1 чайна ложка.

4. Цукровий пісок - 1 столова ложка.

5. Курячі яйця - 4 штуки.

6. Сметана - 50 грам.

7. Рослинна олія - 50 мл.

8. Свиняча вирізка - 400 грам.

9. Гречка - 150 грам.

10. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.

11. Сіль - щіпка.

Інструкція по приготуванню:

1. Молоко наливаємо в мисочку, підігріваємо в мікрохвильовій печі, але не кип'ятимо. Розпускаємо в молоці дріжджі, додаємо цукор і сіль, перемішуємо і прибираємо в тепле місце на п'ятнадцять хвилин. Коли дріжджі активізуються, розбиваємо в миску три курячих яйця, додаємо сметану, три столові ложки рослинної олії, перемішуємо до однорідності. Починаємо поступово вводити просіяне борошно, замішуємо м'яке тісто спочатку ложкою, потім руками. Миску з тістом накриваємо харчовою плівкою або чистим кухонним рушником і прибираємо в тепло на годину для підйому. За цей час необхідно пару раз обминати піднялося тісто.

2. Поки тісто піднімається, займемося приготуванням начинки. Отже, м'ясо попередньо розморожуємо, споліскуємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо маленькими шматочками. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно рубаємо. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо в сковороду м'ясо, перемішуємо, додаємо спецій і смажимо все разом ще хвилин десять. Гречку промиваємо кілька разів і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім воду зливаємо, а гречку з'єднуємо з обсмаженою м'ясом, перемішуємо.

3. Тісто, що підійшло викладаємо на робочу поверхню столу, присипану борошном, ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину розгортаємо і за допомогою качалки переносимо в форму або на деко, робимо бортики. На тісто укладаємо начинку, розрівнюємо поверхню. Другу частину тіста розкочуємо і кладемо поверх начинки, краї щільно защипуємо. Залишився яйце злегка збиваємо вилочкою і змащуємо їм наш пиріг. Відправляємо деко в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин.

Готовий пиріг трохи охолоджуємо, нарізаємо шматочками і відразу ж подаємо до столу.

Пиріг з м'ясом та гречкою з дріжджового тіста готовий! Смачного!

Рецепт №3. Пиріг з м'ясом на швидку руку

Кращі рецепти пирогів з м'ясом

Цей експрес-рецепт приготування м'ясного пирога нагоді вам в ситуації, коли раптом несподівано нагрянули гості. Готується він дуже просто і швидко з найдоступніших продуктів, завжди наявних під рукою.

Для приготування пирога з м'ясом на швидку руку вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Курячі яйця - 6 штук.

2. Пшеничне борошно - 1 склянка.

3. Картопляний крохмаль - 3 столових ложки.

4. Сметана - 100 грам.

5. Майонез - 100 грам.

6. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

7. М'ясний фарш - 500 грам.

8. Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.

9. Зелена цибуля за смаком.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

11. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. У глибоку миску розбиваємо три курячих яйця, додаємо майонез, сметану та дрібку солі, ретельно перемішуємо до однорідності. Починаємо поступово вводити просіяне з розпушувачем борошно, додаємо крохмаль і замішуємо густе тісто, як на оладки. Якщо крохмалю немає, можна замінити його такою ж кількістю борошна.

2. м'ясний фарш попередньо розморожуємо. Всю зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену зелену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо фарш, солимо, присмачуємо спеціями, перемішуємо і смажимо все разом ще десять хвилин. Решта три курячих яйця відварюємо круто, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо невеликими шматочками. З'єднуємо обсмажений фарш з подрібненими яйцями і зеленню, перемішуємо, додаємо солі за смаком.

3. Форму для випічки вистилаємо пергаментним папером, виливаємо в неї половину тіста. На тісто укладаємо начинку, розрівнюємо і поверх заливаємо другою половиною тіста. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки.

Готовому пирогу даємо трохи охолонути, потім нарізаємо і подаємо до столу.

Пиріг з м'ясом на швидку руку готовий! Смачного!

Рецепт №4. Пиріг з м'ясом з сирного тесту

Кращі рецепти пирогів з м'ясом

Сирне тісто завжди відрізняється особливою ніжною структурою і легким вершковим ароматом. А в поєднанні з м'ясною начинкою ви отримаєте дуже смачний пиріг, від якого всі ваші домочадці прийдуть в повний захват.

Для приготування пирога з м'ясом з сирного тесту вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Сир з високим відсотком жирності - 400 грам.

2. Курячі яйця - 2 штуки.

3. Рослинна олія - 30 мл.

4. Розпушувач для тіста - 10 грам.

5. Пшеничне борошно - 1,5 склянки.

6.Мясной фарш - 800 грам.

7. Білокачанна капуста - 300 грам.

8. Вершкове масло - 15 грам.

9. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. М'ясний фарш попередньо розморожуємо. Капусту промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно шаткуємо. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо фарш, злегка обсмажуємо. Додаємо капусту, сіль і спеції. Тушкуємо все разом до тих пір, поки капуста не стане м'якою, додаємо вершкове масло і знімаємо з вогню.

2. Сир перетираємо через сито, розбиваємо курячі яйця, додаємо три столові ложки рослинної олії, дрібку солі і цукру, перемішуємо до однорідності. Починаємо поступово вводити просіяне борошно разом з розпушувачем. Замішуємо м'яке тісто. Муки може знадобитися трохи більше або менше. Формуємо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на тридцять хвилин.

3. Відпочиле тісто ділимо на дві частини. На присипаної борошном робочій поверхні столу розгортаємо одну частину тіста і за допомогою качалки акуратно переносимо його в форму. Формуємо бортики, укладаємо начинку, розрівнюючи поверхню. Другу частину тіста розкочуємо і розрізаємо на смужки. Укладаємо ці смужки на начинку у вигляді решітки. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин.

Готовий пиріг охолоджуємо і подаємо до столу.

Пиріг з м'ясом з сирного тесту готовий! Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!