» » Як приготувати курячі котлети

Як приготувати курячі котлети

рецепт курячихЯк приготувати курячі котлети

Котлета є одним з найпоширеніших страв багатьох національних кухонь. Котлетою можна назвати м'ясну страву, основним інгредієнтом якого є фарш. Фарш для котлет може робитися з різних сортів м'яса, наприклад, зі свинини, яловичини або курятини. Крім цього котлетки можна зліпити з рибного фаршу, грибів, круп або навіть з овочів. Також зараз стали користуватися популярністю змішані з двох або більше інгредієнтів фарші.

Способів приготування котлет існує досить багато. Найчастіше їх, звичайно, обсмажують на рослинній або вершковому маслі. А також їх можна запікати в духовці або приготувати в пароварці. Їх навіть можна нафарширувати якими начинками, наприклад, грибами, яйцем або сиром. Такі фаршировані котлети називаються «зрази».

Взагалі, здавалося б, котлетами на сьогоднішній день мало кого можна здивувати. Вони давно стали постійним гостем на наших столах. На жаль, через постійну нестачу часу сучасні господині перестали готувати котлетки самостійно в домашніх умовах. Все частіше нами купуються магазинні напівфабрикати, якими зараз великий достаток на будь-який смак. Але, звичайно ж, їх смак ніколи не наблизиться до того приголомшливому смаку і аромату домашніх котлет, які ми їли в дитинстві. І взагалі, напевно, мало хто здогадується про те, що з розумом приготовані котлети своїми руками можуть стати окрасою навіть святкового столу. Адже якщо розібратися, то готувати їх зовсім нескладно. У цій статті мова якраз піде про те, як приготувати курячі котлети. Чому саме курячі? А хоча б тому, що куряче м'ясо є одним з найбільш доступних і простих у приготуванні видом м'яса. Крім того його можна віднести до дієтичних продуктів харчування, тому що жиру в ньому міститься зовсім трошки, а от тваринного білка, так необхідного нашому організму для підтримки життєдіяльності, хоч відбавляй. Та й про користь курячого м'яса, напевно, всім давно відомо. Також важливим тут фактором буде його відносно недорога вартість. Ось хоча б тільки з перерахованих вище причин розмова в даній статті піде про те, як правильно приготувати саме курячі котлети.

рецепт курячихЯк приготувати смачні курячі котлети?

Для початку давайте трохи поговоримо про те, який краще використовувати фарш для приготування котлет. Звичайно, ідеальним варіантом буде, якщо ви приготуєте м'ясний фарш своїми руками. Щоб приготувати курячий фарш в домашніх умовах спочатку вам потрібно вибрати гарне свіже м'ясо. Краще всього, якщо це буде куряча грудка, так як вона вважається найкориснішою і дієтичної частиною курячої тушки. Добре, якби ви взяли не заморожену, а охолоджену курячу грудку, так буде набагато більше ймовірності того, що м'ясо свіже. Уважно огляньте куряче філе перед покупкою, чи немає на ньому яких-небудь плям або пошкоджень. Свіже куряче м'ясо повинно мати світлий рожевий відтінок. За структурою воно має бути пружним і щільним, так як складається в основному з сполучної тканини. Неприпустимо присутність сторонніх неприємних запахів від курячої вирізки.

Після того, як ви вибрали гарне і свіже м'ясо, можна приступати до приготування фаршу з нього. Якщо ж ви придбали заморожені курячі грудки, то їх необхідно спочатку буде розморозити на верхній полиці холодильника, потім хорошенечко промити під проточною водою. У не залежно від того, заморожене у вас було м'ясо або охолоджене, його потрібно попередньо замочити на деякий час у холодній воді. Після цього гострим ножем зріжте все м'ясо з кісток, якщо ви купили неразделанную на філе курячу грудку. Ну і ось, нарешті, можна приступати до безпосереднього приготування фаршу для курячих котлет. Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти: куряче філе, ріпчасту цибулю, часник, сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком. Три головки ріпчастої цибулі і пару зубчиків часнику очистіть від лушпиння і сполосніть холодною водою. Цибулю наріжте невеликими шматочками. Встановіть м'ясорубку і пропустіть через неї нарізане куряче філе, подрібнений ріпчаста цибуля і часник. Все це посоліть, додайте чорний мелений перець і ваших улюблених спецій. Курячий фарш готовий! Можна ліпити котлетки.

А ось ще один рецепт того, як можна приготувати курячий фарш. Вам потрібні наступні інгредієнти: куряче філе, ріпчасту цибулю, часник, куряче яйце, білий хліб або батон, картопля, молоко, сіль, чорний мелений перець, спеції. На самому початку готуємо основний інгредієнт. Розморожуємо куряче філе, миємо його і замочуємо на деякий час. Потім ріжемо на невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю і кілька зубчиків часнику очищаємо від лушпиння, споліскуємо під краном, Потім ріпчасту цибулю розрізаємо на четвертинки. Одну картоплину очищаємо від шкірки, миємо і теж ріжемо часточками. Пару шматочків білого хліба розмочуємо в молоці. Тепер шматочки курячого філе, часник, ріпчаста цибуля, картоплю і хліб пропустіть через м'ясорубку. Хліб, перед тим як відправити його в м'ясорубку, потрібно буде добряче віджати. У загальну миску з усіма цими перемеленими інгредієнтами розбийте одне сире куряче яйце. Дуже ретельно все перемішайте до однорідного стану. Потім додайте сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком. Туди ж можна додати свіжу дрібно посічену зелень.

Це основні і найпоширеніші рецепти приготування фаршу. А взагалі, для кожного виду котлеток існує свій від слушну рецепт фаршу, з якого вони готуються. Найголовніше, що тут потрібно засвоїти, це те, що ні в якому разі не потрібно використовувати для приготування фаршу курячу шкірку. Вона може тільки все зіпсувати, а котлети з такого фаршу зі шкірою вийдуть жорсткі і не соковиті. Як приготувати соковиті курячі котлети? Осінь просто! Щоб ваші котлетки вийшли соковитими, додайте в курячий фарш трохи жирних молочних вершків. Ось і вся премудрість.

рецепт курячихЯк приготувати курячі котлети? Рецепти приготування

Давайте більш детально ознайомимося з найбільш популярними рецептами того, як приготувати смачні курячі котлети. Ось, наприклад, рецепт котлет під назвою «Пожарські». Вам знадобляться такі інгредієнти: куряче філе, вершкове масло, білий хліб, молочні вершки, куряче яйце, панірувальні сухарі, сіль, чорний мелений перець, спеції. Як завжди, спочатку потрібно буде розморозити куряче філе, зняти з нього шкіру і промити під проточною водою. Потім нарізати його на невеликі шматки і перекрутити через м'ясорубку два рази поспіль. У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтопіть дві столові ложки вершкового масла. Вилийте його в миску до курячого м'яса. Відріжте три шматочки білого хліба або батона і опустіть їх в мисочку з вершками. Коли хліб гарненько розмокне, пропустіть його також через м'ясорубку. Гарненько перемішайте куряче м'ясо з вершковим маслом і хлібом. Потім все це ще раз потрібно буде перемолоти в м'ясорубці. До речі, якщо у вас є блендер, то ви цілком можете скористатися ним для приготування фаршу. Так навіть швидше виходить. Отже, готовий фарш посоліть, додайте чорний мелений перець і спеції на ваш розсуд. На вогонь поставте розігріватися сковороду, додавши рослинного або вершкового масла. Візьміть дві окремі мисочки. В одну з них розбийте сире куряче яйце і збийте за допомогою віночка. В іншу насипте панірувальних сухарів, краще всього, якщо вони будуть великого розміру. Тепер з курячого фаршу починаємо вилепливать котлети плоскої форми, намагаючись зробити їм гострий кінчик. Щоб фарш не лип до рук, їх потрібно постійно змочувати у холодній воді. Зліплена котлету занурюємо спочатку в яйце, а потім обвалюють з усіх боків в панірувальних сухарях. Після цього викладаємо на розпечену сковороду. Обсмажуємо наші «Пожарські» котлетки з обох боків до тих пір, поки не з'явиться апетитна рум'яна кірочка. Коли котлетки зарум'янилися, знімаємо їх з вогню і подаємо гарячими до столу з вашим улюбленим гарніром.

рецепт курячихЯк приготувати рубані курячі котлети?

Якщо так вийшло, що у вас немає під рукою блендера, а возитися з м'ясорубкою зовсім не хочеться, то вам цілком повинен припасти до душі наступний рецепт. Розповімо трохи про те, як приготувати курячі рубані котлети.

Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти: куряче філе, картопляний крохмаль, майонез, часник, сіль, чорний мелений перець.

Куряче філе розморозити попередньо на нижній полиці холодильника, потім ретельно промийте, зніміть з нього шкірку і залийте на деякий час холодною водою. Тридцяти хвилин буде достатньо. Потім м'ясо потрібно буде обсушити за допомогою паперового рушника і дрібно порубати гострим кухонним ножем. Перекладіть подрібнене куряче м'ясо у містку миску. В окремий посуд розбийте одне сире куряче яйце і збийте його за допомогою віночка. Додайте до збитого яйцю одну столову ложку картопляного крохмалю і пару столових ложок майонезу. Кілька зубчиків часнику очистіть від лушпиння, сполосніть холодною водою і пропустіть через Часничниці. Надішліть подрібнений часник в яєчно - майонезній суміші. Все це посоліть, додайте чорний мелений перець і спеції. Всі компоненти дуже ретельно перемішуємо до однорідного стану і викладаємо в миску до подрібненої курячому м'ясу. Ще раз гарненько все разом перемішуємо. На вогонь поставте розігріватися сковороду, додавши рослинного або вершкового масла. Приготований з рубленого курячого м'яса фарш викладайте на розпечену сковороду за допомогою столової ложки. Обсмажте котлетки з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Подавати до столу такі котлетки можна з будь-яким соусом або гарніром на ваш смак.

А ось ще один рецепт того, як приготувати курячі рубані котлети.

Вам знадобляться такі інгредієнти: куряче філе, свіжі гриби, вершки, ріпчасту цибулю, білий хліб, зелень базиліка, куряче яйце, вершкове масло, олію, панірувальні сухарі, сіль, чорний мелений перець, спеції.

Як завжди в першу чергу розморожуємо куряче філе, промиваємо його під проточною водою і знімаємо шкірку. Потім дуже дрібно рубаємо гострим кухонним ножем. Свіжі гриби миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Ви можете використовувати будь грибочки, які вам більше подобаються. Якщо свіжих під рукою не виявилося, то можна використовувати і заморожені. Тільки їх потрібно буде попередньо розморозити і віджати від зайвої рідини. Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, споліскуємо і ріжемо на дрібні квадратики. На вогонь ставимо розігріватися сковороду, додавши три столові ложки вершкового масла і дві ложки рослинної. Викладаємо на розпечену сковороду подрібнений ріпчаста цибуля і обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду нарізані грибочки, перемішуємо їх з цибулею, зменшуємо трошки вогонь і смажимо ще протягом п'яти хвилин. Кришкою накривати не потрібно. Смажені гриби і цибулю перекладаємо в окрему мисочку, солимо, додаємо чорний мелений перець і залишаємо на деякий час остигати. Поки вони будуть остуджувати, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Отже, відріжте три шматочки білого хліба і зріжте з нього все скоринки. У ємність для блендера розбийте одне куряче яйце, влийте півсклянки вершків і викладіть хліб. Все це разом подрібніть до пюреобразного стану. Свіжу зелень базиліка сполосніть під струменем води, обсушити і дрібно порубати. Тепер у великій мисці змішуємо рубане куряче м'ясо, обсмажені гриби з цибулею, отриману в блендері суміш яйця, хліба і вершків і подрібнений базилік. Всі компоненти ретельно перемішуємо, додаємо сіль і спеції на ваш розсуд. В окрему тарілочку висипаємо панірувальні сухарі. На вогонь ставимо розігріватися сковороду, додавши трохи рослинного масла. Змоченими в холодній воді руками ліпимо з отриманого фаршу котлети, обвалюють з усіх боків в панірувальних сухарях і викладаємо на розпечену сковороду. Вогонь трохи зменшуємо і обсмажуємо котлетки з обох боків до того моменту, коли з'явиться апетитна рум'яна кірочка. Гарячі котлетки з рубленого курячого м'яса подаємо до столу гарячими з будь-яким гарніром на ваш розсуд. 


Увага, тільки СЬОГОДНІ!