» » Як приготувати каву по-турецьки

Як приготувати каву по-турецьки

кава по турецьки рецепти Підготовка та покрокова інструкція.

У Туреччині подають цю каву в дуже маленьких чашках з шматочками рахат-лукум або іншими традиційними ласощами, але ми, ймовірно, вважали за краще б шматочок шоколадного торта або еклери.

У будь-якому випадку кави по-турецьки чудовий для ранкового пробудження або післяобідньої бесіди. Головне, не відступати від правил його приготування.

Для цього почніть з обсмаження кавових зерен, які потім повинні бути подрібнені в механічної (ручний) кавомолці. Вам так само знадобиться Джезва (Турка) або ібрік, ще одне старовинне пристосування для варіння кави, що робить процес його приготування по-справжньому східним. До речі, це рецепт традиційний для всього Близького Сходу, і до деякого часу був більш відомий як «кава по-східному». У Греції, як можна здогадатися, це кава по-греческі- назва помінялася після вторгнення турків на грецьку територію на початку сімдесятих років минулого століття - проте кави той же, тільки тепер з іншою назвою.

Для приготування необхідні:

   - кава в зернах (середня обжарка);

    - вода (або молоко) -

    - цукор;

    - подрібнені прянощі (опціонально);

    - рахат-лукум (опціонально).

1. Підготовка

1.Возьміте кави в зернах. Кращі кавові сорти для приготування кави по-турецьки - Java, Mocco і «Віденська обжарка». Крім того, менш жирні Арабські сорти теж вважаються придатними.

2. Підготовлені зерна подрібніть до стану екстра-тонкого помелу. Чим тонше вийде помел, тим краще. Звичайно, можна використовувати вже готовий мелену каву, але він сильно втрачає у своїй головній якості - свіжості.

3. Близько 1 чайної ложки / 5 г з гіркою меленої кави - з розрахунку на одну чашку / 60 мл - помістіть в турку або ібрік (спеціальний посудину з широким дном, тонким подовженим горлом і зігнутим носиком).

 Додайте цукор за своїм смаком і турецьку кавову чашку (Fincan) холодної води для кожної порції кави. Якщо вам подобається аромат спецій, ви також можете зробити арабську версію турецької кави, додавши наступне:

-  2 г подрібненого насіння кардамону

                    або

-  1г меленої кориці, гвоздики або мускатного горіха

4. Добре перемішати виделкою або спеціальним маленьким віночком, якщо у вас є. Виделкою працювати зручніше, ніж звичайною ложкою - так сухої кави швидше змішається з водою.

кава по турецьки рецепти 2.   Як варять каву

1. Встановіть турку з кавою на повільний вогонь і доведіть суміш до стадії «ось-ось закипить», але не кип'ятіть. Не залишайте кави без нагляду і не перемішуйте в процесі пріготовленія- чим повільніше готується кава, тим краще його смак.

2. Коли почнуть підніматися бульбашки і з'явиться пінка, перекладіть її за допомогою маленької ложки в чашку. Потім поверніть турку на вогонь і повторіть процес, поки знову утворилася пінка не почне підніматися по стінках турки. Розлийте каву разом з гущавиною в турецькі кавові чашкі- вони - особливі, менше звичайних, тому, просто використовуйте будь маленькі чашки, якщо у вас немає турецьких.

3. Щоб зберегти піну, наливайте кави ближче до стінок, а не в середину чашки. Цю світло-коричневу бісерну піну іноді називають «crema», як в італійському espresso. Вона нагадує молочну пінку, хоча ніякого молока в каву немає.

  • Перш ніж насолодитися першим ковтком, дайте напою відстоятися хоча б 1 хвилину
  • Кавовий осад (гущу) не прийнято пити, її залишають на дні чашки. Якщо влити в чашку з кавою краплю холодної води, гуща опуститься швидше.
  • Звичайні пропорції меленої кави і цукру - 2 до 1

Увага, тільки СЬОГОДНІ!