» » Колір продуктів

Колір продуктів

Колір продуктів

Про те, що харчуватися слід тільки свіжими продуктами, і при цьому віддавати перевагу свіжим овочам, фруктам і зелені, нам вже відомо. А ось як визначити їх корисність, не будучи ботаніком або фахівцем з харчування?

Будь-які свіжі фрукти, наприклад, дуже красиві і привабливі, але які з них вибрати для себе, щоб отримати більше користі для здоров'я, а не тільки насолодитися їх дивовижним смаком і ароматом?

Один з найпростіших і вірних способів - звернути увагу на колір продуктів. Саме колір показує, наскільки корисний той або інший продукт, і яких проблем зі здоров'ям допоможе уникнути його вживання.

Червоний і жовтогарячий колір продуктів

Самий потрібний колір - червоний: він визначає активність не тільки в психологічному, але і в біологічному сенсі. Відомо, що люди, яким подобається червоний колір, часто стають лідерами, а ось в природі одним з таких яскравих лідерів є бета-каротин, здатний перетворюватися в нашому організмі у вітамін А. Цей вітамін має безліч властивостей, але найважливіші властивості - антиоксидантні.

Вітамін А не дає утворюватися і розростатися раковим клітинам, підтримує здоров'я судин, гостроту зору, і значно відсуває початок процесу старіння. Звичайно, бета-каротин надає плодам і овочам швидше яскраво-оранжеве забарвлення, але іноді морква буває майже червоною - це говорить про високий вміст бета-каротину.

Насичений оранжевий колір може мати і гарбуз, і апельсини: загалом, чим яскравіше і глибше колір, тим більше в продукті бета-каротину.

Досить з'їдати в день 200-250 г варених, тушкованих, запечених плодів, щоб отримати добову норму цього вітаміна- сирі овочі краще вживати з маслом, так як вітамін А - жиророзчинний.

Потужний антиоксидант - лікопен, надає плодам справжній червоний колір, яскравий і насичений. Лікопен - це теж каротиноид, і він володіє сильними антиканцерогенними властивостями.

Крім того, він знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові і покращує роботу серця. Міститься він в яскраво-червоних помідорах, та інших овочах і фруктах: гострому червоному перці, кавунах, гуава, грейпфрутах і т.д.

До групи флавоноїдів - речовин, відомих своєю біологічною активністю, відноситься антоциан - природний барвник. Плоди він забарвлює в різні кольори: червоний, синій, фіолетовий, коричневий або оранжевий.

Зміна кольору залежить від кислотно-лужного балансу в продуктах: продукти, в яких переважає лужне середовище, антоциан забарвлює в синій колір, а в нейтральному середовищі він стає пурпуровим.

Фіолетовий колір продуктів

Клітинам головного мозку антоциан необхідний: він стимулює здібності до навчання і покращує пам'ять. Багато його в плодах і овочах, пофарбованих в темні кольори: ожині, чорниці, чорному винограді, сливах, червонокачанної капусти.

Якщо продукти заморозити або висушити (наприклад, ягоди), то їх корисні властивості повністю збережуться.

У буряка теж буває фіолетовий, бордовий або ліловий колір, і теж завдяки флавоноїди, який називається бетанідином.

В організмі він сприяє засвоєнню вітаміну Е, захищаючи його від руйнування, нормалізує тиск, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань та онкології.

Якщо буряк була вирощена екологічно чистим способом, то вона може виводити з організму радіонукліди та важкі метали. Схожими властивостями володіють баклажани - вони теж мають яскраво виражену фіолетове забарвлення.

Щоб флавоноид бетанідин краще зберігся, овочі треба запікати, а не відварювати або смажити.

Жовтий колір продуктів

У жовтих плодах теж містяться корисні флавоноїди: наприклад, цитрон, що надає лимону його яскраво-жовтий колір. Вони зміцнюють стінки судин і мембрани клітин, підтримують в організмі баланс необхідних ферментів, стимулюють травлення, лікують захворювання шлунково-кишкового тракту.

До цих продуктів відносяться цитрусові, світлий виноград, яблука, кукурудза, картопля, диня і т.д.

Якщо є можливість, то вживати жовті плоди краще в сирому вигляді-у випадку, якщо це неприйнятно (картопля, кукурудза), їх треба відварювати на пару або запікати.

Зелений колір продуктів

У зелених плодах міститься багато хлорофілу - це ми пам'ятаємо ще зі шкільних підручників. Вітамінне дію хлорофілу дуже важливо для складу нашої крові, імунітету, нормальної роботи шлунку і кишечника, зміцнення кісток і зубів.

Хлорофіл допомагає організму виводити токсини, загоювати рани- захищає нас від бактеріальних інфекцій і підтримує загальний тонус організму.

Звичайно, такі плоди і трави треба їсти сирими, або піддавати їх мінімальній тепловій обробці - це брокколі, шпинат, зелені листові овочі, кріп, петрушка та інша зелень.

Крім перерахованих овочів і фруктів, дуже корисні бобові культури - квасолю, горох, сочевиця - особливо темних кольорів, а також багато злаки. Наприклад, американські вчені з'ясували, що дрібна червона квасоля містить більше антиоксидантів, ніж інші її сорти, і взагалі багато інших овочеві культури.

У бобових і злаках також містяться харчові волокна, які зменшують вміст «поганого» холестерину в крові і попереджають розвиток гіпертонії.

Є також рослинні продукти, багаті ненасиченими жирними кислотами, такі, як оливки або авокадо. У цих продуктах багато корисних жирів і вітаміну D, тому вони допомагають підтримувати здоров'я шкіри, волосся і нігтів, а також допомагають організму засвоювати каротиноїди.

Жирними кислотами багаті і деякі види риб. Наприклад, тунець, оселедця, сардини і лососі містять багато поліненасичених жирних кислот Омега-3, без яких наші клітини залишаються погано захищеними.

Регулярне вживання цих риб в їжу підтримує роботу мозку, допомагає зняти наслідки стресу і запобігає розвитку депресії.

Білий колір продуктів

Молоко та молочні продукти білого кольору, але вони теж нам дуже корисні й необхідні: вони зміцнюють м'язи і кісткову тканину. Звичайно, дорослим людям більше підходить не суцільне молоко, а його похідні: ряжанка, кефір, кисле молоко, вершки, сметана, сир і т.д.

Молоко ж більш підходить для харчування маленьких дітей.

Східна медицина про колір продуктів

Східна медицина пов'язує колір продукту з енергією органів і систем нашого організму.

Їх цілителі й філософи вважають, що кожен продукт, в залежності від кольору, пробуджує в людині певні якості.

Наприклад, червоний колір наповнює людину силою і енергією, пробуджує мужність і прагнення до успіху, допомагає повірити в себе. Якщо людина піддається депресивних станів, то червоні продукти позбавлять його від цього.

Особливо потрібні ці продукти людям, що страждають анемією та іншими порушеннями в складі крові.

Продукти оранжевого кольору теж постачають людей енергією - «зігрівають», але вони ще й допомагають їм спілкуватися. Так, якщо людина необщітелен, і часто відчуває негативні емоції, помаранчеві продукти зроблять його більш активним і доброзичливим, допоможуть легше сходитися з людьми і забувати про прикрощі.

Ці продукти на Сході називають сонячними, і пов'язують їх вживання з оптимізмом, творчими здібностями і новими ідеями, а також сексуальною активністю.

Жовті продукти роблять людей веселими та радісними, дозволяють від душі і щиро сміятися, допомагають дивитися на світ легко і просто, розширюють кругозір. Жовтий колір також вважається кольором мудрості і знань - він відкриває людям те, що раніше було недоступне для розуміння.

Продукти, пофарбовані в жовтий колір, розвивають мислення і покращують роботу головного мозку, тому вони необхідні студентам, школярам і всім, хто займається розумовою працею. Жовтий колір на Сході також пов'язують з процесами травлення, тому їх треба вживати тим, хто хоче допомогти організму очиститися, поліпшити склад крові і стан шкіри.

Зелені продукти допомагають людині знайти гармонію і рівновагу, заспокоюють нерви і знімають дратівливість, захищають від головних болів, стресів і емоційної напруги. Можна сказати, що при регулярному вживанні зелених продуктів, людина починає вільніше дихати: серце і легені працюють прекрасно, і всі проблеми вирішуються самі собою.

Фіолетові продукти теж заспокоюють, але трохи по-іншому. Цей колір пов'язаний з інтуїцією, спогляданням і духовним розвитком.

Такі продукти, як сливи або баклажани, буряк або виноград можуть допомогти впоратися з безсонням, тому що допомагають розслабитися перед сном, а під час сну сприяють повному відновленню.

Коричневий колір, який багатьом людям подобається менше, ніж яскраві і теплі відтінки, вважається на Сході відкриває бачення - духовний зір. Про це кольорі кажуть, що він надає життю ясність, пробуджує в людях чесність і співчуття, впливає на розумові та фізичні здібності, у тому числі на зір і слух.

Людям, страждаючим захворюваннями очей, з ослабленим слухом, проблемами шкіри і легенів, східні медики рекомендують включати в раціон продукти коричневого кольору.

Західні дієтологи, у свою чергу, рекомендують харчуватися продуктами різних кольорів, а не зупинятися на якомусь одному кольорі. Адже нам потрібні різні набори поживних речовин, з різними вітамінами і мінералами.

Психологи підтримують дієтологів, пояснюючи, що на здоров'я людини впливає не тільки якісний склад продукту, але і його колір, тому намагайтеся, щоб у вашому раціоні частіше були присутні всі кольори веселки.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!