» » Смажені баклажани

Смажені баклажани

Баклажан - це овочева культура з сімейства пасльонових. Він містить клітковину, органічні кислоти і цукор, білки і жири, пектин і солі калію, мідь, залізо і вітаміни.

Завдяки своїм властивостям, даний овоч покращує життєдіяльність серця, виводить зайву рідину, працюючи як сечогінний засіб, стимулює роботу шлунка, кишечника і жовчного міхура.

Баклажан, як чудовий регулятор кислотно-лужного балансу, знижує холестерин в крові, підвищує гемоглобін. Калорій у нього мало - всього 24 ккал на 100 г продукту. Сік овоча має бактерицидні властивості, тому він відмінно загоює рани.

Смажені баклажани з часником, кінзою і горіхами

Щоб приготувати смачні смажені баклажани, потрібно вміти їх вибрати. По-перше, вони повинні бути молоді з блискучою, тонкою, еластичною шкіркою темно-синього або чорного кольору. По-друге, у перезрілих плодів багато соланіну, який може привести до отруєння, тому утримайтеся від покупки таких овочів.

Смажені баклажани дуже вбирають масло, на якому вони готуються. Щоб цього уникнути, потрібно їх попередньо посипати сіллю і відставити на 20 хвилин. Після чого злити рідину, яка виділилася, і промити шматочки овоча. Потім готувати за рецептом.

Для приготування цієї страви, нам потрібно:

  • два молодих овоча;
  • дві часточки часнику;
  • пучок кінзи;
  • 200 грам горіхів волоських;
  • масло рослинне;
  • сіль, перець.

Приступаємо до приготування смажених баклажанів з часником:

  1. Нарізаємо уздовж тонким шаром овочі з шкіркою, трохи солимо. Через кілька хвилин промиваємо і смажимо з обох боків на середньому вогні.
  2. У блендері подрібнюємо горіхи в невелику крихту.
  3. Ріжемо кінзу, тиснемо часник, змішуємо з горіхами. Солимо, перчимо.
  4. Формуємо рулетики: на кожну смужку овоча викладаємо по ложці начинки, згортаємо і закріплюємо зубочистками.
  5. На змащене маслом деко ставимо рулетики, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Температура - 190 градусів.

Готові смажені баклажани з часничком красиво кладемо на тарілку. В якості прикраси використовуємо свіжу зелень.

Салат зі смажених баклажанів з часником і помідорів

Смажені баклажани з часником і помідорами у вигляді салату порадують гурманів і любителів гострого.

Інгредієнти:

  • два баклажана;
  • чотири помідори;
  • два солодких перцю;
  • цибулю і часник;
  • рослинне масло і ложка винного оцту;
  • петрушка і кінза;
  • сіль і перчик.

Головний овоч нашого салату нарізаємо кружальцями, солимо. Через 15 хвилин промиваємо водою. Смажимо на невеликому вогні до готовності. Студії.

Потім підсмажуємо цибулю, один перець, нарізаний соломкою, остужіваем. Ріжемо другий перець і помідори.

У салатницю кладемо всі інгредієнти, заправляємо маслом, оцтом, перцем, сіллю і часником, розчавленим через прес. Добре перемішуємо. Зверху посипаємо рубаною зеленню.

Смажені баклажани з овочами

Смажені баклажани - відмінна закуска, особливо з овочевим асорті упереміш.

Отже, потрібно мати:

  • 4 баклажанчіка;
  • 3 помідори;
  • 2 перцю солодких;
  • 2 моркви;
  • петрушка;
  • часник;
  • масло рослинне і оливкове.

Готувати таке блюдо одне задоволення. А з овочами воно придбають чудовий смак. Ваша кухня наповниться воістину чудовими ароматами!

Баклажани ріжемо кружальцями, солимо, потім злегка обсмажуємо в борошні на рослинній олії. Викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Овочі нарізаємо як можна тонше у вигляді соломки, додаємо цукор, сіль, часник на смак, трохи тушкуємо на оливковій олії.

На велику тарілку красиво викладаємо смажені баклажани. Наверх овочі з зеленню. Смажені баклажани з овочами готові.

Смажені баклажани на зиму

Зимова холоднеча, холодна пора, коли хочеться відчути смак літа, сонця і тепла. Мимоволі згадуєш про достаток різноманітних овочів, фруктів.

Звичайно, в магазинах багато всього, але вирощені в теплицях овочі не мають того смаку і запаху, що на городі під сонечком. Тому спробуємо зберегти на зиму смажені баклажани.

Овочі моєму під проточною водою, сушимо гарненько, щоб не було зайвої рідини. Потім нарізаємо кільцями з шкіркою, товщина близько 0,7 см. Солимо.

Трохи чекаємо, нехай піде непотрібна нам гіркоту. Зливаємо рідину, яку пустили овочі.

Розігріваємо сковороду з маслом, смажимо з двох боків до рум'яної скориночки і готовності.

Обробну дошку або піднос застилаем харчовою плівкою, на неї кладемо остиглі смажені баклажани, але так, щоб вони не стикалися або між ними покласти плівку.

Ставимо в морозилку. Як тільки вони заморозилися, перекладаємо в герметичні пакети по порціях. Тепер у нас є чим порадувати рідних взимку. Тільки до них потрібно подати заправку з часником.

Консервовані смажені баклажани на зиму з часником

Інгредієнти:

  • 2 кг овочів;
  • 3 головки часнику;
  • ложка солі;
  • ? ложки цукру;
  • ? склянки оцту;
  • 1 або 2 склянки олії рослинного.

Смажимо кружками овочі до готовності. Часничок ріжемо пластинами, змішуємо з сіллю, цукром, укусом, маслом (поки з половинкою склянки).

У банки, попередньо стерилізовані, накладаємо овочі щільно. За всіма баночках розподіляємо рівномірно маринад. Якщо його не вистачає, тоді доливаємо маслом. Прикриваємо кришками. Стерилізуємо після закипання води 15 хвилин. Закочує, укриваємо ковдрою.

Бажаємо вам приємного апетиту цілий рік!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!