» » Хочеться чогось незвичайного? Приготуйте суші своїми руками!

Хочеться чогось незвичайного? Приготуйте суші своїми руками!

Що ж таке суші? Відповідь на це питання в даний час знають практично все! Це традиційне японське блюдо, основним компонентом якого є рис, морепродукти і найрізноманітніші приправи, яке своїм незвичайним смаком вже підкорило кожного третього європейця.

Зовсім недавно покуштувати це порційне блюдо можна було лише в ресторані японської кухні, зараз можна навіть замовити доставку цієї страви додому. Однак якщо ви є шанувальником японської кухні, ви просто зобов'язані спробувати приготувати вдома це блюдо.

Приготування суші в домашніх умовах останнім часом стало дуже популярним заняттям, адже цей процес є дуже захоплюючим, а всі необхідні інгредієнти придбати можна в найближчому супермаркеті. Весь процес приготування у вас займе максимум годину вільного часу, зате результат перевершить всі очікування.

Які потрібні інгредієнти?

Існує багато варіантів і різновидів цієї страви, в меню ресторанів і кафе японської кухні ви можете знайти роли Філадельфія і каліфорнія, гарячі роли зі свининою, червоною рибою або ікрою, запечені суші і багато іншого.

Насправді між такими стравами, як суші і роли є істотні відмінності. Перше - це грудочку рису, прикритий рибою або морепродуктами, а друге - це рис з начинкою, загорнутий в лист водоростей норі.

Рецептів суші для приготування в домашніх умовах можна навести величезну кількість, починати варто з «класики жанру».

Для того щоб приготувати смачні класичні роли Футомакі в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:

  • склянку рису;
  • листи норі;
  • 200 грамів філе форелі (сьомги, лосося);
  • пір'я зеленої цибулі;
  • один свіжий огірок, а краще авокадо;
  • оцет.

Крім цього, для подачі на стіл знадобиться васабі, соєвий соус і імбир маринований.

Також знадобляться такі пристосування як бамбукова циновка або на крайній випадок її «замінник», Дерев'яна ложка, широка неглибока тарілка і гострий з вузьким і довгим лезом ножа.

Готуємо суші Футомакі по кроках

Насамперед необхідно відварити рис, найкраще для цього скористатися пароваркою, однак через брак такого корисного кухонного помічника можна цілком успішно зварити рис у звичайній каструльці.

Найголовніше - не дати йому перетравитися, а й в напівсирому змозі знімати його з вогню не варто. Якщо після його варіння в каструльці залишилася вода, її необхідно обов'язково злити і перекласти готовий рис в широку миску для того, щоб він максимально швидко охолов і не розбух від залишилася рідини.

В супермаркетах ви зможете придбати спеціальний рис для приготування холодних і гарячих суші та ролів в домашніх умовах, проте можна використовувати звичайний довгозерний відшліфований рис.

Поміщений в миску рис необхідно акуратно помішувати дерев'яною ложкою, після його повного охолодження полити його рисовим оцтом і ще раз ретельно перешкодити. Оцет додасть рису особливий аромат і кисло-солодкий присмак.

Далі можна приступати до приготування смачної начинки. Авокадо (або огірок) очистити від шкірки, нарізати довгими смужками. Філе риби уважно перевірити на наявність дрібних кісточок і при потребі видалити їх за допомогою пінцета, після чого також нарізати рибу довгими смужками.

Тепер на рогожу потрібно покласти листочок норі блискучою стороною вниз, зверху рівним, не надто товстим шаром викласти рис, відступивши від ближнього до вас краю листочка норі пару сантиметрів. Роли будуть виглядати ідеально, якщо вам вдасться вгадати ширину смужки рису так, щоб при закручуванні він зімкнувся в рівне коло, і на зрізі ну було видно спіралі з листочка норі.

В якій саме послідовності буде викладена начинка, не має значення - покладіть поруч по смужці авокадо (або огірка) і риби, прикрийте пір'їнкою лука і приступайте до згортання.

Перекиньте ближній край норі через начинку і акуратно притисніть, звертайте повільно, намагайтеся зробити це максимально щільно. Коли рол повністю закручений, надайте йому бажану форму (кола, квадрата, трикутника) і акуратно розгорніть рогожу.

Тепер потрібно вийшла «ковбаску»Розділити на 8 частин таким чином: спочатку розрізати рол навпіл, потім кожну частину знову навпіл. Отримані 4 шматочки також розділити кожен на навпіл.

Ось, мабуть, і все, приготування страви підійшло до кінця. За бажанням можна повторити процес приготування суші в домашніх умовах стільки разів, скільки необхідно для отримання потрібної кількості ролів.

Освоївши цей нехитрий рецепт, ви зможете сміливо приступати до приготування в домашніх умовах суші каліфорнія і Філадельфія.

Суші Філадельфія

Для приготування в домашніх умовах суші Філадельфія вам знадобляться такі інгредієнти:

  • сьомга - 300 грам;
  • рис - 230 грам;
  • водорості сібуку - 2 пачки;
  • сир Філадельфія - 200 грам;
  • авокадо - 1 шт .;
  • винний оцет 4 ст. ложки.

І звичайно ж, соєвий соус і васабі. Рис і начинка готуються також як і для суші Футомакі.

Приготування відбувається наступним чином. На рогожу викладається харчова плівка, зверху не водорості глянсовою стороною вниз. Поверх водоростей, змочених винним оцтом, тонким шаром викладається рис. Після циновка складається навпіл і перевертається. Після цієї маніпуляції рис повинен виявитися внизу, а водорості вгорі.

Водорості змащуються сиром Філадельфія, поверх нього викладаються смужки авокадо, після рол згортається. Поверх утворилася рисової ковбаски викладаються пластинки лосося, після чого рол нарізається на 6 рівних частин.

Якщо ви хочете приготувати роли каліфорнія, то всередину ролу крім авокадо потрібно покласти крабове м'ясо, а замість пластів риби обваляти рол в ікрі летючої миші або кунжуті.

Для приготування гарячих суші в домашніх умовах потрібно додатково подбати про клярі. Тому крім основних інгредієнтів: рису, норі, огірка (авокадо) і рисового оцту, вам знадобляться борошно, яйце і молоко для клярі, панірувальні сухарі, а також додатково креветки і плавлений сир для начинки.

Процес приготування аналогічний, тільки наприкінці готові роли умочують в клярі, обвалюються в панірувальних сухарях і обсмажуються на гарячому рослинному маслі з усіх боків.

А при приготуванні в домашніх умовах запечених суші, замість обсмажування в клярі готовий виріб піддається п'ятихвилинний запеканию в духовці під особливим соусом, що складається з майонезу, кетчупу та ікри мойви. Готуйте і їжте суші з задоволенням!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!