» » Рецепти холодних закусок в тарталетках

Рецепти холодних закусок в тарталетках

Хороша закуска - це поєднання простоти, відмінного смаку і зручності вживання, всім цим трьом критеріям відповідають всілякі закуски в тарталетках. Особливо гарні на різних прийомах, фуршетах, де дійсно необхідні страви на один прикус, приготовані на швидку руку.

Такі перекушування в кошиках, рецепти яких вельми доступні і практичні, доречні будуть також на будь-якому святковому застіллі.

Холодні закуски з риби і морепродуктів в тарталетках, їхні рецепти

Рецепт холодної закуски з креветками в тарталетках

Інгредієнти:

  • Майонез - півсклянки;
  • гірчиця (дижонская) - ложка;
  • очищені креветки - 0,5 кілограма;
  • цибуля зелена - чотири пера;
  • кукурудза (консервована) - баночка;
  • селера - два стебла;
  • перець (солодкий червоний) - один великий;
  • петрушка (рубана) - жменя;
  • часничок - два зубці;
  • перчик чилі (подрібнений) - чайна ложечка;
  • зелений перець - половинка;
  • чорний перець - за смаком;
  • тарталетки.

Приготування:

  • Змішати майонез, горчічкі, перчик чилі і чорний перець в невеликому посуді;
  • Дрібно нарізати цибулю, селеру, солодкі перчики, петрушку і часничок, за бажанням додати кілька каперсів;
  • Додати відварені креветки, кукурудзу, заправити салат гірчично-майонезній сумішшю, розкласти по кошиках.

Блюдо з сьомгою в тарталетці

Інгредієнти:

  1. Тарталетки;
  2. сметана - 250 грам;
  3. лимонний сік - ложка;
  4. кріп (рубаний) - жменя;
  5. каперси;
  6. копчена сьомга - 100 грам.

Приготування:

  • Змішати сметану з лимонним соком, нарізати кропом і каперсами, приправити сіллю і перчиком за смаком;
  • Наповнити тарталетки кремом і викласти зверху скибочку сьомги;
  • Прикрасити подрібненим кропом.

Тарталетки з сьомгою

Інгредієнти:

  1. Сметана - 250 грам;
  2. прісне тісто - два листа;
  3. оливкова олія;
  4. тертий хрін - чайна ложечка;
  5. томати черрі - 100 грам;
  6. рукола - 30 грам;
  7. сьомга - 100-150 грам.

Приготування:

  • Тісто нарізати квадратиками і викласти в круглі форми для кексів, змастити оливковою олією;
  • Випекти тарталетки до рум'яного кольору, а потім остудити;
  • Тертий хрін змішати зі сметаною, сіллю і перчиком;
  • Викласти пряний крем в кошики, які охололи, прикрасити половинками томатів черрі, листочками руколи і смужками копченої сьомги.

Прекрасним доповненням до таких холодних закусок на швидку руку в кошиках стануть інші холодні закуски з м'яса.

Рецепти приготування холодних м'ясних страв і закусок

М'ясні трубочки з сирною масою

Інгредієнти:

  • Шинка (можна відварну яловичина або смажену свинину) - 200 грам;
  • жирний сир - 100 грам;
  • готовий тертий хрін - 4 ложки;
  • жирні вершки (або сметана) - ложка;
  • спеції за смаком.

Приготування:

  • Готуємо начинку: сир добре розтираємо з хроном, сметаною і спеціями;
  • М'ясо нарізаємо тонкими скибочками;
  • Викладаємо на них сирну суміш, звертаємо в трубочки і закріплюємо зубочистками або шпажками;
  • Викладаємо на блюдо і охолоджуємо.

Холодна м'ясна закуска з овочами та горіхами

Інгредієнти:

  • Відварне м'ясо яловичини або телятини - 0,5 кілограма;
  • картопля (відварений в шкірці) - чотири середні;
  • морква (відварена в шкірці) - дві великі;
  • тертий твердий сир - 100 грам;
  • подрібнені волоські горішки - приблизно 100 грам;
  • консервований зелений горошок - 200 грам;
  • майонез- упаковка;
  • зерна граната (або журавлина) - жменя;
  • спеції за смаком.

Приготування:

  • Очищаємо від шкірки овочі, окремо натираємо на крупній тертці;
  • Варене м'ясо нарізаємо дрібненько смужкою;
  • Викладаємо картоплю на плоске блюдо, посипаємо спеціями, змащуємо майонезом, потім викладаємо морквину, горошок, мяско, тертий сир і горішки;
  • Кожен шар посипаємо спеціями і змащуємо майонезом;
  • Ставимо в прохолодне місце на три години, посипаємо журавлиною або зернами граната.

М'ясо варене з овочами під смачним соусом

Інгредієнти:

  • Яловичина або телятина (варена) - 0,3 кілограма;
  • червоний солодкий перчик - два великих;
  • помідори - три;
  • цибуля - один;
  • часник-два зубці;
  • рослинне масло;
  • оцет - дві ложки,
  • спеції: сіль, мелений перчик, зелень за смаком.

Приготування:

  • Чистимо цибулину, часник і перчик;
  • Ріжемо: перчик - шматочками, помідорчики - кружальцями, цибулька - кубиками;
  • Часник видавлюємо, добре розтираємо і змішуємо з маслом, спеціями і оцтом;
  • Холодне мяско ріжемо скибками, викладаємо на блюдо;
  • Зверху посипаємо цибулькою, покриваємо перчиком і помідорами;
  • Часниковим соусом поливаємо м'ясо, ставимо страву в холодне місце.

М'ясний рулет з морквою

Інгредієнти:

  • Корейка теляча - кілограм;
  • шпик - 100 грам;
  • коріння: морква - дві, корінь петрушки - сім;
  • спеції: тертий імбир, сіль, мелений перчик і вода.

Приготування:

  • Обережно вирізаємо кістки, м'ясо натираємо з усіх боків спеціями;
  • Очищаємо і натираємо на тертці коріння, змішуємо з нарізаним соломкою шпиком, викладаємо на м'ясо;
  • Згортаємо м'ясо рулетиком, обв'язуємо мотузкою і кладемо в холодну воду, щоб вона покрила м'ясо;
  • Даємо закипіти. Солимо, доводимо до готовності на невеликому вогні;
  • Виймаємо з бульйону, охолоджуємо, нарізаємо скибочками, викладаємо на блюдо.

Закусочний рулет з овочами

Інгредієнти:

  • Цілісний шматок м'яса - близько півкіло;
  • свинячий шпик - 100 грам;
  • коріння: морква, петрушки корінь, цибулини - по дві;
  • стебло селери - один;
  • варені яйця - чотири;
  • часник - два зубці;
  • масло вершкове - дві ложки;
  • спеції: сіль, мелений перчик, за бажанням трохи майорану.

Приготування:

  • Злегка відбиваємо промите і просушене м'ясо, ріжемо так, щоб вийшов один плоский пласт;
  • Натираємо спеціями, залишаємо на деякий час;
  • Коріння чистимо, дрібно нарізаємо або натираємо на тертці, пасеруємо на олії до м'якості;
  • Яйця і шпик нарізаємо кубиками, часник подрібнюємо;
  • Готуємо начинку з усіх продуктів, посипаємо спеціями, викладаємо на м'ясо і загортаємо рулетиком;
  • Щільно перев'язуємо, викладаємо в підсолену воду, варимо на слабкому вогні до готовності;
  • Виймаємо з бульйону, охолоджуємо, ріжемо шматочками.

Холодна закуска на шпажках

Таке блюдо, як будь-яке інше може подаватися при звичайній трапезі, але найбільш речі воно припадає на столах фуршетних, так як не вимагають виделки і ножа, а едятся прямо з паличок.

Шпажки бувають: пластмасові, дерев'яні, металеві, короткі і довгі. Чим більше складових, тим довше паличка.

Для холодних закусок на шпагах головними інгредієнтами є овочі, фрукти, сир, шинка, оливки, м'ясо, оселедець, які нанизуються в бажаної послідовності і подають. Для цього підходять будь-які види шпаг.

Щоб шматочки канапе виглядали красиво, їх слід робити однаковими у вигляді міні-бутербродиков і нарізати ножем квадратиками або за допомогою маленьких формочок для тесту. Наприклад, шинка, батон і сир накладаються шарами, нарізаються і надягають на шпажку в такому порядку: оливки, шинка, сир, хліб.

Такі бутерброди підійдуть до міцніших напоїв. А овочеві і фруктові відмінно підходять до легких напоїв. Хліб використовується за бажанням. Шматочками батона легше знизу закріпити всю конструкцію, щоб вона не спускалася по шпазі.

Подається таке блюдо окремо, або комбінується з іншою їжею.

Рецепт страви на шпазі

Склад:

  • зелені оливки;
  • 100 грам креветок;
  • 50 грам сиру;
  • свіжий огірочок;
  • маринований огірочок;
  • лимон;
  • 50 грам шинки;
  • помідори черрі;
  • 50 грам маринованих шампіньйонів.

З цього складу можна приготувати різні варіанти:

  • Нанизується шматочок сиру, оливка, креветка, шматочок лимона;
  • Сир, маринований печериця, шинка, черрі і лимон;
  • Шматок огірочка, сир, помідор, креветка.

І ще кілька варіантів:

  • Колечко лука, оселедець, кубик вареної картоплі, свіжий огірочок;
  • Кубик сиру, маринований грибочок, балик, шматок помідора і лимон;
  • Лук, маринований огірочок, колечко сосиски, помідор, маринований гриб;
  • Сир, фрукти: яблука, абрикоси, груші, персик.

Смачних вам фуршетів!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!