» » Як приготувати роли

Як приготувати роли

Таке традиційне японське блюдо як роли, завдяки своїй смакоту, корисності і малокалорійність легко увійшло в меню сучасної людини. Роли підходять як для швидких перекусів і обідів в офісі, так і для фуршетів, вечірок або романтичних вечерь будинку.

Для того щоб приготувати це цікаве блюдо в домашніх умовах не потрібно багато грошей і часу. Достатньо лише набратися трохи терпіння і все у вас вийде.

Як приготувати роли вдома?

Для приготування цього японської страви нам знадобиться:

  • Рисоварка - ємність для приготування відмінного рису не тільки для суші, а й для інших страв, її легко можна замінити звичайною каструлею;
  • Сямоджі - плоска дерев'яна лопатка, яка використовується при розмішуванні і охолодженні рису;
  • Обробна дерев'яна дошка;
  • Набір гострих ножів;
  • Щипчики для видалення кісточок з риби;
  • Хангірі - дерев'яна традиційна японська посуд, яка використовується при змішуванні рису з оцтової сумішшю. Якщо її у вас немає, тоді стане в нагоді будь-яка широка посуд, але тільки неметалічна;
  • Макису (бамбукова циновка) яка допомагає загортати роли в акуратний рулет;
  • Палички для їжі.

Стандартний набір продуктів необхідний для приготування:

  • Рис для суші - сьогодні не проблема знайти такий рис, який продається практично в будь-якому великому магазині або супермаркеті, у відділі для суші або ролів;
  • Рисовий оцет: яким зазвичай змащують лист норії, або додають в сам рис;
  • Маринований імбир, норії, соєвий соус і васабі: найкраще придбати у відповідному відділі для суші;
  • З риби і морепродуктів найкраще підходить: слабосоленої лосось або форель.

Всі інші інгредієнти вважаються додатковими і вже залежать від конкретного рецепту.

Рецепти ролів

Рецепт приготування ролів по-домашньому

Інгредієнти:

  • рис - приблизно 200 грам;
  • лист водорості норії;
  • гірчиця - чайна ложечка;
  • свіжий огірок - один середній;
  • авокадо - один;
  • креветки (або крабові палички) - 200 грам;
  • рисовий оцет - три ложки.

Приготування

Варимо рис як вказано в інструкції на зворотному боці упаковки. Зливаємо, злегка охолоджуємо і додаємо рисовий оцет, добре перемішуємо, накриваємо каструлю з рисом кришкою і даємо настоятися близько 15 хвилин. Поки він остигає, моєму в гарячій воді огірок і авокадо, витираємо і нарізаємо тонкими смужками.

Крабові палички (або креветки) теж нарізаємо, як і огірок з авокадо. Кладемо лист норі на макису, зверху розподіляємо рівномірно рис, намазуємо гірчицею, кладемо порізані авокадо, огірочок і крабове м'ясо (креветки). Звертаємо в рулет і даємо трохи полежати в холодильнику. Подаємо разом з комплексом для суші: васабі, імбиром і соєвим соусом.

Як приготувати роли з вугром?

Нам знадобиться:

  • рис для суші - 300 грам;
  • огірочок - один;
  • вугор - 250 грам;
  • норі;
  • рисовий оцет - 4 ложки;
  • вода - 250 грам.

Приготування

Рис для ролів приготувати, як було описано в рецепті вище. Помити огірочок в теплій проточній воді, витерти і нарізати смужками. Вугор очистити і нарізати тонкими скибочками по півсантиметра.

Далі, все як описано в попередньому рецепті: на норі покласти рис і рівномірно розподілити, додати начинку і акуратно загорнути. Залишити в прохолодному місці на кілька хвилин, після нарізати на вісім шматочків і поставити на стіл разом з набором для суші.

Рецепт ролів з тигровими креветками

Інгредієнти:

  • тигрові (або королівські) креветки - півкілограма;
  • рис - півкілограма;
  • авокадо - один;
  • огірок - один великий;
  • оцет;
  • норі;
  • рисовий оцет;
  • сир Філадельфія - 300 грам.

Приготування

У каструльку налити холодну воду (у два рази більше ніж рису), підсолити за смаком, накрити кришкою і поставити на сильний вогонь. Поки закипає вода, добре промити рис і обережно опустити в киплячу воду.

Дочекатися, поки все закипить, зменшити вогонь до самого слабкого, накрити кришкою і варити до повного вбирання води - приблизно півгодини. Потім вимкнути вогонь і залишити під кришкою в каструльці на десять хвилин.

Поки настоюється крупа, підготувати всі інші продукти. Очистити авокадо і нарізати поздовжніми смужками. Огірок помити, очистити від шкірки і нарізати брусками.

Як приготувати королівські креветки для ролів? Очистити від панцира і злегка обсмажити на сковорідці, або кинути і відварити в киплячій воді.

Потім змішати гарненько всі інгредієнти: креветки, огірочок, авокадо і сир. Додати в рис оцет і перемішати.

Викласти тонким шаром на половину листа норії, в центр покласти приготовлену начинку. Акуратно загорнути рулетом і закріпити край. Розрізати трубочку на вісім (десять) частин. От і все, страва готова! Подати в холодному вигляді разом з імбиром і васабі!

Як приготувати гарячі роли?

Пропонуємо рецепт гарячих домашніх суші з лососем і огірком:

  • Рівномірно розподілити зварений спеціальний рис на половинці аркуша норії;
  • Другою половинкою накрити розкладену крупу;
  • Зверху розмістити начинку;
  • Скласти бамбуковий килимок і сформувати рол;
  • Розвести кляр, використовуючи холодну воду з борошном темпура;
  • Перед смаженням обмокти в суху муку, а потім вже в кляр;
  • Обсмажити до золотистого кольору;
  • Періодично перевертати під час смаження;
  • Вмочити обсмажену трубочку серветкою, щоб ввібрати зайве масло;
  • Розрізати на порційні шматочки і подати з імбиром, васабі і соєвим соусом.

Приготування ролів «Філадельфія»

Основні інгредієнти (на порцію):

  1. рис - 120 грам;
  2. сир «Філадельфія»- 50 грам;
  3. лосось - 60 грам;
  4. норі - лист;
  5. огірок;
  6. авокадо;
  7. імбир;
  8.  хрін васабі;
  9. соєвий соус.

Приготування

Промиваємо рис у великій кількості холодної води. Кладемо його в каструльку і заливаємо водою. Води має бути на 1/5 більше, ніж використовуваної крупи. Після того як рис дійде до кипіння, варимо його на слабкому вогні протягом 15 хвилин, поки вся вода не вбереться. Після цього знімаємо каструльку з вогню і даємо постояти кілька хвилин.

Кладемо готовий продукт в глибоку дерев'яну ємність і поливаємо оцтової сумішшю. Покриваємо рогожу або бамбуковий килимок харчовою плівкою, на яку розкладаємо норі блискучою стороною вниз.

Мокрими руками формуємо з вареного рису грудочку і розкладаємо його рівномірним шаром на водоростях. Потім акуратно згинаємо рогожу і перевертаємо її, в результаті цієї маніпуляції крупа виявляється знизу, а зверху - водорості.

Сир викладаємо «доріжкою»По центру норі. Поруч з сиром розкладаємо огірочок і авокадо, нарізаємо тонкими смужками. Тепер звертаємо рогожу і формуємо акуратний рол. Зверху його покриваємо шматочками лосося.

Щоб нарізати акуратні порційні шматочки, потрібно попередньо змочити ніж в холодній воді. Подаємо з соєвим соусом, імбиром і васабі.

Тепер ви вже знаєте, як приготувати це екзотичне блюдо в домашніх умовах! Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!