» » Кавовий торт з вершково-сирним кремом

Кавовий торт з вершково-сирним кремом

Пам'ятаю як моя мама на кожен день народження пекла смачні домашні торти. Я вирішила перейняти цю традицію і в свою сім'ю. Хочу запропонувати вам кавовий торт з вершково-сирним кремом. Цей рецепт знайшла випадково, і навіть не очікувала, що вийде так смачно. Ця чудова кавова симфонія не залишить байдужих.

Для приготування нам знадобиться:

Коржі:
  • курячих жовтків - 5 штук
  • курячих білків - 7 штук
  • кава розчинна - 4 чайні ложки
  • гаряча вода - 1/2 склянки
  • борошно - 2 склянки
  • цукор - 1,5 склянки
  • розпушувач - 1,5 чайні ложки
  • рослинне масло (без запаху) - 12 склянки
  • ваніль - 1 чайна ложка
  • лимонна кислота - 12 чайної ложки
  • плитка шоколаду - 100 гр.
  • волоські горіхи - 100 гр.
  • какао - 1 ст.л

Крем:

  • вершки для збивання або 35% - 400мл
  • сир - 200 гр.
  • сметана 20% - 100 гр.
  • цукор - 13 склянки

Почнемо з коржів. У нас буде 3 шари. Є 2 варіанти випічки коржів. Або ми окремо випікаємо кожен корж, або печемо один високий і розрізаємо його на 3 коржі. Це залежить від того яка у вас форма. Заварюємо каву в гарячій воді. Заважаємо, щоб він розчинився Трьом на тертці половину плитки шоколаду.

У мисці перемішуємо борошно з розпушувачем і цукром. Робимо поглиблення в горочке з борошном і виливаємо туди 5 жовтків, рослинне масло, кава, висипаємо ванілін.

Все добре перемішуємо. Додаємо до маси тертий шоколад. Ще раз добре розмішуємо все до отримання однорідної маси.

Тепер беремо суху, чисту миску і збиваємо в ній білки з лимонною кислотою. Збивати слід до густих стійких піків. Білки не повинні виливатися. Краще використовувати блендер з насадкою «віночок». Дуже акуратно перемішуємо збиті білки і тісто. Так, щоб не вигнати повітря. Завдяки йому наші коржі вийдуть повітряними і пористими.

Тепер виливаємо тісто у форму. Попередньо її краще змастити трохи олією. Якщо ви будете випікати кожен корж окремо, як у моєму випадку, то вам буде потрібно 20 хвилин на один корж, при 180 градусах. Якщо ж ви випікаєте один великий, то 50-60 хвилин. Готовність коржів легко перевірити за допомогою зубочистки.

Виймаємо і Остуджуємо наші коржі. Якщо корж один розрізаємо його на три рівні частини, щоб вийшло три яруси. Є невеликий секрет, він особливо стосується коржів, що випікають по окремості. Щоб краєчки вийшли м'якими і ніжними, кожен корж потрібно трохи змочити сиропом з води і цукру. Тоді вони залишаться м'якими і краще вберуть крем.

Готуємо крем. В окремому посуді, краще у високій склянці, блендером з насадкою «віночок» збиваємо вершки. Спочатку на маленькій швидкості потім збільшуємо. Вершки обов'язково повинні бути охолодженими, і не менше 35%, інакше вони просто не зіб'ються. Збиваємо до м'яких піків.

Сир перемішуємо зі сметаною і цукром. Все добре пробиваємо блендером так, щоб вийшла однорідна маса. Замість цукру можна використовувати цукрову пудру. Акуратно перемішуємо вершки з сиром, краще лопаткою.

Потім кожен корж добре змащуємо кремом. Крему не треба шкодувати, він повинен рясно лежати на коржі. Більшу увагу приділяємо краях, лопаткою застилаючи їх кремом.

Я в середину коржів ще сиплю трохи подрібнених волоських горіхів. Але можна це не робити, за бажанням. Прикрасити наш торт можна по-різному. Я обсипають верхівці какао, краю прикрашаю волоським горіхом з ламаним шоколадом. Розтопивши трохи шоколаду, виливаю на верхівці візерунки. Ось і наш ніжний шоколадно-кавовий торт готовий!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!