» » Смачні вафлі власного приготування: поради, рекомендації

Смачні вафлі власного приготування: поради, рекомендації

Тісто для вафель готується швидко і досить просто. Та й сама випічка не вимагає багато часу. Але щоб вийшла хрустка основа, бажано мати в арсеналі кухонних приладів ще й спеціальну сучасну вафельницю. Вона надає більше простору для кулінарної творчості. Так як же приготувати смачні вафлі своїми руками?

Поради та рекомендації

Вафельний тісто готується на основі яєць з додаванням відносно невеликої кількості борошна. Тому склад виходить досить рідким і повітряним. Для його випікання можна використовувати деко. Для цього масу розрівнюють по поверхні невеликими порціями, формуючи млинці.

Також напевно у половини з вас вдома знайдеться пристосування за типом вафельниці ще з радянських часів. На неї між двох половинок виливається частину тесту. Саму двостулкові сковорідку потрібно тримати або над вогнем конфорки, рівномірно нагріваючи посудину, або в духовці (якщо це дозволяють ручки).

Не варто нехтувати можливістю придбання спеціальної Електровафельниці. Нею набагато зручніше користуватися, ніж іншими варіантами. Фактура вироби виходить картатій і нагадує покупні вафлі.

Щоб при випіканні тісто набуло пористу структуру, яйця потрібно ретельно збити. Цукор додасть виробу розсипчастість. Якщо готувати несолодкий варіант обов'язково додайте розпушувач.

Щоб зробити трубочки або вафельні конвертики, потрібно працювати з ще неостиглого млинцями. Начинку закладають всередину. Є вафлі потрібно якомога швидше, так як одні після довгого простою втрачають свій насичений смак, інші черствіють, а треті можуть попросту розм'якнути через рідкого наповнення.

Класичний французький варіант передбачає блідий, лише злегка золотистий колір страви. Але це зовсім не означає, що потрібно слідувати саме йому. Підрум'янені вафлі більш звичні для сучасного гурмана. До того ж вони більш ароматні. Додатково в рідке тісто можна додавати ароматизовані есенції, ваніль, корицю, цедру або сік цитрусових і ягід, горіхову пасту.

Способи приготування

Тісто для вафельних трубочок готується майже 50 способами. Перераховувати всі немає сенсу, так як, загалом, вони дуже схожі, відмінності лише в одиничних інгредієнтах і їх кількості. Тісто для вафель, приготованих в вафельниці має бути рідким і легким, не мати згустків і великих бульбашок.

В якості додаткових інгредієнтів можуть виступати:

  • сир;
  • молоко;
  • кефір;
  • згущене молоко;
  • крохмаль;
  • рослинне масло;
  • сметана;
  • дріжджі;
  • майонез і т. д.

Несолодке на кефірі

Півтора склянки пшеничного борошна змішують з розпушувачем і содою (по 1 ч. Л.). 500 г кефіру перемішують віночком з 2 яйцями і вливають в борошно. Додають трохи соняшникової олії (70 мл). Основа вийде несолодкої, тому її можна використовувати для абсолютно будь-яких начинок.

Вершкове

Чудовий рецепт тіста для електричної вафельниці. Півпачки вершкового масла розтирають з декількома ложками цукру і ваніліном. Жовтки чотирьох яєць розтирають і збивають з дрібкою солі. Обидві маси з'єднують і розбавляють склянкою води. Додають 100 г вершків. Решта яєчні білки збивають і потроху втручаються в тісто.

Кукурудзяна

4 яйця ретельно збивають зі стаканчиком цукрового піску. Додають 100 мл кукурудзяної олії, по 1 склянці пшеничного та кукурудзяного борошна, дрібку солі. Частина маси викладають на розпечену змащену вафельницю. Через 3 хвилини знімають і намотують навколо металевого конуса до повного охолодження. Потім наповнюють начинкою.

Цукрове

2 ст. борошна змішують з чашкою цукрової пудри. Яйця (4 шт.) Збивають з неповним стаканчиком молока. З'єднують склади. Тісто розрівнюють ложкою по поверхні вафельниці або дека. Випікають при високій температурі (близько 240 градусів).

На згущеному молоці

Таке тісто для випікання в електровафельніцу не повинно бути ні занадто рідким, ні густим. У мисці розминають маленьку пачку маргарину, потім додають тонкою цівкою банку згущеного молока, потім стакан крохмалю з дрібкою гашеного соди і така ж кількість борошна, забивають пару яєць.

Все ретельно розмішують. Змащувати поверхню вафельниці потрібно тільки один раз на самому початку. Готові вироби довго залишаються хрусткими.

Сирне

2 жовтки розтирають з парою ложок цукрового піску і такою ж кількістю розтопленого вершкового масла. Додати півсклянки борошна і 100 грам сирка, трошки посолити.

Склянка борошна змішують з розпушувачем і додають в неї збиту масу. Потім збивають в окремій ємності білки і акуратно викладають їх в тісто.

Сметанне

2 яйця, сіль, 50 г цукру змішують разом. Додають 3 ст. л. сметанки, 2 ст. л. борошна і 1 ст. л. крохмалю. Все перемішують разом.

Майонезну

Маленьку пачку майонезу, пачку маргарину, 2 великих яйця і склянку крохмалю перемішують з 2 склянками борошна, змішаного зі склянкою цукру і ложкою соди і оцту.

А якщо зовсім немає часу на приготування спеціального тесту, можна спекти подібний десерт з готового листкового. Для цього воно нарізається на шматочки. Які розгортають качалкою. Заготовки посипають борошном і відправляють в вафельницю.

Варіанти начинки

Приготовлені вафлі можна їсти з варенням, згущеним молоком, джемом або розтопленим шоколадом. В якості начинки для домашніх вафельних трубочок можна також розглядати такі варіанти.

Фарш сирний

300 грам сиру необхідно розім'яти виделкою з двома ложками сметани і трьома ложками цукру. Додаємо трохи солі і ванілі. Ставимо на водяну баню. Сир почне злегка плавитися. Втручаємося 1 яйце. Охолоджуємо і наповнюємо сумішшю трубочки.

Курага

Відмочується курагу у воді. Промиваємо і заливаємо окропом. Варимо 10 хвилин, потім охолоджуємо і перемішуємо з цукровим піском.

Лимонний крем

Береться повний (з гіркою) стакан цукру і половина склянки води. Додаємо цедру дрібного лимона. Ставимо на вогонь до закипання, розчиняємо цукор. Розтираємо окремо 4 жовтки. Вливаємо в них сироп. Продовжуємо варити, поки склад не загусне. Пачку масла рубаємо на дрібні шматки і додаємо в остуженную масу. Збиваємо.

Заварний кавовий крем

Столову ложку кави заварюють на 10 хвилин, потім проціджують. Кілька яєць розтирають з 150 грамами цукру і ложкою борошна. Ставимо на вогонь. Додаємо 100 мл молока, кілька ложок кави. Варимо до загустіння. Вводимо по шматочку масло. Всього потрібно близько 200 р Збиваємо до тих пір, поки маса не збільшиться вдвічі.

Горіховий

Пару жовтків розтирають з 100 г цукру, ложкою коньяку і борошна. 1,5-2 стаканчика очищених ядер волоських горіхів розтирають у ступці і розводять 200 мл молока. Все змішують і проварюють до загустіння. Потім збивають вінчиком, поки маса не стане досить пишною.

Вафлі дуже цікаво робити самостійно, адже склад тіста і начинку ви підбираєте самостійно. Кожен представлений рецепт - це лише піщинка в океані кулінарних можливостей.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!