» » Смачне дріжджове тісто - основа домашньої піци

Смачне дріжджове тісто - основа домашньої піци

Основою будь-якої піци, звичайно ж, є тісто, і від того наскільки смачним і пухнастим воно вийде в чому залежать смакові якості даного мучного вироби. Який смачною і різноманітною не була б начинка для вашої піци, якщо основа «не вийшла», То і смак у неї буде відповідний.

Багато господинь не наважуються на самостійне приготування основи і воліють купувати її в магазині у вигляді вже готових листів сирого, повністю готового до використання продукту. Насправді приготувати дріжджове тісто для піци власними руками не так вже й складно.

Звичайно, процес самостійного приготування займе більше часу, ніж просто викладка магазинного листового продукту на деко і наповнення його начинкою, але результат вартий таких тимчасових і трудових витрат!

Нюанси приготування

Як і будь-яке інше справа, приготування звичайного дріжджового або листкового дріжджового тіста вимагає знання деяких нюансів. Це допоможе отримати якісну основу для піци і запобігти безглузду витрату продуктів.

Отже, для того щоб все у вас вийшло необхідно:

  • щоб основа містила мінімум інгредієнтів, це повинні бути мука, сіль, вода і дріжджі. Тому якщо наявний у вас рецепт тіста на дріжджах містить ще які-небудь інгредієнти, особливо масло, майонез або сметану, використовувати його для приготування дріжджового тіста потрібно тільки в тому випадку, якщо він вже ким-небудь випробуваний і справді «працює»;
  • дріжджі під час приготування повинні «ожити», Тому їм потрібно дати постояти деякий час в теплому місці. Ознакою готовності дріжджів до подальшого використання є поява бульбашок. Після того як це сталося можна починати потихеньку додавати борошно і замішувати тісто некруто;
  • вимішувати його необхідно повільно і вкрай акуратно, до тих пір, поки не пройде період липкості. Як правило, цей процес займає близько десяти хвилин. Момент готовності тіста можна відчути за його станом - воно стає м'яким, гладким і еластичним.

Дотримання цих нехитрих правил допоможе вам приготувати відмінну дріжджову основу.

Існує безліч рецептів піци з тіста на дріжджах, на безопарною основі або на маргарині, розглянемо найбільш популярні.

Рецепт звичайної дріжджовий основи

Для приготування основи на дріжджах знадобляться такі інгредієнти:

  • тепла вода - 0,3 л;
  • 0,5 кг пшеничного борошна першого сорту;
  • сіль кухонна - 2 ст. л;
  • 1 ч. Л цукру;
  • дріжджі (можна сухі) - 1/2 ст. л.

Воду потрібно злегка підігріти, відлити 0,1 л в невелику ємність і розчинити у воді дріжджі і цукор. Далі, ємність накрити харчовою плівкою і помістити в тепле місце до тих пір, поки дріжджі не стануть «пінитися». Тим часом потрібно просіяти борошно і змішати її з сіллю. Коли дріжджі підійдуть можна починати процес замішування.

Борошно необхідно додавати невеликими порціями в розчин цукру і дріжджів при постійному помішуванні, при необхідності борошно можна додавати щоб тісто набуло необхідну гнучкість. Після того як маса перестала липнути до рук, а її поверхня стала гладкою необхідно сформувати масу в кулю.

Потім куля помістити в миску, укрити вологим рушником і помістити в тепле місце годину на півтора. Після того як час мине, готове тісто ще раз гарненько обминається і ділиться на порції, з яких надалі і формується основа для піци.

Рецепт листкової основи

Приготування піци з листкового НЕ дріжджового тіста займе у вас не так вже й багато часу ніж може здатися на перший погляд.

Для його приготування вам знадобиться:

  • борошно - 0,4 кг;
  • маргарин - 40 г .;
  • тепла вода - 0,3 л;
  • сіль - 1 ч. л.

Борошно просіяти гіркою, зробити в центрі ямку, влити в холодну воду з сіллю і акуратно за допомогою ножа з'єднати борошно і воду. Після цього замісити круте, однорідне тісто без грудок, сформувати кулю, помістити в миску і прибрати в холод на 1,5-2 ч. Тим часом потрібно розм'якшити маргарин, сформувати з нього прямокутний брусочок і знову помістити в холод.

Після закінчення відведеного часу дістати кулю, і розкачати з нього прямокутник в центр помістити брусочок з маргарину (за своєю площею повинен бути в два рази більше, ніж брусочок з маргарину).

Далі, маргарин накривається двома шарами тіста і розкочується в довжину як можна тонше, потім присипати борошном, складається вчетверо і знову розкочується. Після цього його потрібно знову скласти вчетверо і прибрати на годину в холод. Після цього воно стане готове до виготовлення найсмачнішої піци.

Кілька порад з приготування піци

Незалежно від того з якого тіста приготовлена піца: з дріжджового або листкового, дотримання нижче наведених правил допоможе приготувати смачну піцу:

  • основа повинна бути хрусткою і як можна більш тонкої;
  • духовка повинна бути добре розігрітій;
  • начинку потрібно розподіляти по поверхні основи рівномірно;
  • компонентів для приготування начинки необхідно брати не більше шести.

І останнє: подавати піцу до столу потрібно гарячою, щоб повністю насолодитися її смаком і ароматом. Приємного вам апетиту!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!