» » Суп пюре з брокколі - і корисно і смачно!

Суп пюре з брокколі - і корисно і смачно!

Броколі або спаржева капуста - це рослина сімейства хрестоцвітних. Вона унікальна вмістом у своєму складі вітамінів, необхідних для життєдіяльності людини і визнана найкориснішою з усіх видів. А білок, який містить в собі ця рослина, ні в чому не поступається тварині. Також в ній присутні клітковина, вуглеводи, мінімум жирів, незамінні амінокислоти.

Тому спаржеву капусту вживають і в лікувальних цілях, при профілактиці онкології та серцево-судинних захворювань.

Її користь поширюється і на поліпшення роботи травного тракту, очищення шкіри і організму від токсинів, зміцнення загального тонусу організму, підвищення його опірності хворобам, зміцнення нервової системи. Загалом, чудо-овоч, неначе спеціально створений природою для здоров'я людини.

Зовнішнім виглядом вона нагадує розлоге деревце, а вживати її в їжу стали ще стародавні римляни. Але і в сучасному світі капуста знайшла популярність, особливо у Франції та Італії.

Також вона входить до складу ефективної середземноморської дієти. Росте вона і на наших широтах, хоча для вітчизняних господарок це ще не зовсім звичний продукт. Тому пора познайомиться з нею ближче.

Простий суп-пюре з брокколі

Брокколі може вживатися, як головний або становить інгредієнт у багатьох перших і других стравах, а також салатах. Її і варять, і гасять, і смажать, і навіть вживають сирою. Звичайно ж, кладуть в суп. Саме про вживання капусти в складі перших страв і буде наша сьогоднішня розмова.

Почнемо потроху знайомитися з цим продуктом, і зваримо найпростіший супчик, до складу якого входять звичайні інгредієнти.

Отже, нам знадобляться:

  • м'ясний бульйон - 1 літр;
  • 0,5 кіло спаржевої капусти;
  • 3 картоплини;
  • 1 цибулина- 
  • 1 кабачок;
  • 2 ложки вершкового масла-
  • 3 ложки сметани;
  • сіль, перець, лавровий лист, інші спеції. 

Першим ділом відварюємо м'ясний бульйон. З якого він буде м'яса, в цьому рецепті не має значення. Можна зробити курячий або яловичий, а можна і зовсім замість м'ясного зробити овочевий.

Картоплю, кабачок, капусту, цибулю миємо, очищаємо від шкірки. Брокколі розбираємо на суцвіття. Кабачок і картоплю ріжемо на шматочки. Потім цибулю підсмажуємо до золотистого кольору на вершковому маслі, а після всі разом відправляємо в бульйон - варитися.

Коли овочі зваряться, додамо в спеції, лавровий лист і сметану, дамо пару хвилин прокипіти і відправимо в блендер. Не забудьте перед цим видалити з супу лавровий лист. Подрібнюємо все в однорідне пюре.

Наш перший суп - готовий. Розіллємо його по тарілках і, прикрасивши гілочкою петрушки або сухариками, подамо гарячим на стіл.

Крем-суп з спаржевої капусти

Цей кулінарний рецепт супу також йде з використанням бульйону. Цього разу краще взяти курячий, тому що з брокколі будемо варити вершковий суп-пюре.

Перевіримо інгредієнти. Крім 1 літра курячого бульйону і кілограма капусти нам знадобиться:

  • 1 цибулина-
  •  вершки - 200 грам-
  •  1 часточка чеснока-
  •  3 ложки рослинної або оливкової масла-
  •  перець, сіль, інші спеціі-
  •  волоські горіхи, сухарики, зелень - для прикраси. 

У цьому варіанті страви, овочі спочатку гасяться. Почнемо з засмажкою. Цибулю і часник почистимо, измельчим і обсмажити на невеликому вогні до золотистого кольору. Потім туди ж додамо всю капусту, розібрану перед цим на суцвіття. Додамо спеції, сіль, і згасимо на невеликому вогні до напівготовності.

В окремій каструльці розігріємо бульйон і заллємо їм капусту. Доводимо всю масу до кипіння, зменшуємо вогонь і доварювали овочі до готовності. Це не займе багато часу - хвилин 10.

Коли всі звариться, перемістимо суп в блендер і подрібнити до отримання кашки. Після того як вся маса перетерті, туди ж додамо підігріті вершки і все змішаємо. Готовий вершковий крем-суп розливаємо по глибоких тарілках і порційно прикрашаємо горіхами, зеленню або сухариками.

Сирний суп-пюре з брокколі і курячим філе

Капустка - капусткою, а що робити тим, хто не уявляє свого життя без м'яса? Наступний наш проект сподобатися м'ясоїдам, які не відчувають насичення, якщо в першому або другому блюді немає хоча б маленького і аппетітненького шматочка м'яса.

Для його приготування нам знадобиться такий список продуктів:

  • 350 грам курячого філе;
  • 300 грам капусти;
  • 2 морквини;
  • 1 штука ріпчастої цибулі;
  • 3 середніх за розміром картоплини;
  •  1 стакан слівок-
  • сухарики і твердий сир. 

Почнемо з курячого філе. Моєму, заливаємо в каструльці 1,5 літрами води, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо до готовності.

Поки філе кипить, зробимо зажарку з нашаткованої моркви і цибулини. Чистимо картоплю і нарізаємо невеликими брусочками як на жарку. Моєму й ріжемо невеликими шматочками і брокколі.

Готове м'ясо виймаємо з бульйону, охолоджуємо його і ріжемо невеликими кубиками. А в бульйон складемо зажарку, порізані картоплю і капусту, додамо сіль, перець та інші спеції, доводимо до кипіння і варимо до готовності овочів.

Після того як овочі зваряться, зіб'ємо все блендером і знову повернемо на вогонь. Акуратно помішуючи суп, порційно вольем в нього вершки. Після того як вся маса стала однорідною, каструльку можна знімати з вогню і розливати суп по тарілках. Прикрашається суп-пюре з брокколі тертим сиром, сухариками і курячим філе.

Дієтичний суп пюре з брокколі

Для любителів в кожному рецепті підраховувати калорійність, ми приготували пісний рецепт. Одна порція цього супу-пюре з брокколі становить 140 ккал, а наведений нижче рецепт розрахований на шість порцій.

Продукти:

  • спаржева капуста 0,4 кілограма;
  • цибуля-порей - 1 штука;
  • 1 селера;
  • 5-7 зубчиків часнику;
  • 0.4 кілограма картоплі;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 400 грама чорного хліба. 

Якщо у вас під рукою немає готових сухариків, приготуйте їх самі. Поріжте хліб на кубики і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Тримаємо їх там, поки сухарики не підрум'яняться.

Цей суп-пюре з брокколі готується на овочевому бульйоні. Для того щоб його зварити візьмемо цибулю, 1/2 стебла селери, моркву, все помиємо, складемо в каструлю, і додавши туди 1,4 літра води, поставимо варитися. Після того як бульйон закипить, зменшуємо вогонь і варимо протягом півгодини.

Готуємо овочі: броколі ділимо на суцвіття, а стебло нарізаємо кубиками. Картоплю чистимо, миємо, ріжемо такими ж кубиками, як і стебло капусти. Лук, 1/2 селери і часник ріжемо. Всі укладаємо в каструльку, додаємо туди лаврушку.

Розбираємо бульйон. Варену цибулю без жалю викидаємо, а морква нам ще послужить. Ріжемо її кружечками або кубиками і повертаємо назад. З'єднуємо бульйон і порізані овочі (крім суцвіть). Доводимо все до кипіння і варимо 15 хвилин. Додаємо суцвіття, даємо покипіти ще 6-8 хвилин.

Коли овочі зварені, даємо супу охолонути і, вийнявши лаврушку, відправляємо все в блендер. Подрібнюємо. Якщо за час обробки суп знову охолов, значить, розігріваємо його перед подачею і розливаємо по тарілках.

Такий суп-пюре з брокколі, можна їсти не переживаючи за свою фігуру, калорійність його практично на нулі. І не забудьте викласти на тарілки сухарики.

Кулінарні поради

Оскільки брокколі для нас ще незвичний овоч, ці поради не стануть зайвими:

  • Якщо ви готуєте із заморожених овочів, то перед тим, як відправити їх в обробку, спочатку розморозьте суцвіття. І пам'ятайте, варяться такі овочі швидше свежіх- 
  • Суп-пюре з брокколі завжди потрібно чимось заправляти. Вибирайте на свій смак: вершки, твердий сир або вершкове масло- 
  • Вибираючи капусту на ринку, зверніть увагу на її суцвіття: найсмачніша і свіжа та, у якої дрібні закриті суцвіття і пружний стебель- 
  • Зберігатися овоч повинен в герметичній плівці, і лише в холодильнику. Час зберігання 3-5 днів- 
  • Щоб уникнути неприємного запаху, який при кулінарній обробці видає цей вид капусти, додайте в суп шепотку соди- 
  • При варінні суцвіття змінюють свій колір на бурий, тому для того, щоб зберегти приємний колір, додайте в бульйон трохи свіжого шпинату. 

Вживайте суп-пюре з брокколі гарячим. Так ви допоможете своєму організму засвоїти всі корисні речовини, які містяться в цьому продукті. Смачного і будьте здорові!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!