» » Салат «Гніздо глухаря»

Салат «Гніздо глухаря»

Новий рік, мабуть, один з найбільш улюблених свят серед наших людей. А новорічна ніч - це завжди грандіозний бенкет і веселощі.

Практично у кожної господині на столі можна побачити блюдо, схоже на гніздо. І навіть називають його по-різному.

Найчастіше, це салат ласточкино, перепелине або глухарине гніздо. У класичному варіанті це гніздо з смаженої картоплі, в якому у формі яйця укладені різні інгредієнти.

Якщо у вас немає можливості накрити дуже шикарний стіл, то цей салат може стати прикрасою навіть самого скромного застілля. І все завдяки його смаку і красі. Через присутність смаженої картоплі блюдо відрізняється підвищеною калорійністю, але є також не один рецепт дієтичного салату «Гніздо глухаря».

Оскільки кожна господиня привносить в рецепт салату свою «родзинку», то рішення як приготувати цей шедевр приймати вам. Ось кілька найвідоміших «гніздівель» глухаря.

Підготовка продуктів

Всі компоненти салату, нарізаються соломкою. Обжарка виконується невеликими порціями в малому обсязі масла, щоб всі компоненти подрумянились і вкрилися хрусткою скоринкою. М'ясо, яке беруть при підготовці салату, спочатку варять злегка підсолити. Його теж нарізають соломкою або ділять на волокна.

Рецепт 1

Класичний рецепт цього салату потребують:

  1. Три-чотири картоплини;
  2. Дві цибулини;
  3. Чотири морквини;
  4. П'ять-шість яєць;
  5. Копчена або варена курятина;
  6. Майонез, часник, кріп.

Покришити морквину і картоплю тонкими скибочками (соломкою), а цибуля - неширокими півкільцями. У малому обсязі масла обсмажити по черзі овочі, потім відкинути надлишки масла через друшляк. Курятину розділити на волокна.

Яйця зварити і відокремити жовтки. Яєчні білки нарізати соломкою такої ж товщини як морквина і картопля. Об'єднати курятину з яєчними білками, обсмаженими овочами, перемішати з майонезом.

За бажанням, можна також ввести подрібнений часник або додати гірчицю в зернах. Викласти на блюдо і сформувати з салатної маси гніздо. Яєчні жовтки перетерти з майонезом і подрібненою зеленню. З отриманої маси, викачаний невеликі кульки (власне яйця) і скласти в гніздо.

Рецепт 2

Другий варіант як приготувати класичний салат «Гніздо глухаря» з картоплею, курятиною і печерицями. Ідеальний варіант для застілля! Смачний, оригінальний і напевно сподобається навіть гурманам.

Мариновані гриби надають йому особливу пікантність. Звичайно, приготування потребуватиме певних зусиль, але ж кінцевий результат того вартий!

Для гнізда знадобиться:

  1. 200 г курятини;
  2. 50 г шинки;
  3. Білки трьох яєць;
  4. 200 г маринованих шампіньйонів;
  5. Три картоплини середніх розмірів;
  6. Майонез - 60 г;
  7. За бажанням сіль і перець, листя салату.

Для яєць:

  1. Жовтки трьох яєць;
  2. Плавлений сирок;
  3. Часнику - три зубчики;
  4. Майонез - 60 г;
  5. Подрібнений кріп.

Очистити картоплю, нарізати тонкою соломкою на спеціальній тертці і обсмажити, не перегортаючи, на олії до появи скоринки. Акуратно перевернути і також обсмажити до скоринки.

Відварену курятину нарізати кубиками, а шинку - соломкою такої ж товщини, як і картоплю, печериці - скибочками середнього розміру. Зварити яйця круто. Відокремити білки і, натер їх на крупній тертці, об'єднати з іншими компонентами салату.

Подрібнити жовтки і плавлений сирок. Додати подрібнену зелень. Часник подрібнити чеснокодавку. Об'єднати все це з майонезом. Перемішати отриману масу і викачаний з неї яйця.

Скласти в одну посуд курятину, печериці, шинку і яєчні білки. Заправити майонезом і ретельно перемішати. Викласти салатну масу на застелене салатом блюдо. Сформувати з неї гніздо з ямкою в середині.

Обліпити по бортах скибочками картоплі, імітуючи те, що робить глухар з гілочок. У ямку кладемо яйця і прикрашаємо салат зеленню.

Рецепт 3

Як оригінально приготувати салат «Гніздо глухаря», якщо не з куркою і виноградом. Даний варіант приваблює несподіваним поєднанням компонентів, що дає чудовий смаковий результат. Завдяки відсутності картоплі він вважається дієтичним.

Компоненти:

  1. Купки курячі - 3 штуки;
  2. Селери - 100 г;
  3. Виноград - 300 г;
  4. Фундук - 70 г;
  5. Варені перепелині яйця - 2 штуки;
  6. Майонез - 60г;
  7. Листя салату;
  8. За бажанням - сіль, чорний мелений перець, кріп.

Курячі грудки зварити і порізати дрібною соломкою. Подрібнити фундук, частина виноградин розрізати на половинки і очистити від кісточок. Селера очистити від шкірки і нарізати соломкою.

Всі компоненти з'єднати в округлої мисці, додати сіль, перець і ретельно змішати з майонезом. Викласти гіркою (за формою посуду) на блюдо, застелене листям салату. У центрі гірки робимо ямку і прикрашаємо бічні сторони (бортики гнізда) гілочками винограду.

Зварені перепелині яйця очистити і укласти в ямку. Прикрасити гілочкою кропу. Дати салату просочитися в холодильнику близько тридцяти хвилин. Подати на стіл.

Рецепт 4

Салат «Мариноване гніздо глухаря» з ковбасою та огірками виходить дуже ситним завдяки ковбасі, а огірочки і часник надають його смаку пікантності.

Компоненти:

  1. Три картоплини;
  2. Дві морквини;
  3. Варено-копчена ковбаса -1/4 кг;
  4. Чотири маринованих огірка;
  5. П'ять яєць;
  6. Сир -200 г;
  7. Часник - 3 зубчики;
  8. 300 г майонезу;
  9. Соняшникова олія - 100г.

Спосіб приготування:

Відварити яйця, розділити на білки і жовтки. Окремо подрібнити їх на тертці. Відварити моркву (воду підсолити) і покришити її тонкою соломкою. Також соломкою подрібнити ковбасу й огірки. Нарізати картоплю соломкою, обсмажити на маслі, до рум'яного і хрусткого стану.

З'єднати всі складові, посолити, поперчити і перемішавши з майонезом, сформувати з цієї маси гніздо на блюді. У центрі гнізда зробити поглиблення.

Сир подрібнити на дрібній тертці, з'єднати з тертим яєчним білком, подрібненим часником і ретельно перемішати з майонезом. Викачаний яйця, обваляти їх в жовтках. Помістити їх в гніздо - можна подавати на стіл!

Рецепт 5

Салат «Вегетаріанський глухар» з манго напевно оцінять ті, хто не радий м'ясу на столі. Блюдо виходить соковите за рахунок манго. Головне, після приготування його якнайшвидше необхідно подати гостям, бо манго рясно виділяє сік.

Компоненти:

  1. Спаржа - 15 пагонів;
  2. Огірки - 2 штуки;
  3. Морквина - 2 штуки;
  4. Листя зеленого салату;
  5. Капуста білокачанна - 200 г;
  6. Манго - 2 штуки;
  7. Чорнослив без кісточок - 8 штук;
  8. Бадьян - одна зірочка;
  9. Соєвий соус - 20 г;
  10. Соняшникова олія - 50 г;
  11. Лимон - 1 штука (вірніше сік з нього);
  12. За бажанням сіль.

Зварити яйця, очистити, наколоти їх виделкою в різних місцях. Заварити чанних ложки чаю двома склянками окропу, додати сіль, соєвий соус і бадьян. Опустити в цей відвар яйця, витримати приблизно годину.

Порізати тонкою соломкою огірки, моркву і капусту. Облити чорнослив окропом, остудити, підсушити, тонко нарізати.

Вийняти кісточки з плодів манго, нарізати також тонко. Приблизно половину листя салату порізати соломкою. Приготувати соус для заправки: збити масло з лимонним соком, сіллю, цукром і перцем.

Вистелити залишилася салатної зеленню блюдо, викласти по його краю половину нарізаних часточок манго, викласти зверху салатну суміш. Надавати форму гнізда з поглибленням в середині. У це поглиблення укласти решту часточок манго і яйця. Оформити по бортах гніздо пагонами спаржі. Залити все соусом. Салат готовий - можна подавати!

Поради бувалих

Кількість «яєць», в гнізді повинно бути таким, щоб всі гості змогли спробувати ваше кулінарне творіння.

Якщо гніздо готується з картоплею, то перед обжаркой її обов'язково потрібно обсушити серветкою, інакше вона не покриється такий скоринкою, що створює ефектний вигляд всього блюда.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!